สูตรขนมปังรายละเอียดเกี่ยวกับ sourdough โฮมเมด

บางทีในเวลาของเราเกือบทุกความคิดของนิทานพื้นบ้านรัสเซียเป็นจริงขึ้นมาไม่ได้หรือไม่ มันเป็นเรื่องที่ได้รับผลกระทบและการปรุงอาหาร หลังจากที่ทุกผ้าปูโต๊ะมายากลมายากล - มันคืออะไรเช่นสิ่งมหัศจรรย์ที่ทันสมัยของเทคโนโลยี: multivarki, เครื่องปิ้งขนมปัง, หม้อหุงความดันเครื่องขนมปัง ฯลฯ ด้วยอุปกรณ์บางอย่างคุณเพียงแค่ต้องกรอกส่วนผสมบางอย่างและเลือกโหมดที่ต้องการ ... แต่จานใดที่ทำด้วยมือของเขาเองก็จะเปิดออกอร่อยและมีกลิ่นหอม นี้ใช้เฉพาะกับขนมปังซึ่งมักจะเป็น "รู้สึก" การดูแลและอารมณ์ปฏิคม ในหลาย ๆ ผลที่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมความพร้อมในการที่จะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ บทความนี้จะให้รายละเอียดสำหรับสูตรขนมปัง sourdough ซึ่งเป็นวิธีโบราณของธัญพืช ในรายการของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะไม่พบยีสต์ที่พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมหมักนี้ที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์อบสว่างพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โฮมเมด ขนมปังเชื้อ ที่เตรียมไว้ในหลายขั้นตอน พยายามที่จะเป็นได้อย่างแม่นยำโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวกับเวลา

สูตรขนมปังฟู: ข้าวมอลต์

1 วัน ใช้สำหรับการกำมือของสองข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ทั้งหมดเทลงในภาชนะที่ชั้นไม่เกิน 2 ซม. และเติมน้ำ 1 วัน ตรวจสอบเพื่อให้ฝาปิด

วันที่ 2 ด้วยเมล็ดบวมระบายน้ำและวางด้านบนของมันผ้าชุบน้ำหมาด ปล่อยให้มันจะยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน เนื้อเยื่อ "หมวก" ควรจะเปียกอย่างต่อเนื่อง

วันที่ 3 ข้าว "ฟัก"! กอซชุบ

4 วัน คุณจะสังเกตเห็นในถั่วงอกจุดสีเขียว - ถั่วงอก เก็บผ้าเปียก

5 วัน หน่อสีเขียวเริ่มมีความยาวเท่ากับเคอร์เนล ตอนนี้เลื่อนมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำเทลงมาจากด้านล่าง

สูตรขนมปัง Sourdough เมื่อ: ได้รับพื้นฐาน

6-7-8 วัน ในการบิดข้าว vsypte 1 บทความเต็มรูปแบบ ล. ข้าวสาลีแป้งสีขาวและเพิ่มน้ำเล็กน้อย นวด thickish "โจ๊ก" ซึ่งเป็นที่แล้วต้มผ่านความร้อนต่ำมากเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผสมทำให้ถูกวางในภาชนะที่แตกต่างกันและฝาครอบด้วยผ้าขนหนูออกจากการหมัก ในช่วงปลายของเชื้อที่พื้นผิว (หรือชนชั้นบาง) ฟองควรจะปรากฏขึ้น ในช่วงเวลานี้ก็ไม่จำเป็นที่จะกระตุ้น

วันที่ 9 เชื้อ dosypte 2 บทความเต็มรูปแบบ ล. แป้งกวนน้ำเล็กน้อย หนา "oladevoe" แป้งเทลงในขวดทิ้งไว้บนโต๊ะ หลังจากนั้นไม่นาน (2 ถึง 10 ชั่วโมง) เริ่มต้นที่จะต้องเพิ่มขึ้นที่เหว่ว้า ผัดมันและเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปกคลุมด้วยผ้าที่จะหายใจ

สูตรขนมปังเชื้อที่: นวดแป้งและผงฟู

วันที่ 10

11:00 ธนาคารยีสต์ส่งผลให้ครอง 2/3 ของปริมาณ เทครึ่งถ้วยและลบส่วนที่เหลือในกลับทันทีในตู้เย็น เพิ่มใน 1 ชั่วโมงส่วนเวลา. ลิตร เกลือ 1 กองศิลปะ ล. แป้งและน้ำตาล 1 ถ้วย ใส่น้ำให้ส่วนผสมที่ถูกน้ำและปล่อยให้เวลา 6 ชั่วโมง. หมัก

05:00 dosypte แป้งชง "ด้วยตา" เพื่อให้แป้งหนา วางไว้ในรูปแบบ greased และทิ้งในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงสำหรับ "การตรวจสอบ" นำเข้าอบในเตาอบอบอุ่น 150 องศาเซลเซียสเป็นครั้งแรกประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิที่ 200 ° C, ให้ทำให้เป็นสีแดงขนมปังประมาณ 5-6 นาที ขนมปังข้าวสาลี ใน sourdough พร้อม! ทิ้งไว้ข้ามคืนจะเย็นลงบนกระดานไม้ที่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเก็บไว้ในถุงเก็บข้อมูล ธรรมชาติและเรียบง่าย (แม้ว่ายาว)!