คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งธรรมดา

แม้จะมีการวิจารณ์เชิงลบบ่อยมากขึ้นมันฝรั่งสมควรยังคงเป็น "ขนมปังที่สอง" ในอาหารของคนส่วนใหญ่ และอย่างไม่ไร้ผล หลังจากที่ทุก คุณค่าทางโภชนาการของ มันฝรั่งและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ ผักรากนี้ ไม่ซ้ำกันอย่างแท้จริง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหลากหลายมากอาหารหลายชนิดสามารถจัดเตรียมได้รวมทั้งของหวาน

ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่ง

ในทวีปยุโรปมันฝรั่งถูกนำเข้าจากอเมริกาใต้ประมาณปี ค.ศ. 1551 ก่อนหน้านั้นมันไม่ได้ใช้เฉพาะสำหรับอาหารโดยชาวอินเดีย แต่ยังบูชาพืชชนิดนี้เมื่อพิจารณาสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตชีวามันฝรั่ง

แต่เป็นเวลานานหลังจากการแพร่กระจายของมันฝรั่งในประเทศต่างๆถูกนำมาตกแต่งเป็นส่วนใหญ่เป็นพืชที่เป็นพิษ เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดโรคเรื้อนได้ และไม่ถึงจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 19 ที่ชาวฝรั่งเศส Parmantier ได้กำหนดคุณค่าทางโภชนาการของพืชรากนี้และได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่เหมาะสม ตั้งแต่เวลานั้นการกระจายมวลของมันฝรั่งได้เริ่มขึ้นแล้ว

เพื่อกระตุ้นความสนใจในผัก Parmantier ตั้งยามใกล้ทุ่งนาซึ่งไม่อนุญาตให้ใครไปถึงดินแดนแห่งนี้ ยามค่ำคืนยามถูกถอดออกและพลเมืองที่อยากรู้อยากเห็นก็สามารถ "หัว" ได้สองสามหัวเพื่อหาว่าอะไรที่ได้รับการคุ้มกันอย่างมาก

ด้วยเหตุนี้รากพืชที่โดดเด่นจึงเป็นไปได้ที่จะเอาชนะความหิวและลดอุบัติการณ์ของโรคเลือดออกตามไรฟัน ในหมู่ชาวสลาฟมันฝรั่งกลายเป็น "ขนมปังสอง" เข้าสู่อาหารและการตั้งค่าการทำอาหารของประชาชนอย่างแน่นหนา

มันฝรั่ง: องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ดูเหมือนทุกคนจะรู้จักมันฝรั่ง กันดี แม่บ้านแต่ละคนในร้านทำอาหารจะมีสูตรมากมายสำหรับทำอาหารจากผักนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามีสารที่มีประโยชน์มากมายแค่ไหน นอกเหนือไปจากน้ำโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่นำเสนอในรูปของแป้งมันฝรั่งอุดมไปด้วยเพคตินและเส้นใย คุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจของมันฝรั่ง 100 กรัมซึ่งมีไม่เพียง แต่วิตามินหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบของไมโครและแมโคร ในหัวคุณสามารถค้นหา:

• เบต้าแคโรทีน (aka vitamin A)
• วิตามินของกลุ่ม B (B1-B6)
• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)
• วิตามินอีและเค

นอกจากนี้พืชรากมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมและโซเดียม มีไอโอดีนเหล็กสังกะสีและแร่ธาตุอื่น ๆ อยู่ในตัว หากวันที่จะใช้อัตรารายวันของผลิตภัณฑ์ในรูปต้มนี้ร่างกายจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างเต็มที่

หัวมันฝรั่ง ที่อายุน้อยกว่าสารที่มีประโยชน์มากขึ้นเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของ มันฝรั่งเล็ก สูงกว่าที่คนจะใช้ในฤดูใบไม้ผลิหลังจากการเก็บรักษาระยะยาว

โภชนาการ

ตัวเลือกที่พบมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารรากนี้คือการต้ม ด้วยวิธีนี้เป็นไปได้ที่จะรับรู้รสชาติทั้งหมดของผัก คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้ม unpeeled "ในเครื่องแบบ" เป็นมากขึ้นกว่าที่ก่อนการทำความสะอาดมันฝรั่ง วิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในมันในขณะที่ในรูปบริสุทธิ์และรอยครึ่งหนึ่งของสารเหล่านี้จะหายไป

