ประเภทของน้ำมันพืชการจำแนกและการใช้

การหล่อเลี้ยงคนให้มีความต้องการน้ำมันพืชอย่างเต็มที่ เหล่านี้เป็นแหล่งของ กรดไขมันไม่อิ่มตัว และหมายความว่าร่างกายต้องการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน น้ำมันพืชต่างกันในองค์ประกอบของวัตถุดิบในระดับของการทำให้บริสุทธิ์และในคุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี ขั้นแรกคุณต้องเข้าใจการจัดหมวดหมู่ ในบทความนี้เราจะพิจารณาประเภทหลักของน้ำมันพืชและการประยุกต์ใช้ของพวกเขา ที่นี่เราทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้

การจำแนกประเภทของน้ำมันพืช

น้ำมันพืชจัดเป็นไปตามลักษณะดังต่อไปนี้:

1. ความสม่ำเสมอ: ของแข็งและของเหลว ของแข็งประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว เหล่านี้รวมถึงน้ำมันที่มีประโยชน์ (โกโก้และมะพร้าว) และน้อยใช้ (ปาล์ม) ของเหลวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (มะกอกงาถั่วลิสงอะโวคาโดเฮเซลนัท) และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ทานตะวัน ฯลฯ )
2. โดยวิธีการกดน้ำมันเย็นกดเป็นที่โดดเด่น (คนที่มีประโยชน์มากที่สุด); ร้อน (วัตถุดิบถูกให้ความร้อนก่อนที่จะกดซึ่งจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและผลิตภัณฑ์จะได้รับการสกัดในปริมาณที่มากขึ้น) ที่ได้จากการสกัด (วัตถุดิบก่อนการรีดขึ้นรูปด้วยตัวทำละลายพิเศษ)
3. ประเภทของน้ำมันพืชโดยวิธีทำความสะอาด:

• ไม่ผ่านการเจียระไน - เป็นผลมาจากการทำความสะอาดทางกลแบบหยาบ น้ำมันดังกล่าวมีกลิ่นที่เด่นชัดถือเป็นประโยชน์มากที่สุดต่อร่างกายและสามารถมีลักษณะตะกอนที่ด้านล่างของขวด
• ไฮเดรท - บริสุทธิ์โดยการฉีดพ่นด้วยน้ำร้อนพวกเขามีความโปร่งใสมากขึ้นไม่ได้มีกลิ่นเด่นชัดและไม่ก่อให้เกิดการตกตะกอน;
• น้ำมันกลั่น - น้ำมันที่ได้รับการรักษาเพิ่มเติมหลังจากทำความสะอาดเครื่องจักรที่มีรสและกลิ่นอ่อนแอ
• กลิ่นที่ได้รับจากการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนภายใต้สุญญากาศพวกเขาแทบจะไม่มีสีรสชาติและกลิ่น

น้ำมันพืชสำหรับอาหาร

น้ำมันพืชใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกชีวิตมนุษย์ ส่วนใหญ่มีประโยชน์มาก น้ำมันพืชบางชนิดใช้ในการผลิตเครื่องสำอางแชมพูหน้ากากผม ฯลฯ บางชนิดมีการใช้กันทั่วไปในฐานะยาในการแพทย์พื้นบ้าน และเกือบทุกชนิดของน้ำมันพืชเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์อันล้ำค่า

ในทุกชนิดที่มีอยู่เป็นพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับอาหารสัตว์ (มะกอกงาถั่วลิสงเรพซีดอะโวคาโดและเฮเซลนัท) ไขมันดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์เนื่องจากช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด

หนึ่งในน้ำมันที่พบมากที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการมากในทุกประเทศทั่วโลกคือดอกทานตะวัน

ประโยชน์และโทษของน้ำมันดอกทานตะวัน

ดอกทานตะวันเป็นที่นิยมชมชอบมากที่สุดในโลก ได้รับจากเมล็ดของน้ำมันดอกทานตะวัน นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันดอกทานตะวันแล้วราคาของน้ำมันดอกทานตะวันมีค่าต่ำสุดเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งจะทำให้ราคาไม่แพงมาก มันเป็นเพียง 65-80 รูเบิลต่อลิตร

