วิธีการปรุงอาหาร buzu ข้าว

Buza - เครื่องดื่มที่ได้รับความยาวที่พบบ่อยในตาตาร์ (รวมทั้งไครเมีย) และจำนวนของประชาชนเตอร์กอื่น ๆ มันจะหนาและผลิตภัณฑ์หวานมักจะมีสี ของนมละลาย ประเทศในเอเชียโทปาสบริการสำหรับผู้เข้าพักขนมเป็นสัญญาณของการเคารพลึก ในความเป็นจริงนี้เบียร์ที่่กลั่นในบ้านซึ่งเป็นที่ทำโดยไม่ต้องนอกเหนือจากฮ็อพ เครื่องดื่มนี้ก็ยังเป็นที่แพร่หลายมากในรัสเซีย นี่คือหลักฐานเช่นบันทึกยุโรปเดินทางโฮชาฟัท บาโรที่อยู่ในอาซานใน 1436 ซึ่งเขาได้พูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เขาเรียกว่า "เจ้านาย" นอกจากนี้ยังเป็นที่กล่าวถึงในงานเขียนของบางส่วนของที่มีชื่อเสียงนักประวัติศาสตร์กรีกโบราณจากที่ที่มันอาจกล่าวได้ว่าประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่มีรากมาจากมิลเลนเนียม ยกตัวอย่างเช่นซีโนเขียนว่าประชาชนที่อาศัยอยู่ในภาคใต้คอเคซัสที่รู้จักมานานวิธีการปรุงอาหาร buzu ในเอเชียกลางผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่มักจะทำจากข้าวบดในแหลมไครเมีย - จากข้าวฟ่าง ชนิดหลังของเครื่องดื่มที่เป็นกรดมากขึ้นในระดับที่เป็นที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เป็นที่รู้จักกันว่าบางส่วนของประชาชนที่อาศัยอยู่ในคอเคซัสโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Ossetians ได้ใช้งานมานานผลิตภัณฑ์นี้

Buza - เครื่องดื่มที่เห็นได้ชัดว่ามีต้นกำเนิดในเอเชียกลางหรือเอเชียตะวันออก นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่จะเชื่อว่ามันเป็นโบราณมากกว่าเบียร์ ประชาชนเตอร์กของทิศตะวันตกเฉียงเหนือที่ทันสมัยการผลิตเครื่องดื่มของจีนเอาข้าวบาร์เลย์ข้าวชนิดพิเศษของแป้งนมและน้ำ ก่อนที่จะเชื่อม buzu พวกเขาผสมได้รับอนุญาตให้เดินตลอดทั้งวัน จากนั้นใช้เทคนิคพิเศษที่พวกเขาเตรียมสินค้าที่มักจะถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางศาสนาและพิธีกรรม แม้อายุของเขาในเวลาที่เรายังเป็นเครื่องดื่มที่นิยมมาก Buza สูตรที่แนะนำด้านล่างจะให้โอกาสในการเตรียมความพร้อมเป็นลักษณะผลิตภัณฑ์อาหารเตฟาน

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร buzu? ในกรณีส่วนใหญ่ก็เตรียมจากบดข้าว (1 กิโลกรัม) ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้ข้าวโอ๊ตสะเก็ด ( "Hercules" มัด). ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร buzu พวกเขาจะต้องมีการแช่สำหรับครึ่งชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิทในน้ำอุ่น แล้วคุณ groats หรือสะเก็ด, ท่อระบายน้ำ, บด pin กลิ้งบนพื้นผิวเรียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน แผ่น มวลผลจะถูกส่งออกไปยังแห้งในเตาอบ หลังจากนั้นธัญพืชหรือธัญพืชที่จำเป็นในการบด เพิ่มคู่ของถ้วยของแป้งและหนึ่งร้อยกรัมละลายเดือดเนย ผสมทุกอย่างทั่วถึง แล้วเทน้ำเดือดเล็ก ๆ น้อย ๆ ยังคงกวนจนแล้วจนคุณจะได้รับเครื่องแบบมวลอ่อนเปียกของคุณ มีการกระทำนี้ปิดจานกับชิ้นงานและจะมีอายุครึ่งชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ความร้อนภายในถัง

หลังจากนั้นน้ำหนักจะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มและรอจนกว่าจะมีการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มถ้วยน้ำตาลสามสิบกรัมยีสต์ปรับลด ให้น้ำหนักที่จะเดิน เมื่อเพิ่มขึ้นเจือจางด้วยน้ำอุ่นผัดและความเครียด ตะแกรงจึงยังคงมวลหนา มันเทน้ำสายพันธุ์อีกครั้ง. แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่โทปาสของคุณได้กลายเป็นของเหลวมากเกินไป ดังนั้นไม่ต้องใช้น้ำมาก ใน buzu เพิ่มอีกแก้วหรือสองของน้ำตาลและใส่ในสถานที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสเปรี้ยวมันมีอยู่แล้วไปได้ที่จะนำไปตาราง สำหรับการจัดเก็บทิ้งไว้ในที่เย็น

เตฟานดื่ม Buza, สูตร ที่ได้รับการเสนอให้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องมีความสอดคล้อง thickish และสีที่คล้ายกับสีของเนยละลาย