มันฝรั่งปรุงสุกอย่างถูกต้องมีวิตามิน PP, C, B, E. ที่เหลืออยู่ในมันและแร่ธาตุ: สังกะสีแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งหนุ่มจะต้องถูกลดลงไปในน้ำเดือดขณะที่ของเก่าเก่าในทางตรงกันข้ามต้องลดลงในช่วงเย็น และปรุงอาหารผักนี้ในไฟช้า

มันฝรั่งบดเหลวมีคุณสมบัติในการบำรุงที่ยอดเยี่ยม จานนี้มักจะแนะนำสำหรับการใช้งานเมื่อออกจากการถือศีลอดเป็นเวลานานหรือหลังการเจ็บป่วยที่รุนแรง

ตามที่เราเห็นคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มสูงมาก สำหรับทั้งหมดนี้มันไม่ได้เป็นแคลอรี่ - เพียง 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งต้มถือเป็น อาหารจานเดียว อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้เป็นจำนวนมากสำหรับโรค:

• เบาหวาน;
• โรคอ้วน;
• โรคเกี่ยวกับกามโรค;
• เพิ่มความเป็นกรด
• enterocolitis

อาการเหล่านี้และโรคอื่น ๆ บางอย่างต้องใช้อาหารที่ไม่รวมผักในคำถามจากอาหาร ในกรณีนี้คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งจะส่งผลต่อความเสียหาย ดังนั้นในกรณีของโรคดังกล่าวควรจะ จำกัด และสมบูรณ์แม้กระทั่งการหยุดการใช้รากนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งมีผลต่อการใช้ไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหาร แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาด้วยสมุนไพร ดังนั้นการปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในผักชนิดนี้จะหยุดการพัฒนาเซลล์มะเร็งทำให้เยาวชนมีอายุมากขึ้นและสร้างความแข็งแกร่งให้กับสุขภาพ ขอบคุณแป้งซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยบาง ชนิดของมันฝรั่ง ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายลดลง

น้ำมันฝรั่งบำบัดมีมันฝรั่งสด ขอแนะนำให้กินกับอิจฉาริษยาอาการปวดหัวบ่อยคลื่นไส้และแม้แต่โรคกระเพาะ แต่มันฝรั่งต้มในผิวหนังเป็นประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะหายใจผ่านไอน้ำของเขาและไออย่างน่าอัศจรรย์หายไป

การใช้มันฝรั่งเป็นอาหารต้องจำไว้ว่าเป็นแหล่งของ solanine ซึ่งเป็นสารพิษ ในหัวที่มีสุขภาพดีมีขนาดเล็กมากดังนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากการใช้งาน แต่ถ้ารากถูกทิ้งไว้ในดวงอาทิตย์มันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ซึ่งหมายความว่าปริมาณของ solanine เพิ่มขึ้นหลายเท่าและไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสขมและการบริโภคจะเต็มไปด้วยสารพิษ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ผักตัวแรกที่ปลูกในอวกาศคือมันฝรั่ง เรื่องนี้เกิดขึ้นในปีพ. ศ. 2538
• ถ้าในช่วงเทศกาลกินอาหารที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับมันฝรั่งในตอนเช้าคุณสามารถลืมความหดหู่ของใบหน้าได้อย่างปลอดภัย
• ในมินสค์เมืองหลวงของเบลารุสมีพิพิธภัณฑ์มันฝรั่งและเป็นอนุสาวรีย์เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ

ข้อสรุป

ขอบคุณส่วนผสมที่อุดมไปด้วยและความเก่งกาจของมันมันฝรั่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในศิลปะการทำอาหารของหลายประเทศ พอสนองความพึงพอใจของความหิวเป็นเวลานานให้ความแข็งแรงและความมีชีวิตชีวา การใช้รากนี้ในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่เพียง แต่ตอบสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเยาวชนและสุขภาพจะยังคงอยู่