สิ่งที่เป็นส่วนผสมของไข่ในวันนี้

เป็นผลจากการวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์จะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในช่วงสามสิบปีที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในน้ำหนักไข่และขนาดของการที่มีเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังได้รับจำนวนของคุณสมบัติที่มีคุณค่า

นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบองค์ประกอบของไข่เช่นเดียวกับขนาดของพวกเขาที่มีข้อมูลของศตวรรษที่ผ่านมา เป็นผลให้ข้อมูลที่น่าสนใจที่ได้รับ:

• เพิ่มขนาดไข่ส่วนใหญ่เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของมวลโปรตีน;
• ลดลงประมาณหนึ่งในสี่ของจำนวนเงินของ ไขมันอิ่มตัว ;
• ลดแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์;
• เพิ่มขึ้นกว่า 1.5 เท่าของความเข้มข้นของวิตามินดี

เหตุผลสำหรับลักษณะการปรับปรุงคุณภาพของไข่ตามที่นักวิทยาศาสตร์อยู่ในการเปลี่ยนอาหารของนกซึ่ง 30 ปีที่ผ่านมามีการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นและมีคุณภาพ

ไปสู่ข้อสรุปที่น่าสนใจมานักวิจัยชาวแคนาดาที่พบว่าไข่มีความสามารถในการลดความดันโลหิต นอกจากนี้คุณสมบัตินี้เป็นเพียงไข่ที่การย่อยอาหารในทางเดินย่อยอาหารของมนุษย์ที่นำไปสู่การก่อตัวของโปรตีน และในการเปิดบล็อกการทำงานของฮอร์โมนซึ่งเป็นสาเหตุ vasoconstriction ความดันและเพิ่มเลือด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอเลสเตอรอลที่ไม่แข็งแรงรวมอยู่ใน องค์ประกอบของไข่ พวกเขาจะอุดมไปด้วยไข่แดงซึ่งได้รับการศึกษาในรายละเอียดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน การศึกษากินเวลานาน 20 ปีมีส่วนร่วมประมาณ 20,000 คน เป็นผลให้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลกระทบที่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับสุขภาพที่แข็งแรงของประชากร:

• ด้วยการใช้ชีวิตประจำวันของ 1 หรือมากกว่าไข่ของผู้ชายสุขภาพดีเพิ่มขึ้นน่าจะเป็นเกือบ 25% ของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากโรคหัวใจ
• ถ้าคนที่ยังมีโรคเบาหวานความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคของหัวใจเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า!

การศึกษานี้เป็นการศึกษาทั้งสองกลุ่มของคน: ผู้ป่วยมีสุขภาพดีและผู้ป่วยโรคเบาหวาน ค่าเฉลี่ยของจำนวนไข่บริโภคในอาหารสำหรับสัปดาห์ที่ 7 หรือมากกว่า ดังนั้นนักวิจัยสรุปว่าคนที่มีสุขภาพดีจะได้รับอนุญาตโดยไม่กระทบต่อการเต้นของหัวใจที่จะกินถึง 7 หน่วยต่อสัปดาห์ขณะที่พวกเขามีข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่เราไม่ควรลืมว่าไข่แดงไข่คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นโดยร่างกายสำหรับการก่อตัวของน้ำดี

คุณค่าทางโภชนาการของไข่

เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนได้เสมอไก่ไข่, คุณค่าทางโภชนาการจะถูกกำหนดโดยเนื้อหาของโปรตีนที่สมบูรณ์และมันเกือบจะดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดยร่างกาย ในโครงสร้างของเราทั้งหมดที่พบ กรดอะมิโนที่จำเป็น ในอัตราส่วนที่เหมาะสม นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำเสนอส่วนใหญ่เป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัว และฟอสโฟ (ซึ่งตรง 1/3 ของเลซิติน) ที่ ในความร้อน รักษาไข่ เป็นจริงไม่ได้ลดคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา

องค์ประกอบของไข่มีจำนวนมากของโปรตีนเช่น lysozyme, ovalbumin, ovotransferrin ฯลฯ . เอนไซม์ซึ่งรวมถึง diastase, protease dipeptidase; วิตามิน A, PP, D, คอเลสเตอรอลและกรดไขมัน, วิตามินบีและที่ไม่ได้รายชื่อทั้งหมด โครงสร้างของไข่จะรวมอยู่เป็นจำนวนมากของแร่ธาตุสาร: 55 มิลลิกรัมแคลเซียม 140 มิลลิกรัมของโพแทสเซียม 192 ฟอสฟอรัสมิลลิกรัม 156 มิลลิกรัมคลอไรด์ 176 มิลลิกรัมของกำมะถัน 134 มิลลิกรัมโซเดียม 12 มิลลิกรัมแมกนีเซียม 2.5 มิลลิกรัมเหล็ก 1,11 mg สังกะสี 83 mg ของทองแดง (ขึ้นอยู่กับ 100 กรัมไข่ส่วนที่กินได้)