น้ำมันดอกทานตะวันเป็นแหล่งของกรดลิโนเลอิกวิตามินที่สำคัญและมีไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้งโอเมก้า 6 การใช้งานเป็นประจำช่วยในการฟื้นฟูระบบการทำงานของร่างกายให้ดีขึ้นช่วยเพิ่มคุณภาพผิวและเส้นผม

น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเป็นราคาที่ตั้งไว้ที่ระดับต่ำสุดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเมื่อทำมายองเนสซอสอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ขนมอบ ฯลฯ

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่มากเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออนุมูลอิสระที่ร้อน - เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสารในร่างกายมนุษย์

น้ำมันมะกอก: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย

มะกอกได้มาจากมะกอกดำหรือยุโรป เมื่อทำวิธีปั่นและระดับการทำให้บริสุทธิ์ต่างกัน ประเภทของน้ำมันพืชที่พบมากที่สุดคือ

• สปินปั่นครั้งแรกที่ไม่ผ่านการกลั่น - ได้จากการกดเครื่องจักรโดยใช้เครื่องจักรกล ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นประโยชน์มากที่สุดเหมาะสำหรับการบรรจุสลัดและปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของอาหารที่พร้อม
• สปินที่สองที่ผ่านการกลั่นจะได้รับจากการกดวัตถุดิบที่เหลือหลังจากการกดครั้งแรก ในขั้นตอนการผลิตน้ำมันมะกอกในขั้นตอนแรกจะเติมน้ำมันได้ถึง 20% ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งนอกเหนือจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเช่นทอดกับทานตะวันในระหว่างทอด

น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติและลักษณะดังกล่าว:

• ประกอบด้วยกรดโอเลอิกเป็นสองเท่าของดอกทานตะวัน
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• ใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• จำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
• ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและโอเมก้า 6 ในปริมาณที่น้อย

การใช้น้ำมันข้าวโพดทั้งหมด

ข้าวโพดมาจากเชื้อโรคจากข้าวโพด โดยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะเกินกว่าประเภทของน้ำมันพืชเช่นดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกของการกดครั้งแรก

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เชื้อโรคจากข้าวโพดมีประโยชน์ในการ:

• เป็นแหล่งของ กรดไขมัน (อิ่มตัว และไม่อิ่มตัว)
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• รักษาเสถียรภาพของระบบต่อมไร้ท่อ
• ช่วยขับสารคลอเรสเตอรอลจากเลือด

น้ำมันนี้ได้รับการแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำสลัดเช่นเดียวกับการ stewing, ซอสปรุงอาหาร จะเริ่มเผาผลาญเฉพาะเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมาก

น้ำมันถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองผลิตจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน เป็นที่แพร่หลายในประเทศแถบเอเชียเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์จึงถือว่าเป็นประโยชน์มากที่สุด ใช้เป็นเครื่องนุ่งห่มสำหรับสลัดและเมื่อเตรียมอาหารจานแรกและที่สอง

การใช้ น้ำมันถั่วเหลือง สำหรับร่างกายเป็นเพราะองค์ประกอบของมัน ประกอบด้วยกรดไขมัน linoleic, oleic, palmitic, stearic) lecithin, Omega-3 และ Omega-6 และวิตามินอี K และ choline ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้เพื่อปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและเร่งการเผาผลาญอาหาร

เช่นน้ำมัน flaxseed ที่มีประโยชน์

Flaxseed ผลิตโดยวิธีการกดเย็นจากเมล็ดแฟลกซ์ ด้วยวิธีการทำให้บริสุทธิ์นี้จะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในวัตถุดิบ Flaxseed และน้ำมันพืชประเภทอื่น ๆ เป็นของวัยหมดประจำเดือนซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพสูงสุด ถือว่าเป็นบันทึกจำนวนกรดไขมันโอเมก้า 3

