สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กบน Shrovetide

สัปดาห์แพนเค้กเป็นวันหยุดที่มีการเฉลิมฉลองไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ศรัทธาเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ที่ไม่แยแสกับศาสนาอย่างแน่นอน เป็นที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์: ทุกคนยินดีในการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิสัญญาของความอบอุ่นและจุดสิ้นสุดของปัญหาการต่ออายุ - ไม่เพียง แต่ของธรรมชาติ แต่ของของตัวเอง นอกจากนี้ Maslenitsa เป็นวันหยุดที่สดใสและอร่อย ไม่มีผู้หญิงจะปฏิเสธครอบครัวของเธอความสุขของการเลี้ยงฉลองแพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน บริษัท ขนาดใหญ่และเป็นกันเอง

เก่าและใหม่

ในสมัยก่อนแพนเค้กไม่ถือว่าเป็นของหวานเลย อบพวกเขาหนาและเขียวชอุ่มพื้นฐานถูกนำครีมหรือไขมันมากนมเกือบครีม สูตร เก่า สำหรับแพนเค้ก สำหรับสัปดาห์ Pancake สำหรับการใช้งานพร้อมกับแป้งสาลีและบัควีท

เวลามีการเปลี่ยนแปลงและจานแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงกับพวกเขา ตอนนี้พวกเขาโม้ของบางแพนเค้ก laced และยิ่งพวกเขาโปร่งใสมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อเราเตรียมแพนเค้กสำหรับ Shrovetide แล้วเราจะนำของเหลวต่างๆเข้าสู่แป้ง และถ้าการทดลองประสบความสำเร็จเรายินดีแบ่งปันสูตรกับเพื่อนญาติและคนรู้จัก

รุ่นคลาสสิกของหมายเลขการทดสอบหนึ่ง

ถ้าในขณะที่หันเหความสนใจจากการทดลองและกลับไปสู่ประเพณีเราต้องยอมรับว่าพื้นฐานสำหรับสูตรสำหรับแพนเค้กในสัปดาห์แพนเค้กไม่ทำให้เสียความหลากหลาย แป้งทำในสามรูปแบบคือนมครีมเปรี้ยว (ต่อมา - บน kefir) และบนน้ำ พบมากที่สุดคือนม สำหรับเขา 2 ไข่ช้อน (ตาราง) ของน้ำตาลและสองน้ำมันลีน, หยิกของเกลือและแก้วแป้งถูกนำตัวสำหรับครึ่งลิตรของนม

ไข่จะแตกออกเป็นชามลึกผสมกับเกลือและน้ำตาล น้ำตาลเป็นอาหารที่จำเป็นแม้ว่าจะไม่ได้มีการวางแผนไว้ว่าไส้ไส้หวานดังนั้นแพนเค้กใน Shrovetide จะอร่อยและอร่อยมากขึ้น นมเทลงไปและทุกอย่างล้วนผสม ใส่ตะแกรงลงในชามแล้วลอดแป้ง - ดังนั้นในระหว่างการทดสอบจะไม่มีก้อนและก้อน แต่จะโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าคุณต้องการ บางแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งเล็กน้อยทุกครั้งในช่วงเวลาของการผสมชิ้นงานของ ในตอนท้ายน้ำมันพืชถูกนำเข้าไปในแป้งสำหรับแพนเค้กน้อยติดกับกระทะ ความหนืดสุดท้ายคล้ายกับครีมเปรี้ยวบาง ๆ

รุ่นคลาสสิกของหมายเลขการทดสอบที่สอง

เขายังประหยัดหากคุณใช้นมเปรี้ยวและไม่ซื้อ kefir สำหรับครึ่งลิตรเดียวกันของไข่เหลวและแป้งที่คล้ายกับวิธีการก่อนหน้าจำนวนเงิน เพิ่มโซดา - ครึ่งช้อนชาปริมาณน้ำตาลและเกลือเดียวกัน มันจะใช้เวลาสี่ช้อนขนาดใหญ่

ไข่ต้องตีแล้วผสมกับโยเกิร์ต การเชื่อมต่อนี้จะวางบนจานและให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด แป้งถูกเทลงในและละลายในน้ำเดือดของโซดา มันยังคงที่จะเพิ่มน้ำมันพืชอย่างละเอียด vymeshat และใส่ในชั่วโมงที่อบอุ่น

