สูตรง่ายๆ: ปลาแห้ง

ปลาแห้งปลาเค็มปลาแห้งกลางแจ้งที่อุณหภูมิยี่สิบองศาเซนติเกรด ก็ต้องบอกว่าสำหรับวัตถุประสงค์นี้ก็จะแนะนำให้เลือกที่มีปริมาณไขมันไขมันหรือขนาดกลางของผลิตภัณฑ์เช่นแมลงสาบ, ปลาทู, ปลากระบอกปลาแห้งและอื่น ๆ

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือว่ามันเป็นที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติมใด ๆ ดังนั้นเมื่อสัมผัสกับแสงแดดและความร้อน, ปลาแห้งก็เริ่มเกิดขึ้นกระบวนการทางกายภาพและทางเคมีที่มีผลในเนื้อสัตว์ที่ได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ปลาแห้งที่เก็บไว้ นานพอ

พิจารณาวิธีการที่จะยัดเยียดกระตุกปลาแห้งหรือตัวอย่างเช่นกระบอก

ดังนั้นก่อนที่ปลาแห้งที่จะประมวลผลและผักกาดดอง ถ้ามันมีขนาดเล็กก่อนที่จะเติมเกลือไม่ตัดขึ้นและถ้ามีขนาดใหญ่แล้วก็เสียใจมากผ่านแผลยาวและไข่และน้ำเชื้อที่เหลือ

จากนั้นสิบสี่ขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ปลาเครียดบนเกลียวเข็มขนาดใหญ่ผ่านตากลับมาในเวลาเดียวกันที่นำไปด้านใดด้านหนึ่งและผูกปลายเข้าไปในปม เอ็นเพิ่มเติมล้างและซากลูบด้วยเกลือ (ก็ยังบรรจุในเหงือกและเทผ่านแผล)

จากนั้นนำอ่างหรือถังก็จะเทลงบนด้านล่างของน้ำและเกลือวิธีการแก้ปัญหา (4: 1) และวางเอ็นเพื่อให้ปลาเป็นท้องขึ้น และจากนั้นปกคลุมไปด้วยความจุวงกลมไม้ด้านบนของที่วางแอก เวลาดองช่วงจากสองวันถึงหนึ่งสัปดาห์หลังจากที่มัดถูกล้างในน้ำเย็น

ลองดูว่ามันจะเปิดออกปลาแห้ง ดังนั้นพวงแขวนกลางแจ้งในด้านที่แดดส่อง (ในร่ม) ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก นี้จะกระทำที่ดีที่สุดในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อนต้นเมื่อสภาพอากาศไม่ร้อนและแห้ง

จุดสำคัญที่นี่คือการปกป้องปลาจากแมลง เพื่อจุดประสงค์นี้ก็จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันและครอบคลุมด้วยผ้ากอซ และเมื่อมันแห้งเอาผ้า

นานแค่ไหนที่ควรจะเกิดขึ้นปลาแห้ง? ผมควรจะพูดว่าปลา vyalitsya จะขึ้นไปถึงห้าสัปดาห์ขึ้นอยู่กับขนาดของมันเช่นเดียวกับสภาพอากาศ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่สามารถระบุสีและความยืดหยุ่นของมัน ดังนั้นปลาควรจะมีสีทึบสีเหลืองสีชมพู

ปลาแห้งที่เก็บไว้ในที่เย็น การทำเช่นนี้มันก่อนห่อด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ หรือมันใส่ในภาชนะแก้วซึ่งจะวางเทียนเผาไหม้และปิดผนึก เทียนออกไปปลายออกซิเจน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือกระป๋องที่ปิดสนิท

อาหารอันโอชะถือว่า balyk หายจากน้ำมันปลาปลาสเตอร์เจียนเช่นปลาแซลมอนปลาดุกและอื่น ๆ พวกเขาจะถูกตัดจากด้านหลังและเอาอวัยวะ ท้องเทเกลือและใส่ปลาในชามไม่กี่วัน จากนั้นก็จะถูกชะล้างออกและแขวนอยู่ในอากาศเป็นเวลาสามวัน

สุดท้ายผมอยากจะบอกว่าการอบแห้งในตัวเองจะเสียเวลาก็ไม่น่าแปลกใจว่าตลอดเวลาคิดเกี่ยวกับมันปลายังสามารถฝันของ และสิ่งที่เป็นความฝันปลาแห้งที่เรารู้ - การทำงานง่ายและน่ารื่นรมย์ ดังนั้นคุณต้องอดทนน้อยและจากนั้นคุณจะได้รับสินค้าที่มีความอร่อยและมีคุณภาพ