สลัด "Nicoise": สูตรคลาสสิกกับรูปภาพ

ในการค้นหาของอาหารอร่อย แต่ไม่หนักเมียน้อยใหม่บางครั้งการค้นหาผ่านทางตันของวรรณกรรม และมันก็ไม่เป็นที่ถูกใจเสมอเพราะการปรุงอาหารได้หันไปศตวรรษของการดำรงอยู่ของมนุษย์เป็นสารพัดว่ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะตั้งใจพลาดบางอย่างที่น่าสนใจ ผู้ที่ต้องการที่จะปรับปรุงเมนูของพวกเขาเราขอแนะนำให้คุณติดต่อกับ อาหารฝรั่งเศส และเตรียมความพร้อมสลัด "Nicoise" สูตรคลาสสิกไปเดินเล่นทั่วโลกไม่เพียงเพราะมันจะช่วยให้โอกาสที่จะทำให้อร่อย แต่ยังเพราะมันเป็นที่ยอดเยี่ยมรวมความสว่างและความเต็มอิ่ม

หลายการปรับแต่ง

ชื่อของสลัดที่มีความแม่นยำบ่งชี้ว่าต้นกำเนิดของมัน - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของฝรั่งเศส จานนี้ได้มาจากเมืองที่มีแดดนีซสรรเสริญไม่น้อยกว่าชายหาดที่มีชื่อเสียง ด้วยความนิยมที่ได้มา "Nicoise" สลัดสูตรคลาสสิกสำหรับมันมีไม่ได้เป็นสำเนาเดียว เราสามารถพูดได้ว่ายอมรับแบบดั้งเดิมเกือบตัวเลือกใด ๆ ที่นำไปตาราง มันเป็นการดีที่ยอมรับว่าสลัดเดิมประกอบด้วยปลา, มะเขือเทศ, มะกอกและกระเทียม แต่ก็เป็นที่น่าสงสัยว่านี่คือสูตรแรกเป็นที่แพร่หลายในมะเขือเทศฝรั่งเศสได้รับเพียงในศตวรรษที่ 18

นอกจากนี้ถึงแม้ว่าส่วนใหญ่มักจะเตรียม "Nicoise" กับปลาทูน่า, ปลากะตักสูตรคลาสสิกที่บ่งชี้ว่า ส่วนใหญ่ของเชฟวันนี้มีแนวโน้มที่จะยังคิดว่ามันเป็นประเพณีของปลาทูน่า เกี่ยวโยงก็ถือว่าเป็นรุ่นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งในปลาทอดย่างและเพื่อให้ตรงกลางชิ้นยังคงสีชมพู

ด้วยเช่นความหลากหลายของการปรับเปลี่ยนของอาหารจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับหายไป เราได้เลือก (สมมุติ) ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดและใกล้ที่สุดกับส่วนหลัก

ซอสสำหรับสลัด

สิ่งที่มาบรรจบกันพ่อครัวทุกคนเตรียม "Nicoise": สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับการใช้ค่าใช้จ่ายพิเศษ สำหรับผสมสะอาดหมดจดไม่น้ำมันของเธอรสมะกอก มัสตาร์ด Dijon, พริกไทยและเกลือและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก นี้จะเป็นรากฐาน; จากนั้นคุณสามารถทดลองด้วยสมุนไพร ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในซอสสำหรับ "Nicoise" ออริกาโน, โหระพา, สะระแหน่โหระพา, tarragon, โรสแมรี่ - โดยทั่วไปที่มักจะเกี่ยวข้องกับมะกอก มักจะอยู่ในซอสเพิ่มน้ำมะนาวสด ทดแทนอนุญาตไวน์น้ำส้มสายชูบัลซามิก แต่หลักการของฐานรากจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้

ที่ง่ายที่สุด "Nicoise" คลาสสิก: สูตรที่มีรูปภาพ

ชิ้นขนาดใหญ่พังมะเขือเทศขนาดเล็ก (4 ชิ้น) แตงกวาที่มีขนาดใหญ่และสี่ไข่ลวกสุก สีแดงและสีเหลืองพริกตัดเป็นเส้น, ขวด 100 กรัมมะกอกดำ - ปลาทูน่าหั่นในน้ำผลไม้ของตัวเอง - โดยพลการ บดสองหัวหอมสีเขียวปากกาและวัยรุ่นของโหระพา, ส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อและแต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุด

พ่อครัวและแม่ครัวส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยที่จะถือว่าจานนี้เจียมเนื้อเจียมตัวอธิบายไว้ข้างต้น ในรูปแบบปัจจุบันมันมักจะทำโดยหลายชิ้นและมีเพียงได้รับการยอมรับแล้วว่าเป็นสลัดธรรมชาติ "Nicoise" ขั้นตอนสูตรคลาสสิกจะเป็นดังนี้

1. สลัดหัวหอมเล็กหั่นเป็นแหวนครึ่งโปร่งใสโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์และ pomarinovatsya ซ้าย
2. 100 กรัมถั่วสุกหน่อไม้ฝรั่งไม่เกินสามนาทีและราด (สี) ด้วยน้ำเย็น
3. 8 ไข่นกกระทาต้มเย็นและตัดครึ่งหนึ่ง หากคุณได้เข้ามาแทนที่พวกเขาด้วยสองไก่ - 6-8 ชิ้นพร้อม
4. ปลาทูน่า (ธนาคารสแตนดาร์ด) แบ่งออกเป็นชิ้นด้วยมือ
5. 8 มะเขือเทศเชอร์รี่ตัดครึ่ง
6. โหลปลากะตักในการทำความสะอาดและแยกเนื้อ

การเตรียมงานเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้แผ่น prostilayutsya ผักกาดหอมและพวกเขาจะออกมาวางอย่างถูกต้อง "Nicoise": ปลาทูน่ากับหัวหอมกด - ถั่ว - ปลากะตักกับไข่ - มะเขือเทศและทั้ง Maslinka ทั้งหมดหลั่งน้ำสลัดแบบดั้งเดิม - และบนโต๊ะ

ไก่ "Nicoise"

มีคนที่จะไม่แยแสกับปลา มีผู้ที่ไม่ชอบมันตรงไปตรงมาในรูปแบบใด ๆ Kings คำนึงถึงทุกความต้องการการปรุงอาหารรสเลิศจึงมีฝรั่งเศสและเนื้อสัตว์สลัด "Nicoise" สูตรคลาสสิกที่ช่วยให้การใช้ไก่เท่านั้นและตรงไปตรงมาเขาเป็นขวา: จานเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะเปิดหยาบและหนัก ต้มเนื้อสตูดิโอและตัดชิ้นส่วนของกลางหรือด้วยตนเองรื้อถอนเป็นเส้นใย น้ำซุปจากไตรมาสไก่ต้มของกิโลกรัมของถั่วเขียว ตอนนี้ความละเอียดอ่อนเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อเตรียมไก่ "Nicoise" สูตรคลาสสิกที่มีการแก้ไขค่อนข้าง: สี่ไข่ไม่ควรจะสูงชันและสุก "ในถุง" - เพื่อให้จานที่จะซื้อมากขึ้นและฉ่ำ พวกเขาจะตัดในครึ่งตามยาวมะเขือเทศแปรรูปมะเขือเทศเชอร์รี่, มะกอกและหั่นเป็นชิ้น สำหรับบรรจุรวม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกน้ำมะนาว (เขาอยู่ที่นี่แทนน้ำส้มสายชู) สองช้อนข้าวหรือมัสตาร์ด Dijon และสองกลีบกระเทียมดัน ซอสควรจะเป็นเบียร์เล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับสลัดคนแรกที่เข้าร่วมในกำมือของ arugula ถั่วและมะเขือเทศ พวกเขาเทครึ่งไส้ผสมและใส่ในชามสลัด วางไว้ที่ด้านบนของไก่, มะกอกและไข่และเพิ่มสารตกค้างซอส

ตัวเลือกที่มีไข่ลวก

และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งสลัด "Nicoise" กับปลาทูน่า สูตรคลาสสิกมากยิ่งขึ้นคลาสสิกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของฝรั่งเศสอย่างหมดจด เพื่อเริ่มต้นกับสเต็กปลาทูน่านมวัวในเมล็ดงาและคั่ว - อย่างรวดเร็วในนาทีของแต่ละด้าน ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างไข่ตุ๋น วิธีที่คลาสสิก - เกลือน้ำเดือดเทลงในมันช้อนน้ำส้มสายชูสกรูในใจกลางของกระทะช่องทางและค่อยๆตอกไข่สดของเธอ มันควรจะสุกสำหรับหนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าคุณจะคว้าโปรตีน สำหรับเชฟที่ไม่ปลอดภัยสามารถนำเสนอวิธีการที่แตกต่างกัน: ทำลายไข่ลงในทัพพีและวางลงในน้ำเดือดจัดทำในลักษณะนี้

"Nicoise" ยังคงเป็นสิ่งจำเป็น ฉีกผักกาดหอม (คุณสามารถใช้เวลาเพียงเล็กน้อยที่แตกต่างกัน) ปลาทูน่ามันถูกตัดเพิ่มถั่วสุกและแครอทขูดหยาบ สำหรับการกรอกข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ปลากะตักและบดกระเทียมกานพลู; พวกเขาจะกวนกับพริกในน้ำมันมะกอกที่เชื่อมต่อกับน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำผลไม้จากปลากะตัก เทผลิตภัณฑ์ซอสบนแผ่นวางอยู่ด้านบนของตุ๋นและที่ด้านข้างของเขาทั้ง - มะเขือเทศเชอร์รี่และครึ่งมะกอก มันเป็นไปได้ที่จะสนุก!

เที่ยวบินของแฟนซีที่ได้รับอนุญาต!

เมื่อสลัดเคลื่อนไหว "Nicoise" สูตรคลาสสิกเป็นอย่างมากที่มีความยืดหยุ่นและใจกว้าง ประการแรกในเรื่องเกี่ยวกับปลาที่มี มันไม่เคยมีโอกาสที่จะซื้อปลาทูน่าหรือปลากะตัก ไม่ต้องกังวล - จะเหมาะกับปลาเผ็ดใด ๆ ยกตัวอย่างเช่นปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลากะตักหรือ Capelin ประการที่สองในหมู่ตัวเลือกมากมายมีสูตรคลาสสิกกับมันฝรั่ง - และพวกเขาจะได้รับการยอมรับจากฝรั่งเศส สามคุณสามารถทดลองกับผักสดใด ๆ เพิ่มรายการที่กำหนด ในระยะสั้นปรุงอาหารทุกคนสามารถสร้างของเขาเอง "Nissuaz" และมันเกิดขึ้นเป็นผลมาค่อนข้างเป็นคลาสสิก