รุ่นคลาสสิกของหมายเลขการทดสอบที่สาม

ทำจากแพนเค้กเพื่อ Shrovetide มีมากน้อยในความต้องการ แต่พวกเขาจะเหมาะกับทั้งคนที่มีรูปร่างผอมและผู้ที่มีปัญหาในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้นี่เป็นสูตรที่เร็วที่สุด

น้ำ - ครึ่งลิตร (เช่นนมหรือ kefir), ไข่ - เดียวกัน 2 ชิ้น, เนย, เกลือและน้ำตาล - เช่นเดียวกับนมแพนเค้ก แต่แป้ง - เท่าที่ 300 กับกรัมขนาดเล็กของกรัม

แรกเกลือไข่และน้ำตาลมีการผสมแล้วน้ำจะเทลงแป้งเทลงในช่วง เครื่องผสม (ปัดรวม) ถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน - และสามารถอบขนมแพนเค้ก Maslenica ได้

Pancake Test ลับ

การกำหนดให้เป็นจุดทศนิยมไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเสมอ ดูเหมือนว่าทุกอย่างได้รับการทำตามแผนและแพนเค้กติดพวกเขาหลวมเผาไหม้ ... ดังนั้นไม่ว่าจะมีปัญหาหลายอย่างเกิดขึ้น! แม้จะมี blinopek ที่มีประสบการณ์จะไม่สามารถป้องกันโดยเทคนิคที่เปิดเผยโดยสหายอื่น ๆ ในอ้อมแขนในงานฝีมือ

เพื่อให้คุณได้รับ แพนเค้กแสนอร่อย บน Shrovetide แป้งต้องร่อนลงก่อนจะใส่แป้งลงไป มิฉะนั้นก็จะออกมายากและคุณจะไม่สามารถที่จะได้รับ แพนเค้ก fishnet อากาศ

และนมและ kefir และน้ำและไข่สำหรับแพนเค้กไม่ควรจะเย็น สิ่งที่ยืนอยู่ในตู้เย็นมีความจำเป็นที่จะต้องออกจากมันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารเพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเท่ากับที่บ้าน

ถ้าคุณชอบแป้งระวังอย่ายืน "ซันไชน์" ในวันอังคารที่ Shrove จะอยู่บนโต๊ะ แต่ไม่ซีดและไม่มีหลุมโลภ ในความเป็นจริงมันเป็นมูลค่าการจดจำว่าแป้งยีสต์เป็นหนึ่งในที่ยากที่สุดและไม่ทั้งหมดของพวกเขาจะประสบความสำเร็จ

ต้องการแพนเค้กหยาบ - เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช้อน: ถ้าผลเป็นสีน้ำตาลต่ำยีสต์ในการทดสอบมีน้ำตาล "กิน" อยู่แล้ว คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์โดยการเพิ่มน้ำตาล แต่เตาอบควรเริ่มต้นทันที

ไม่ควรใช้อุปกรณ์ความเร็วสูง: เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องประมวลผลอาหาร แป้งที่ตีได้ดีเกินไปให้แบนแพนเค้ก "ต่ำ" ที่เต้าเสียบ

ต้องการรับผลิตภัณฑ์สุดยอดที่มีรูดึงดูด - ปัดไข่ขาวและใส่ลงในแป้ง เฉพาะการผสมน้ำหนักที่ได้รับเท่านั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เป็นวงกลมและจากด้านล่างขึ้นไปเพื่อไม่ทำให้โฟมไข่แตก

ความลึกลับของการอบ

กระทะต้องร้อนมากก่อนที่จะเทแป้งลงไป และควรจะหล่อลื่นและไม่ได้รดน้ำด้วยน้ำมันพืชและทาได้ง่ายกับมันฝรั่งแบนใส่ส้อมและจุ่มลงในน้ำมันเดียวกัน

แม้ว่ากระทะที่คุณพยายามและ "ผัด" อย่าขี้เกียจก่อนที่จะมีพิธีแพนเค้กเผามันด้วยเกลือ และในกรณีใด ๆ อย่าล้างข้อมูลหลังจากนี้! ปล่อยให้ดีกว่าว่าแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่เป็นก้อน แต่เค็มเพียงอย่างเดียว

