วิธีการปรุงอาหาร ASE ของเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

สูตรสำหรับ ASE มาในหลายจานของประเพณีตาตาร์ของการปรุงอาหารจานเนื้อ อย่างไรก็ตาม analogs ที่สามารถพบได้ในด้านอาหารเยอรมัน - ayntopf ในประเพณีการทำอาหารของฮังการี - สตูว์เนื้อวัว, ฝรั่งเศส - เนื้อสัฅว์อื่นสับ

คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร tartare ASE?

สำหรับการเตรียมการของจานในศูนย์รวมกาต้มน้ำจำเป็นต้องคลาสสิกที่ ชี้แจงเนย เนื้อวัวหรือเนื้อแกะคู่ของหลอดไฟ, มันฝรั่งไม่กี่และแตงกวาดอง, มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศในน้ำผลไม้, เกลือ, น้ำซุปเนื้อของตัวเองพริกผสม

หัวหอมสำหรับอาหารตัดเป็นบางครึ่งแหวน, แตงกวาปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น เนื้อสัตว์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบการ prewarmed เนยใส ชิ้นเนื้อสัตว์ไม่ควรให้น้ำ! มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อม CAM ได้อย่างถูกต้อง

เนื้อจะส่งผ่านไปยังแผ่นและในหม้อที่มีจำนวนเล็ก ๆ ของเนยละลายหัวหอมทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื้อจะถูกเพิ่มหัวหอมและปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกผัดเบา ๆ ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศผสมน้ำอุ่นจนกว่าจะได้มาสีแดง "มะเขือเทศ" สี หม้อน้ำถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเนื้อ ASE ซ้ายไปดับ 40-50 นาที

ในแบบคู่ขนานในผักดองกระทะขนาดเล็กตุ๋นในน้ำซุปเล็กน้อยและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดในเนยละลายจนเกือบสุก นอกจากนี้ในหม้อเพิ่มมันฝรั่งและแตงกวา, ASE ตุ๋นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จานสำเร็จรูปโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมเค้กทาร์ทาร์

วิธีการปรุงอาหาร ASE ในรุ่นคลาสสิกถ้าคุณยังไม่ได้รับการพิสูจน์แล้ว? ในกรณีนี้คุณสามารถใช้หม้อธรรมดาที่มีด้านล่างหนาจีน กระทะ หรือ soteynitsu เหล็กหล่อ

สำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขข้อมูลที่เกี่ยวข้องจะอยู่ในวิธีการเตรียม ไก่งวง ASE การทำเช่นนี้คุณต้องใช้มื้อที่ 4:

- เต้านมกิโลกรัมไก่งวง;

- 250 มล. ของน้ำและน้ำซุปไก่;

- สองหลอด;

- 30 กรัมเนย 60 มล. ครีม

- แครอทและ ผักชีฝรั่ง ;

- ช้อนโต๊ะแป้ง, เกลือ, พริกไทยดำ;

- 100 กรัมของเห็ด;

- 1 \ 3 ช้อนชา โหระพา

เนื้อไก่งวง ต้องตัดมันเป็นเส้นพริกไทยเกลือและทอดในกระทะที่มีความหนาด้านล่าง 5 นาที เนื้อจะนำออกมาบนจาน หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่ายเห็ดและประณีตสับ หัวหอมทอดหลังจากไก่งวงเพิ่มเห็ด, ผักชีฝรั่ง, แครอทผสม floured และทอดเจ็ดนาที

น้ำร้อนจะมีการเพิ่มและ ASE น้ำซุปนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มลงในกระทะโหระพาพริกไทยเกลือกลับเนื้อไก่งวง Azu ดับประมาณครึ่งชั่วโมงแต่งตัวด้วยครีม

หากคุณต้องการทราบความลับหลักของวิธีการเตรียม ASE ดีที่สุดเราจะเปิดเผยมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้อบเนยดีหรือ นอกจากนี้พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมความพร้อมล่วงหน้าและเก็บไว้ในหม้อดินซึ่งจะช่วยให้อาหารที่จะใส่สำหรับคืนและได้รับรสชาติใหม่ซึ่งเพียง แต่ปรับปรุง ASE ของชนิดของเนื้อสัตว์ใด ๆ