วิธีการปรุงอาหารวุ้น

ฤดูหนาวจานนี้เดิมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อฉลองวันหยุดใด ๆ แต่แม่บ้านหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารวุ้นพิจารณาการทำอาหารของเขาจะลำบากเกินไปและใช้เวลานานเรื่อง

ไม่เป็นชนิดของฟิลเลอร์เพราะมันไม่ได้เป็นวุ้นเหมือนเช่นวุ้นเจลาตินหรือเจลลี่ในองค์ประกอบของมันอยู่ใกล้กับวุ้น ในภูมิภาคตะวันตกของรัสเซียซึ่งจานนี้ทำจากเนื้อหมูบริสุทธิ์หรือผสมกับ น้ำซุปเนื้อ เรียกว่า - เจลลี่ วุ้นของไก่ในมอลโดวา, mozhozh ในจอร์เจีย - มีหลายพันธุ์มีงูพิษ

แต่คำถามของวิธีการปรุงอาหารเจลลี่หรือมากกว่าสายพันธุ์ที่เป็นที่ยอมรับของเขาคำตอบเป็นที่ชัดเจน - จากเนื้อวัว แม่นยำมากขึ้นจากขาซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ตัดและเห็นจิ๊กซอว์ขนาดใหญ่และน้ำซุปเยื่อกระดาษ บางครั้งขาจะถูกแทนที่ด้วยสองหรือสามหาง บางครั้งทำเยลลี่เนื้อหมูในขณะที่มันมีที่น่ารื่นรมย์เดียวกันแม้จะมีรสหวานเล็กน้อย แต่น้ำซุปจะได้รับความชัดเจนน้อย ในกรณีนี้คุณสามารถนำที่จะทนไม่ได้เป็นเพียงชิ้นส่วนเนื้อสัตว์และหน้าแข้ง แต่หูหมูและหาง

โดยทั่วไปสูตรที่สมบูรณ์แบบที่สุดของวิธีการทำเจลลี่ - มันทำมาจากขาวัวหัวและสมอง บางครั้งก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องใช้แข้งเนื้อด้านหน้า - ขาซึ่งมีจำนวนมากที่สุดของตัวแทนก่อเจล คุณสมบัติพิเศษคือกล้ามเนื้อแคลอรีสูงเช่นเดียวกับความสามารถในการดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขาในเย็น

วิธีการปรุงอาหารวุ้นจึงเปิดออกวุ้นเหมือนโปร่งใสและแข็งแรง? การทำเช่นนี้คุณจะต้องกำหนดทันทีปริมาณน้ำที่เทลงไปในหม้อก่อนการปรุงอาหารเพื่อให้คุณไม่เติมเงินได้ ระยะน้ำซุปจะต้องมีการผสมโดยไม่ให้ต้มของเหลวมาก ขั้นตอนการทำอาหารของตัวเองเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและปริมาณของวัสดุที่เริ่มต้น มันจะสะดวกมากในการปรุงอาหาร วุ้นในหม้อความดันเป็น ที่ล้างเนื้อสัตว์และผักจะถูกวางไว้ในหม้อและเพียงแค่หนึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาของการเดือดจานที่มีความพร้อม

ในรัสเซียโบราณชาวบ้านรู้วิธีการปรุงอาหารวุ้นดังนั้นมันก็ไม่ได้บดบังโดยการปรุงอาหารบนความร้อนต่ำและเป็นระยะ ๆ ออกจากพื้นผิวของโฟมที่เกิด กับน้ำซุปต้องใช้เวลาในการเก็บรวบรวมและไขมันจากเวลาที่ใช้แล้วโดยบางส่วนสำหรับการทอดผัก หากพนักงานต้อนรับที่ต้องการได้รับองค์ประกอบเครื่องแบบก็เป็นสิ่งจำเป็นในการผสมเนื้อกับน้ำซุปสับและเทลงในแม่พิมพ์ เนื้อสัตว์ที่สามารถบดในรูปแบบที่แตกต่างกัน: มือเครื่องบดเนื้อซึ่งถึงแม้ว่ามันจะเบี่ยงเบนจากวิธีคลาสสิก แต่จะแข็งวุ้นนี้จะได้เร็วขึ้นมาก

แครอทและรากอื่น ๆ ที่มีการเพิ่มอยู่ในกระบวนการของการปรุงอาหารหลังจากที่พวกเขาหรือสามารถโยนทิ้งไปหรือซ้ายสำหรับการตกแต่ง หัวหอมใส่ในน้ำซุปสีน้ำตาลเป็นเปลือกของมันให้เป็นสีทอง แต่ท้ายสุดของการปรุงอาหารหอมในการโยนดีกว่า วุ้นแบบดั้งเดิมจะมีการเพิ่มจำนวนมากของเครื่องเทศไม่ได้ที่จะนำมาลงกลิ่นธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ที่ไหนสักแห่งในครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของการทำอาหารมันจะลดลงผักชีฝรั่งซึ่งจะช่วยให้อาหารมีรสชาติพิเศษ, พริกไทยดำและ allspice, ใบกระวาน, เกลือมากขึ้นกว่าซุปมิโสะแข็งแรงปกติ กระเทียมจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ตกแต่งด้วยเจลลี่สามารถต้มไข่, มะนาว, ต้นหอมหั่นแครอทและแตงกวาเค็ม

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารวุ้นที่รู้จักกันมาก แต่ตอนนี้ที่มีมือแสงของเชฟมืออาชีพในร้านอาหารเมนูเริ่มปรากฏให้เห็นเนื้อลี่กับผัก, อาหารทะเล, รุ่นขนมของพวกเขา - กาแฟผลไม้หรือช็อคโกแลต - มันสามารถกล่าวด้วยความมั่นใจว่าสูตรเฉพาะไม่อยู่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำมันด้วยความรัก Bon Appetit!