วิธีการปรุงอาหารหัวหอมคาราเมลในบ้าน

ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขาได้ลิ้มรสขนมคาราเมลซึ่งได้มาจากความร้อนและการเกิดสีน้ำตาลของน้ำตาล กับกระบวนการนี้ก็เป็นไปได้ที่จะได้รับไม่เพียง แต่รักษาหวาน เนื่องจากเนื้อหาของน้ำตาลธรรมชาติในผักและผลไม้ที่สามารถคาราเมลที่สุดของพวกเขา

caramelization คืออะไร?

กระบวนการออกซิเดชั่น้ำตาลที่อุณหภูมิสูงที่เรียกว่า caramelization ผลึกของมันจะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน, น้ำระเหยก็จะกลายเป็นเนื้อเหนียวและสี - สีน้ำตาลเข้ม น้ำตาลธรรมชาติที่พบในพืชผักผลไม้ที่มีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิจะถูกปล่อยออกและหลังจากความทุกข์ทรมานเป็นเวลานานพวกเขายังได้รับสีที่คล้ายกัน ที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารหัวหอมคาราเมล นี้เป็นที่คุ้นเคยกับซุปเติมและ Borsch

คุณสมบัติสีคาราเมลหอม

ผักมัก caramelizing หัวหอม แม้จะมีความจริงที่ว่ามันมีรสขมจะมีน้ำตาลธรรมชาติมากยิ่งขึ้นกว่าในแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้ความหอมหวานอย่างแท้จริงด้วยรสคาราเมลที่ดีก็จะดีที่สุดที่จะเลือกสำหรับการเตรียมความพร้อมหัวขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนมากของน้ำตาลในหอมแดงและ หอมสีแดง

ทอดจะผ่านจุดต่ำสุด จะเป็นการดีถ้ามันจะทำจากเหล็กหล่อ แต่การใช้เคลือบเทฟลอนจะ caramelize หัวหอมควรจะถูกทอดทิ้งมิฉะนั้นจานเสร็จแล้วจะมีรสชาติดี

เพื่อให้ได้รับหัวหอมคาราเมล, มันต้องใช้เวลา คุณไม่สามารถจัดเตรียมอาหารจานนี้เป็นเวลา 10 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทอดผ่านความร้อนสูง เวลาเฉลี่ยที่จำเป็นสำหรับการ caramelization เป็น 30 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ ตามโครงสร้างของโบว์มีความนุ่มเป็นที่จะดับ แต่แห้งและมีรสหวานรสบ๊องเด่นชัด

หัวหอมคาราเมล: สูตร

เตรียมความพร้อมหัวหอมคาราเมลเป็น snap

แต่เพื่อให้บรรลุผลที่ดีเป็นไปได้ถ้าคุณติดกับเทคโนโลยีเฉพาะ

วิธีหอมคาราเมล:

1. ในการเริ่มต้นคุณจะต้องตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่ง
2. เปิดเตากระทะผักเล็ก ๆ น้อย ๆ (ครีม) เนย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเป็นไปตามสัดส่วน ถ้าน้ำมันไม่เพียงพอแล้วหัวหอมอาจเผาไหม้ถ้ามีจำนวนมาก - จะกลายเป็นไขมันหวานฉ่ำ อัตราส่วนที่เหมาะสม: หนึ่งหอมควรจะนำช้อนโต๊ะของเนย
3. เทหอมสับในกระทะและผสมเบา ๆ ด้วยน้ำมัน
4. ทอดที่รัฐอุณหภูมิต่ำเป็นระยะ ๆ กวนด้วยพายไม้เพื่อน้อมไม่ได้เผา
5. เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 20 นาที ถ้าหัวหอมเริ่มต้นที่จะขอไปที่ด้านล่างของกระทะยึดมั่นในคุณสามารถเทไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำ
6. พร้อมหัวหอมคาราเมลมีสีน้ำตาลเข้ม

ในสิ่งที่อาหารที่ใช้? ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

หัวหอมคาราเมลเป็นรสชาติสากล เนื่องจากนี้มันจะถูกเพิ่มอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับการใช้เป็นไส้พาย หัวหอมคาราเมลทั่วไป - องค์ประกอบบังคับใด ๆ ของอาหารเป็นครั้งแรก แต่บ่อยครั้งในการสั่งซื้อเพื่อประหยัดเวลาก็ไม่ได้ปรับให้รัฐต้องการเหตุผลของหลักสูตรได้รับความทุกข์รสชาติของผลิตภัณฑ์การทำอาหาร

ฝรั่งเศส ซุปหัวหอม เป็นเช่นขอบคุณรสชาติที่หลากหลายลึกเพื่อคาราเมลหอมอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุงอาหารได้หรือไม่ ในน้ำซุป 2 ลิตรจะต้อง 750 กรัมหัวหอม, ช้อนโต๊ะคู่ของเนยกานพลูกระเทียม 150 กรัมชีสสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ เนยกระเทียมเจียวแรกแล้วดังกล่าวจะมีการเพิ่ม semicircles หอมและผักหั่นบาง ๆ ยังคงละเหี่ยเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อหัวหอมกลายเป็นนุ่มมากและได้มาลิ้มรสคาราเมลก็ถึงเวลาที่จะเติมด้วยน้ำซุปใส่เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์, โหระพาและพริกไทยดำ เสิร์ฟ น้ำซุปกับ croutons, และแน่นอนโรยด้านบนด้วยชีสขูด มันอร่อยมาก! Bon Appetit!