ที่เป็นส่วนหนึ่งของไข่

ไข่ - นี้น่าจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด เรากินส่วนใหญ่เป็นไก่ (บางครั้ง ห่าน) ไข่ แต่มีความเหมาะสมสำหรับการกินไข่ของนกธรรมชาติที่เกิดขึ้น บางคนกินอาหารที่แปลกใหม่สำหรับเรา รักษาพิเศษตัวอย่างเช่นจะถือว่าเป็นไข่ของเต่าและทารันทูล่าที่ เราจะไม่จมลงในความสุขที่ร้านอาหารและพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นองค์ประกอบของไข่ที่ปกติสำหรับเราไก่ หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์นี้มีสำหรับสิ่งมีชีวิตมีคุณค่าทางโภชนาการของเรามาก

องค์ประกอบทางเคมีของไข่

ทุกไข่เป็นส่วนโปรตีนและไข่แดง ไข่ขาว - น้ำ 90% ส่วนที่เหลืออีก 10% - เป็นโปรตีน ไข่แดงยังมีโปรตีนและนอกจากพวกเขา - ไขมันและคอเลสเตอรอล ดังนั้นไข่สุกดีมี 10.6 กรัมไขมันโปรตีน 12.6 กรัมและ 424 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอล

ไก่ไข่โปรตีนส่วนประกอบ:

โปรตีนที่มี:

• น้ำ - ร้อยละ 85;
• ไขมัน - 0,4protsenta;
• โปรตีน - 12.7 เปอร์เซ็นต์;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.6 เปอร์เซ็นต์;
• ส่วนที่เหลือ - กลูโคสเอนไซม์และวิตามินของกลุ่มบี

ส่วนประกอบของโปรตีนไก่:

• 54% - The ovalbumin ที่โดดเด่นในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่เก่าแก่ที่สุด (1889 แยกได้ในปี) องค์ประกอบ;
• 12-13% ของ conalbumin (ovotransferrin) มันมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและร่วมกับไลโซไซม์ (ซึ่งยังมีอยู่ในไข่) ผลกระทบนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• 3.3-3.5% - เป็นไลโซไซม์ หนึ่งในธรรมที่รู้จักกันดีและใช้เพื่อการค้า, ส่วนประกอบของไข่ มันถูกค้นพบในปี 1922 ปีและใช้เป็นเอนไซม์ bacteriolytic;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny

องค์ประกอบของไข่ - ไข่แดง

มันบัญชีสำหรับประมาณ 33% ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ไข่แดงมีประมาณ 60 แคลอรี่ นี้มีมากขึ้นกว่าในโปรตีน 3 ครั้ง

ไข่แดงมีกรดไขมันดังต่อไปนี้:

1. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
2. กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
3. กรดอิ่มตัว:

• ไลโนเล - 16%;
• linolenic - 3%;
• กรดโอเลอิก - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• กรดสเตีย - 4%

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ตามที่นักโภชนาการของทางโภชนาการ ไข่มูลค่า เกือบสบตากับคาเวียร์สีดำและสีแดง มันจะเทียบเท่ากับชิ้นส่วนของเนื้อวัวหรือเนื้อแก้วขนาดกลางนม นอกจากนี้ไข่ - ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นอิสระและมีความสมดุลซึ่งหมายความว่าร้อยละของการดูดซึมของร่างกายถึง 98% แต่ด้วยข้อแม้ขนาดเล็ก - การปรุงอาหารไข่ควรจะต้มแล้วพวกเขาก็จะยังคงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันทั้งหมด ข้อโต้แย้งทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์ ของไข่ใน ส่วนใหญ่ลดลงไปที่เนื้อหาของคอเลสเตอรอลในพวกเขา เป็นที่ทราบกันว่าได้รับบาดเจ็บที่สำคัญมันทำให้เกิดปริมาณมากเกิน แต่ในปริมาณที่น้อยมันจะขาดไม่ได้สำหรับการดำเนินงานของเรือและหัวใจ ปกติทุกวันมันเป็น 300 มิลลิกรัม

ไข่ดิบ

บางคนอาจไม่ทราบว่าคุณไม่สามารถมีจำนวนมากของ ไข่ดิบ เป็นสารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไก่ไข่ (trypsin ยับยั้ง) ช้าลงกระบวนการย่อยอาหาร แต่มันจะไม่สุกเพราะใน 70 องศาคือการทำลายที่สมบูรณ์ ดังนั้นความร้อน ไข่ได้รับการรักษา สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว

ดังนั้นในขณะที่เราได้เห็นองค์ประกอบของไข่ที่มีความซับซ้อนมากและมีความหลากหลาย ส่วนประกอบของมันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับอาหารที่สมดุล ปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่านี้จะมีเพียงคนผู้ที่มีอาการแพ้กับมัน