แพนเค้ก - แพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ

หวังว่าในเวลาที่เหมาะสมคุณได้เลือกเรือที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้: ควรใช้เหล็กหล่อ แต่จำเป็นต้องมีก้นหนาด้านต่ำและด้ามยาว (จะดีกับหัวพ่นไม้) แต่แม้กระทั่งในกรณีที่มีความสุขเช่นนี้คุณจำเป็นต้องดูแลการครอบครองที่มีคุณค่าตามกฎ สำหรับพวกเขาประการแรกการขาดสารซักฟอกและสารซักฟอกทั้งหมด หลังจากการใช้ช้อนน้ำมันลีนที่มีเกลือปริมาณเท่ากันเทลงในกระทะก็จะถูกเผาและเช็ดด้วยผ้าแห้ง

ถ้าคุณต้องการกรุณาแม่ยายของคุณ

เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดก็สามารถเข้าใจได้ว่าสูตรทั้งหมดสำหรับแพนเค้กบน Shrovetide แตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ ส่วนใหญ่โดยการบรรจุ เป็นที่เข้าใจ: แป้งเป็นแป้ง, subtleties บางอย่างในการจัดทำของมันไม่มากส่งผลกระทบต่อรสชาติ อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นบางประการ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคำนิยามของคำว่า "กับแม่ยายแพนเค้ก" สัปดาห์แพนเค้กเต็มไปด้วยความประหลาดใจสนุกสนานและหนึ่งในนั้น "Toshchina Otrada" จะทำให้หลาย ๆ คนประหลาดใจ

อย่างไรก็ตามคุณต้องทำให้คนจรจัด ปัญหาหลักคือแป้งยีสต์ แต่เมื่อรวมตัวกับจิตวิญญาณและความกล้าหาญคุณสามารถควบคุมได้

ดังนั้นใน 800 มล. ของนมอุ่นให้ความร้อนของร่างกายมนุษย์ยีสต์ (25 กรัม) จะละลายประมาณครึ่งกิโลกรัมของแป้งเทและช้อนน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเพิ่ม แป้งที่เพิ่มขึ้นถูกตีให้ช้อนชาเกลือเทลงในและมีการใส่ไข่แดงสองฟองลงไปล้างด้วยช้อนตักขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนผสมอย่างขยันขันแข็งหลังจากที่โปรตีนที่เหลือผสมกับครึ่งแก้วครีมไขมันจะถูกเพิ่ม แป้งจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง หลังจากที่สองตกตะกอนไม่ได้ผสมมวลมากขึ้น! อบขนมเค้กขนาดเล็กตามปกติและให้บริการคุณแม่สามีที่รัก (หรือแม่ยายที่กำลังปรุงสุก) กับคาเวียร์ และคาเวียร์ราคาแพงมากขึ้น - เคารพมากขึ้น!

สำหรับนักชิม: ปูแพนเค้กกับถั่ว

ถ้าคุณต้องการอบแพนเค้กที่ไม่ธรรมดาสำหรับ Shrovetide ให้ลองทำสูตรนี้ด้วยวิธีนี้ยังไม่มีตำหนิและอีกครั้ง - จากการทดสอบแป้ง แต่ไม่ได้มาตรฐาน! ประการแรกแป้งจะต้องเป็นในสมัยโบราณสองชนิด - ข้าวสาลีและ buckwheat ในหุ้นเท่ากับ ครึ่งแก้วนม (ซึ่งยีสต์ควรจะขยับในปริมาณ 20 กรัม) จะไป 150 กรัมแป้ง เติมเนยละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ถูกนวดด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์และเก็บไว้อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ไม่อยู่ใกล้เตาหรือแบตเตอรี่) ในตอนท้ายคนผิวขาวโดนพวยพุ่งขึ้นและเพิ่มแป้งแล้วก็ยังคงมีส่วนผสมอยู่และคุณสามารถอบแพนเค้กได้ ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้พวกเขาจะเป็น 20 ชิ้น

การเติมเงินสำหรับแพนเค้กบน Maslenitsu แตกต่างกันมาก แต่นี่เป็นสิ่งที่ไม่คาดคิดมากที่สุด ใส่ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15% ผสมกับช้อนชาวางมะเขือเทศสองช้อนตักซอสมะเขือเทศโปรดเกลือและพริกไทยป่น (ครึ่งช้อนชา) ครึ่งเนื้อปูและครึ่งหนึ่งของถั่วเขียวบด (โรยหน้า) โรยด้วยซอสที่ได้และใส่แพนเค้ก เพิ่มเติมที่จะ: คุณสามารถม้วนตามธรรมเนียมและคุณสามารถเปิดไฟล์ที่มีกระเจิงของกรีนสด

