วิธีการปรุงอาหารสเต็ก "ริบอาย"?

สเต็ก "ริบอาย" ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เนื้ออร่อยที่สุดและอร่อย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมและดังนั้นจึงพร้อมเสมอที่จะโปรดได้ร้านอาหารที่ฉลาดที่สุด ใช่และมันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร

สเต็ก "ริบอาย": วิธีการเลือกเนื้อ?

ในความเป็นจริง สเต็กนี้ อยู่ในรายชื่อของที่เรียกว่าตัดพรีเมี่ยม ชื่อมากของจานมาจากคำสองคำภาษาอังกฤษ - «ตา»ซึ่งหมายความว่า "ตา" และ "ซี่โครง" หรือ "ขอบ" ถ้าแปลเป็นภาษารัสเซีย, ริบอายหมายถึง "ตาเนื้อ", "ขอบถึงขอบ"

สำหรับการเตรียมอาหารรำใช้ซึ่งตั้งอยู่ที่ด้านหน้าของซากและพื้นที่ 5-12 ซี่โครง - ในโปรไฟล์ดูเหมือนว่าโค้งมน "บนซี่โครง" จริงๆมันเป็นคุณภาพที่ดีที่สุดและ "หินอ่อน" ชิ้นส่วนของเนื้อวัว นั่นคือเหตุผลที่สเต็ก "ริบอาย" ความนิยมมากเช่นในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเนื้อสัตว์

ที่สามารถเห็นได้สำหรับการเตรียมอาหารอร่อยจริงๆที่จะเลือกชิ้นที่ดีของเนื้อสัตว์ แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งที่จำเป็น เนื้อหินอ่อน ที่มีไขมันในร่างกาย - เพียงแค่สเต็กทอดจึงจะเปิดนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจเนื้อมีความสดใหม่

สเต็ก "ริบอาย": วิธีการเตรียมเนื้อ?

แน่นอนที่จะได้รับเนื้ออร่อยจริงๆจะต้องมีการหมักอย่างถูกต้อง นี่ก็จะแนะนำให้ใช้ลมหายใจแห้งปรุงอาหารที่คุณจะต้องเครื่องเทศต่อไปนี้:

• เกลือ
• กระเทียมแห้ง;
• พริกไทยดำ;
• พริก ;
• พริกขี้หนู

ส่วนผสมทั้งหมดที่มีการผสมอย่างทั่วถึง ผสมแห้งที่เกิดอย่างทั่วถึงถูสเต็ก ตอนนี้ห่อเนื้อแน่นใน ห่อพลาสติก และทิ้งไว้ในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถมั่นใจได้ - จานของคุณหลังจากการปรุงอาหารเช่นจริงๆจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

อนึ่ง "ซี่โครง" - สเต็กเป็นโอ้อวดมาก หากคุณไม่ได้มีเวลาหรือต้องการที่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเพียงเนื้อ prosolite ดีและโรยด้วย พริกไทยดำ

สเต็กปรุงอาหาร

ทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายมากเพราะมันมีหลากหลายจริงๆ เนื้อสามารถปรุงสุกในเตาถ่านบาร์บีคิวหรือแผ่นเหล็ก (ยิ่ง กระทะเหล็กหล่อ ที่มีด้านล่างหนา) สเต็กจะต้องออกจากตู้เย็นประมาณสามสิบนาทีก่อนที่จะเตรียมความพร้อม - ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้กระทะเพื่อให้ความร้อนอุณหภูมิสูงสุด แรกที่คุณต้องทอดเนื้อกว่าความร้อนสูงที่เปลี่ยนทุก 1-2 นาที เมื่อชิ้นส่วนของน้ำตาลให้ไฟที่มีขนาดเล็กและทอดจนสุก ในรุ่นคลาสสิกของสเต็ก "ริบอาย" - มันเป็นขนาดใหญ่ชิ้นฉ่ำของเนื้อ Medium Rare แต่นี่มันเป็นคำถามของรสชาติ - คุณสามารถทอดเนื้อมากหรือน้อย

เมื่อเนื้อจะสมบูรณ์ทอดอย่างทั่วถึงวางไว้บนจาน ด้านบนวางชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนยและบิตของโรสแมรี่ (เพื่อลิ้มรส) ปกคลุมสเต็กที่มีฝาปิดหรือฟอยล์และปล่อยให้เวลา 10 นาที แต่หลังจากที่เนื้อสามารถตัด

จานนี้เป็นที่นิยมมากและเป็นเมนูของทุกร้านอาหารระดับไฮเอนด์ แต่เพราะมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหารแล้วสเต็ก "ริบอาย" อาจจะเป็นดีสำหรับการตกแต่งตารางวันหยุดของคุณ มันสามารถนำมาปรุงในธรรมชาติเช่นถ่านหินทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น