ผู้คิดค้นมันฝรั่งทอดกรอบและวิธีการที่จะทำให้มันเป็นรักษา?

เด็กรักษาที่ชื่นชอบและผู้ใหญ่ - ชิปบางและกรอบ โดยพวกเขามันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงบุคคลที่เยาวชนฟุตบอลหรือดูการแสดงที่งดงาม วันนี้เราพยายามที่จะคิดออกที่มาพร้อมกับชิปและสิ่งที่เทคโนโลยีการปรุงอาหารของพวกเขา

อะไรคือชิป?

คุณเคยคิดเกี่ยวกับวิธีการตีความคำว่า "ชิป"? พจนานุกรมอธิบายพวกเขาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของชิ้นบาง ๆ ของมันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตามที่ที่ดีสารานุกรมของศิลปะการทำอาหาร, ชิป - มันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเป็นรอยหรือแห้งในไอระเหยอากาศร้อน ลักษณะที่สอง - เวเฟอร์มันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งบดแห้ง

ชิปที่เรียกว่ายังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารภาษาอังกฤษโคโรนา - ปลาและมันฝรั่งทอด โครงสร้างยังรวมถึงปลาที่จะทอดในไขมันลึก รักษารักมากของนักท่องเที่ยวและแขกของอัลเบียน

การเกิดขึ้นของมันฝรั่งทอดกรอบ

ผู้คิดค้นมันฝรั่งทอดกรอบ, เธซเนโดยหลายชั่วอายุคน? อาหารอันโอชะปรากฏตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในสหรัฐอเมริกา เป็นครั้งแรกที่เธอนำเสนอพวกเขาไปยังโลกคราม Dzhordzh - ประดิษฐ์ของชิป มีการรักษาโดยอุบัติเหตุเป็น

เชฟคราม Dzhordzh แก้แค้นผู้เข้าชมสัจจะของเขาผู้ซึ่งอ้างว่าเขาได้รับคำสั่งมันฝรั่งถูกหั่นบาง ๆ หนา คุกตัดสินใจที่จะตัดชิ้นสินค้าที่มีความหนาของแผ่นกระดาษและทอดพวกเขาในน้ำมัน หลังจากให้อาหารจานลูกค้าจุกจิกต้องพยายามสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ หนึ่งเขามาถึงความสุขสุดจะพรรณนา ตั้งแต่ชิปชนะความรักและความนิยมทั่วโลก

ผ่านเรื่องราวนี้เรารู้ว่าตอนนี้เป็นพ่อครัวใน 1,853 ขึ้นมาพร้อมกับชิป

เตรียมความพร้อมของชิปที่มีอดีตวันและจนถึงปัจจุบัน

สูตรสำหรับชิ้นมันฝรั่งที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ในศตวรรษที่ 19 มันถูกใช้สำหรับการเตรียมมันฝรั่งชิปทอดในน้ำมันและโรยด้วยเกลือ เป็นความคืบหน้าในชิ้นเพื่อเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ยกตัวอย่างเช่นรสที่มีชื่อเสียงสำหรับชิปเป็นแกงและส่วนผสมที่ถูกสมุนไพรแห้ง ต่อมาในสูตรเริ่มปรากฏความคงตัวและรส องค์ประกอบเหล่านี้เป็นอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์

ประวัติความเป็นมาของการผลิตชิปที่น่าสนใจมาก ในความกตัญญูต่อผู้หนึ่งที่มาพร้อมกับชิปซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงตัดสินใจที่จะนำแผ่นมันฝรั่งในเมนูของสถานประกอบการที่มีราคาแพงของพวกเขา ในตอนต้นของ 1900 ชิปได้อพยพมาจากที่นั่นไปยังผู้ขายที่ถนนที่ทำโฆษณาสดใสเรียกคน

เจ้าของหนึ่งในจุดของยอดขายขึ้นมาที่จะแพ็คผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถุงกระดาษ ที่อาศัยอยู่ในเมืองคลีฟแลนด์ชอบความคิดและเริ่มที่จะกระจายชิปต่อหน้าต่อตาเรา ดังนั้น Teppendem นามสกุลผู้ประกอบการค้าที่หลากหลายและอาหารอันโอชะได้กลายเป็นหนึ่งที่ชื่นชอบในหมู่คนทุกเพศทุกวัย

ชิ้นมันฝรั่งไม่สามารถยาวจะเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษดังนั้นในปี 1926 Lora Skadder คิดค้นประเภทขัดเงาของบรรจุภัณฑ์ มันเป็นความสะดวกมากสำหรับการขนส่งและการขายของมันฝรั่งทอดในร้านค้า เร็ว ๆ นี้มีปัญหาใหม่ - ความต้องการเกินกว่าอุปทาน มันเป็นเพื่อวัตถุประสงค์นี้ฟรีแมนแมคเบธคิดค้นเครื่องพิเศษที่สามารถผลิตกระบวนการขนาดใหญ่ของชิป จากช่วงเวลาที่เริ่มต้นยุคของผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายกรอบกว้างเพื่อตอบสนองผู้บริโภค