หอยทากยัดไส้

ต้องการเตรียมแพนเค้กต้นฉบับสำหรับ Shrovetide - ไม่เพียง แต่ จำกัด ตัวเองให้เข้ากับการบรรจุที่ผิดปกติและดูแลรูปลักษณ์ที่ไม่คาดฝัน ดังนั้น "insides" ของไข่กับโบว์เป็นเรื่องปกติมาก แต่วิธีการจัดเก็บเป็นเรื่องไม่ปกติมาก

ถ้าคุณใช้แพนเค้กบาง ๆ โหล (พวกเขาสามารถปรุงตามสูตรที่คุณโปรดปราน) คุณจะต้องไข่ต้ม 3 ช้อนโต๊ะหอมใหญ่และพริกไทยและเกลือเสมอ

หัวหอมสับละเอียดทอดไข่ยังบดส่วนผสมจะถูกรวมและปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ แต่แล้วสิ่งที่สำคัญเริ่มต้น: บนขอบของแพนเค้กใส่ใส่และเขาพับลงในหลอด oblongness ที่ได้รับจะบิดลงในหลอดไส้เลื่อน โรแมนติกสามารถพรรณนาดอกกุหลาบได้ เพื่อให้รูปไม่ได้คลี่ออกก็จะเชื่อมโยงกับก้านของหัวหอมสีเขียว สวยงามกะทัดรัดไม่ปกติ - และสะดวกในการกิน

การบรรจุอาจแตกต่างกัน

ในช่วงหลายศตวรรษของการเฉลิมฉลองวันหยุดที่ร่าเริงและสดใสนี้ผู้คนมาพร้อมกับสูตรอาหารหลากหลายสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยใน Shrovetide แต่ความสุขหลักในจานนี้ยังคงเติม ตัวอย่างเช่นจากฟักทองและมะม่วง (มีข้อสงสัยว่าองค์ประกอบที่สองถูกเพิ่มโดยโคตรของเรา) ผสมให้เข้ากันกับชีสผสม (ครีมกิโลกรัม) หนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลและสองช้อนโต๊ะน้ำมะนาวใส่ 200 กรัมของฟักทองที่ปรุงด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้รับนำไปใส่ในแพนเค้กซึ่งพับเก็บด้วยโบว์และด้านบนความงามนี้จะเทส่วนผสมของมะม่วง 200 กรัมและน้ำส้ม 50 กรัม วิธีการตกแต่งจานคุณสามารถคิดถึงตัวคุณเองได้ - น่าสนใจมาก

การบรรจุอะโวคาโดและเห็ดที่สวยงาม และเห็ดทอดจะตุ๋นในครีมแล้วผสมกับสับที่แปลกใหม่ เค้กแพนเค้กที่น่าสนใจที่มีชื่อลึกลับคือ "Guryev's Delight" และในการแสดงเขาก็ทำได้ง่าย แพนเค้กถูกอบตามดุลพินิจของตนเองพวกเขาจะพับกับแผ่นที่มีการเคลือบนมข้นและสตรอเบอร์รี่สดที่ด้านบน

อย่าลืมใส่นมเปรี้ยวและผลไม้และคนที่รักปลาจะชอบแพนเค้กยัดไส้ปลาแซลมอน ดีหรืออย่างอื่นง่ายกว่า

ในขณะที่คุณสามารถเห็นการอุดฟันสำหรับแพนเค้กบน Shrovetide สามารถหวานและไม่แปลกใหม่และจากผลิตภัณฑ์ตามปกติ แต่สามารถรวม Exotics กับชีวิตประจำวัน

สำหรับความเร่งรีบ

หากสัปดาห์เฉลิมฉลองในกรณีของคุณใกล้เคียงกับวันทำงานหนักให้คำนึงถึงสูตรสำหรับแพนเค้กบน Shrovetide เรียกได้อย่างรวดเร็ว แก้วนมจะเสิร์ฟพร้อมแป้ง 200 กรัมเกลือน้ำตาลอบเชยขิงและขมิ้น อัตราส่วนของพวกเขาจะปรับตามการรับรู้ของเครื่องเทศเหล่านี้