นอกจากนี้น้ำมันลินสีดมีคุณสมบัติเด่นดังต่อไปนี้:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร
• ปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย
• เพิ่มกิจกรรมทางสมอง

ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ของเมล็ดแฟลกซ์ลงในสลัดและอาหารสำเร็จรูปรวมทั้งการอบเพื่อให้ได้สีส้มสดใสที่สวยงาม น้ำมัน Flaxseed ไม่มีข้อห้ามในการใช้

น้ำมันงาและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

งาผลิตโดยวิธีการรีดเย็นของเมล็ดงาดิบหรือดิบ ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์มีสีเข้มและรสชาติบ๊องเข้มและในที่สอง - สีเด่นชัดน้อยลงและมีกลิ่นหอม

ประโยชน์ของน้ำมันงา:

• นี่คือบันทึกระหว่างประเภทอื่น ๆ ของน้ำมันในแง่ของปริมาณแคลเซียม;
• ยับยั้งระบบสืบพันธุ์ของต่อมไร้ท่อและหญิง
• ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเอกลักษณ์ squalene ซึ่งช่วยเพิ่มความทนทานต่อสภาพร่างกายไม่เอื้ออำนวยและทำความสะอาดเลือดจากสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว
• มั่นใจได้ว่ามีการกำจัดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" เพื่อป้องกันการสะสมตัวในหลอดเลือด

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและอินเดียสำหรับการหมักอาหารและสลัดสลัด

น้ำมันจากต้นซีเมนต์: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ข่มขืนได้จากเมล็ดพืชที่เรียกว่า "ข่มขืน" ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดพันธุ์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการบริโภคอาหาร ในรูปแบบที่ไม่สุกเอาจมันมีกรด erucic ซึ่งเป็นสาเหตุของความผิดปกติในการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งการชะลอการเกิดการสืบพันธุ์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้รับประทานน้ำมันที่ได้จากการกลั่นเท่านั้นสำหรับอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามมีอยู่อย่างสมบูรณ์ในองค์ประกอบของมัน ใช้สำหรับร่างกายมีดังนี้:

• เกี่ยวกับองค์ประกอบทางชีวเคมีจะดีกว่าน้ำมันมะกอก;
• ประกอบด้วยวิตามินอีปริมาณกรดไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
• Normalizes การทำงานของระบบทั้งหมดของร่างกาย

มีข้อบ่งชี้ในการใช้น้ำมัน rapeseed ที่ไม่สุกแก่ซึ่งเป็นตัวก่อให้เกิดการสะสมของสารพิษในร่างกาย

น้ำมันมัสตาร์ดและประโยชน์ต่อร่างกาย

มัสตาร์ดถูกสกัดจากเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน น้ำมันนี้ได้รับครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 แต่ในรัสเซียก็กลายเป็นที่นิยมในรัชสมัยของ Catherine II ผลิตภัณฑ์มีสีทองกลิ่นหอมและองค์ประกอบของวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันมัสตาร์ดประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้ง Omega-3 และ Omega-6 และ phytoncides ซึ่งต่อสู้กับเชื้อไวรัสและแบคทีเรียในช่วงที่มีหวัด

น้ำมันมัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติช่วยเพิ่มระบบทางเดินอาหารช่วยเพิ่มส่วนประกอบของเลือดทำความสะอาด

น้ำมันปาล์ม: มีประโยชน์และเป็นอันตราย

ปาล์มถูกสกัดจากเนื้อผลไม้ปาล์มน้ำมันพิเศษ เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันนี้ประกอบด้วย ไขมันอิ่มตัว จำนวนมากอันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องกลายเป็นมาการีนและเมื่อกินเข้าไปจะย่อยได้ไม่ดีทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการหยุดชะงักอย่างรุนแรงในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งน้ำมันพืชชนิดอื่น ๆ สำหรับอาหารไม่ได้นำมา

ท่ามกลางคุณสมบัติที่เป็นบวกของผลิตภัณฑ์นี้สามารถสังเกตคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของความสามารถในการปรับปรุงสภาพของผิวและเส้นผม