ชิปคิดค้นที่ไหน? ในประเทศสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นเหตุผลที่มีการเปิดสถาบันระหว่างประเทศของมันฝรั่งทอด

เทคโนโลยีการผลิต

มันฝรั่งทอดทำจากมันฝรั่งสดซึ่งเป็นในรูปแบบของชิ้นสับแถบหรือจาน กระบวนการผลิตสินค้าที่สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ซักผ้าและบรรจุภัณฑ์มันฝรั่ง;
• การกำจัดของผิว
• ตัดหัวเสร็จ;
• ซักผ้าของแป้ง;
• ลวก (ดำเนินการเพื่ออำนวยความสะดวกกระบวนการผลิตที่ตามมา);
• การอบแห้ง;
• คั่วในหม้อทอดไฟฟ้าพิเศษ
• เติมเกลือและเครื่องเทศ

ผมสงสัยว่าเราสามารถที่จะคิดว่าคนที่มาพร้อมกับชิปว่าหลังจากศตวรรษของการผลิตของพวกเขาจะได้รับการปล่อยตัวที่ดังกล่าวในระดับสูงและความต้องการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก?

วิธีการเป็นรูปแบบที่นิยมมากที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อม 1 กิโลกรัมของชิปต้องประมาณ 5 กก. ของมันฝรั่ง มีสองสายพันธุ์ของอาหารอันโอชะนี้:

• คลาสสิก เพื่อเริ่มต้นกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นล้างภายใต้การใช้น้ำและการทอดในไขมันลึก เมื่อพ้นกำหนด 2 นาทีจะมีการเพิ่มสินค้าเครื่องเทศ, เกลือ, และรส
• ขนม พวกเขาจะทำจากส่วนผสมแห้งซึ่งจะเกิดขึ้นในรูปแบบของแถบและโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ นอกจากนี้พวกเขาอาจจะย่างเช่นชิปคลาสสิก

ชิปส่วนผสม

อาหารอันโอชะที่นิยมทำจากฐานที่แตกต่างกันเพื่อให้ชิปที่มี:

• มันฝรั่ง (ธรรมชาติที่โดดเด่นรอบปกติหรือรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าน้ำหนักและความกรอบ);
• ผลไม้ (ทำแห้งกล้วยแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์);
• ข้าวโพดและธัญพืช

โดยคำนึงถึงการตั้งค่าของรสชาติที่แตกต่างชิ้นหวานและเผ็ด

ผมต้องบอกว่าผลไม้และธัญพืชชิปปรากฏในตลาดค่อนข้างเร็ว ๆ นี้และยังไม่ได้รับความนิยมกว้างดังกล่าวเป็นสายพันธุ์มันฝรั่ง

การเตรียมความพร้อมของชิปที่บ้าน

ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบที่จะรักษาตัวเองเพื่อรักษาอร่อยโดยไม่ต้องผลิตของตัวเองของรสชาติและรสอื่น ๆ ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารชิปในบ้านของมันฝรั่งหรือไม่ นี้จะต้องมี:

• หัวมันฝรั่ง 3;
• 100 กรัมข้าวโอ๊ตไม่ได้ทำให้หวาน;
• 4-5 ศิลปะ ล. แป้ง;
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• 2 กรัมของยีสต์;
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย

แรกที่คุณต้องต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มและท่อระบายน้ำมัน Crush หัวเพื่อน้ำซุปข้นเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ของเนยและเหน็บแนมของเห็ดรส ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและออกจะขยายตัว 5 นาที Flakes ของข้าวโอ๊ตโรงโม่แป้งให้กับรัฐโดยใช้เครื่องปั่น เมื่อมันฝรั่งบดเย็นเพิ่มข้าวโอ๊ต, ไข่, ยีสต์บวมและแป้งสาลี นวดแป้งและออกในครึ่งอบอุ่นชั่วโมง

ถัดไปกระจายออกไปในกระดาษโต๊ะและเคลือบด้วยน้ำมัน บนกระดาษใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของแป้งและยืดกับ pin กลิ้ง หลังจากนั้นตัดออกจากวงการแก้ว - ชิปอนาคต ที่ความร้อนสูงและความร้อนกระทะน้ำมัน แบ่งปันได้ preform ในระหว่างการทอดและทอดจนกรอบ ทอดพวกเขาต้อง 10 วินาที แต่ไม่ขึ้น! หลังจากการปรุงอาหารพริกขี้หนูโรยสินค้า

และให้เปลี่ยนชิปอร่อยในบ้านของมันฝรั่ง