แป้งผสมกับเครื่องปรุงรสและน้ำตาลแล้วในส่วนที่มีการตีอย่างต่อเนื่องนมถูกนำมาใช้ เมื่อคุณได้รับมวลเหมือนกันโซดาเสริม (ช้อนชาโดยไม่ต้องเหาะเพียงพอ) ดีกว่าน้ำมะนาว slaked อีกครั้งทุกอย่างถูกนวดด้วยสถานะของครีมเปรี้ยวเหลว และคุณสามารถแพนเค้กได้ทันที ไม่มีเวลาที่จะไม่สบายใจกับการบรรจุ? เป็นซอสที่เหมาะสมครีมเปรี้ยวนมข้นแยมหรือแยม มีความเป็นไปได้คืออะไร

ข้าวโอ๊ตแปลกใหม่

เมื่อเราอบแพนเค้กบน Shrovetide บางครั้งคุณต้องการรสชาติของแพนเค้กและบางสิ่งผิดปกติ สูตรนี้ - เฉพาะสำหรับกรณีดังกล่าว ประการแรกแป้งสาลีปกติจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตมีแก้วเพียงพอ จากนั้นคุณต้องใช้กล้วย 2 กลีบซึ่งผสมกับไข่และช้อนโต๊ะน้ำตาลในเครื่องปั่น ในส่วนผสมแป้งและเกลือถูกเทลงไปเกือบจะมีแก้วนมเทลงไปและตีอีกครั้ง ในหลักการทุกอย่าง! แพนเค้กปรุงสุกซึ่งคุณสามารถทานได้โดยไม่ต้องนำมาประกอบอาหารเป็นของหวาน - พวกเขาจะได้รับความโปร่งโล่งและมีกลิ่นหอม ในรายการที่เรียกว่า "แพนเค้กผิดปกติใน Shrovetide" สูตรนี้อยู่ในแถวหน้า

และข้าวโพดจะไม่ถูกทิ้งไว้

ถ้าในรัสเซียโบราณผสม buckwheat และแป้งสาลีตอนนี้พวกเขามากับการผสมครั้งสุดท้ายกับข้าวโพด ผลที่ได้คือที่สวยงาม! คุณไม่สามารถผิดพลาดแพนเค้กดังกล่าวกับคนอื่น ๆ

แก้ว "ข้าวโพด" จะเป็น "ข้าวสาลี" 2 ถ้วยให้มากที่สุดเท่าที่ไข่ 4 ฟองและครีม แป้งเป็นฟองเพื่อเก็บ 25 กรัมของยีสต์ พวกเขาเป็นที่แพร่หลายในนมนมเท (ทั้งสองชนิด) ทุกอย่างถูกขยับและ 2 ชั่วโมงยืนสูง จากนั้นจึงนำไข่แดงมาบดกับเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ลงในความร้อนอีกครั้ง คนผิวขาวที่มีครีมจะถูกวิปปิ้งและใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังซึ่งจะเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สาม แพนเค้กถัดไปจะอบตามปกติ

ระลึกถึงการอบ

ประเพณีรัสเซียเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ลืมไปแล้ว แต่อร่อยมาก จากรูปแบบปกติที่มีการบรรจุ แพนเค้กที่มีการอบ แตกต่างกันไปโดยที่พวกเขาจะได้รับราวกับว่ามีหลายชั้นและแช่ใน "เนื้อหาภายใน" อยู่ในขั้นตอนของการเตรียม

หลักการคือไม่ซับซ้อน: แป้งจะเทลงในกระทะที่ไหนสักแห่งในส่วนที่ห้าน้อยกว่าที่จำเป็น เมื่อด้านล่างเป็นขนมปังที่สวยงามด้านบนจะถูกใส่ลงบนไส้ (มันคือสิ่งที่เรียกว่าอบ) และเทชั้นบาง ๆ ของแป้ง โครงสร้างนี้จะพลิกกลับไปด้านบนและความละเอียดอ่อนถูกซ่อนไว้ระหว่างแพนเค้กแพนด้าสองอัน

เทศกาลคาร์นิวัลแสนอร่อยสำหรับคุณ!