วิธีการปรุงอาหารใบองุ่น Dolma กับสูตรอาร์เมเนีย?

Dolma หรือ Dolma - คือชื่อของ จานอาร์เมเนียแห่งชาติ ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน จานนี้ทำจากเนื้อสับและองุ่นใบ ความรักทุกอย่างที่อาร์เมเนียของเขาตั้งแต่ขนาดเล็กจนถึงขนาดใหญ่และอาจจะไม่พบเช่นแม่บ้านอาร์เมเนียที่จะไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร Dolma และทุกครัวเรือนเชื่อว่าที่ดีที่สุดของคุณแม่หรือคุณยายไม่มีใครในโลกไม่ได้รู้วิธีการปรุงอาหารอร่อยอาหารจานนี้ โปรดจำไว้ว่าฉากจากภาพยนตร์เรื่อง "Mimino" ซึ่ง Khachikyan (Frunzik) กล่าวว่า Mimino (Kikabidze): "Roller มกราคมไปกับผมใน Dilijan แม่ของฉันปรุงอาหาร Dolma ยัม! "? วิธีการปรุงอาหาร Dolma ใบองุ่นมีใบสั่งยาซึ่งเป็นพัน ๆ ปีโดยคำจากปากโอนไปยังอาร์เมเนีย? ในหลักการมีอะไรที่ซับซ้อนที่นี่ สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อสดและเป็นตัวหนาและใบองุ่น - บางและอ่อนนุ่ม เฉพาะในกรณีนี้จานจะเปิดออกจริงๆนุ่มและอร่อย

การเตรียมการสำหรับองุ่นใบ Dolma

ในอาร์เมเนีย "Dolma" จะเรียกว่าอาหารที่เราเรียกว่า "กะหล่ำปลียัดไส้" และร่วมกับพวกเขาในหม้อที่มีเนื้อซ้อนยัดไส้ผัก: มะเขือพริกและมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้จะเต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศและตุ๋นมากกว่าไฟช้า อย่างไรก็ตาม Dolma ที่โดดเด่นที่สุด - เป็นหนึ่งที่ได้จัดทำใบองุ่น แน่นอนเวลาที่สะดวกที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ - ต้นเดือนมิถุนายน มันก็บานใบเถา คุณจำเป็นต้องเลือกที่มีแสงมากที่สุด (สีเขียวเข้มจะแข็งน้อย) ขนาดของมือของผู้หญิงคนหนึ่ง ก่อนที่จะเตรียมความพร้อม Dolma ใบแช่ในน้ำเดือด 2-3 นาทีลบออกอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในน้ำเย็น มันได้รับการยอมรับตลอดทั้งปีในอาร์เมเนียอาหารนี้ คุณก็จะต้องแปลกใจและคิดว่า: "วิธีที่จะทำให้ใบ Dolma องุ่นในช่วงฤดูหนาวถ้าพวกเขาตกเหมือนคนอื่น ๆ ทั้งหมดที่ตก" แม่บ้านอาร์เมเนียได้พบวิธีออกจากสถานการณ์นี้ พวกเขาจะปล่อยเป็นจำนวนมากของใบองุ่นและอนุรักษ์พวกเขาสำหรับฤดูหนาวดังนี้

1. เราต้องใช้ขวดครึ่งลิตรอย่างระมัดระวังล้างและแห้ง

2. ใบองุ่นล้างวางบนผ้ากระดาษไปแช่ความชื้น

3. ใส่ไว้ในสแต็คของ 10-15 ชิ้นและห่อหลอดแต่ละแห่งซึ่งสามารถผูกด้ายที่ไม่รั่วไหล

4. สถานที่พวกเขาอยู่ในตำแหน่งแนวตั้งในธนาคารและเทน้ำเดือดใส่เกลือ (1 ลิตรน้ำชั้นที่ 1. ลิตรเกลือ)

5. ฆ่าเชื้อ 8-10 นาที

การปรุงอาหาร Dolma ในอาร์เมเนีย

ส่วนผสม:

• เนื้อดินไขมัน (สามารถนำมาใช้และเนื้อหมู) - 1 กก.
• ข้าวกลม - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แห้งหรือใบโหระพาสดและโรสแมรี่
• สีดำและสีแดงพริกเกลือ
• เนย - 50 กรัม
• กระป๋องใบองุ่น - ขวด 1 ครึ่งลิตร

สำหรับซอส:

• นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีการเตรียม

ผู้ชมจำนวนมากหลังจากดูภาพยนตร์เรื่อง "Mimino" แน่นอนจะสนใจในคำถามของวิธีการปรุงอาหารใบ Dolma องุ่นซึ่งบอกว่า "รูบิคมกราคม" แต่อย่างไรก็ตามหลายคนรู้สึกว่ามันเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนมากและมันต้องใช้ทักษะพิเศษ ไม่มีอะไรที่ยากลำบากในการทำอาหารจานนี้ไม่ได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารที่คุณต้องอดทน

ขั้นตอนตามคำแนะนำขั้นตอน:

1. ในเนื้อวัวเพิ่มข้าวและน้ำน้อยหรือน้ำซุปผงหัวหอมสมุนไพรสดหรือแห้งเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. จัดทำใบองุ่น ถ้าคุณใช้กระป๋องก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะระบายน้ำออกจากหลอดด้ายและรื้อพวกเขา

3. ใช้ชิ้นส่วนของกระดาษวางบนจานด้านข้างกว้างขึ้น Wrap Dolma ต้องชอบแพนเค้ก ใส่ 1 ช้อนของเนื้อสับในใจกลางของแผ่นครอบคลุมทั้งสองด้านและจากนั้นเราจะเปลี่ยนเป็นหลอดแน่น Dolma ถูกวางอยู่ด้านล่างของกระทะในวงกลมอย่างใกล้ชิดกับแต่ละอื่น ๆ ด้านบนกดใส่จานคว่ำ เติมด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ระดับน้ำเป็น Dolma สูงกว่า 1 นิ้ว

4. หม้อนำไปปรุงอาหารในความร้อนต่ำประมาณ 40-50 นาที เมื่อน้ำเดือดใส่ชิ้นส่วนของเนยและลิ้มรสน้ำซุปถ้าจำเป็นเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

อาหาร

Dolma ร้อนเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากโยเกิร์ตและกระเทียม จานนี้เป็นต้องอยู่บนโต๊ะขึ้นปีใหม่ในอาร์เมเนีย ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารใบ Dolma องุ่นและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจแก่ผู้เข้าพักและเพื่อนของคุณในคืนปีใหม่