วิธีการทำโยเกิร์ตที่บ้าน

อาหารมักจะเรียกว่าโยเกิร์ต ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้บนชั้นวางของร้านค้าของเรามากมาย แต่ถ้าเราใช้แพคเกจและอ่านองค์ประกอบเราจะเห็นว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามีขนาดค่อนข้างเล็ก emulsifiers, สี, สารกันบูดและสารทดแทนรสชาติ "ใกล้กับธรรมชาติ." ดังนั้นหลายคนกำลังสงสัยว่าวิธีการทำโยเกิร์ตตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่บางครั้งเราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ ไม่มีอาหารเสริม (เช่นน้ำสลัด)

อย่าคิดว่าคุณไม่มีอะไรโยเกิร์ต อุปกรณ์นี้มีความสะดวกมากขึ้นเนื่องจากจะเก็บและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการมาเป็นเวลานาน หลายยี่ห้อมีการจับเวลาที่จะปิดเครื่องทำความร้อนเพื่อให้คุณไม่จำเป็นต้องตั้งปลุกที่จะหยุดกระบวนการหมัก แต่อุปกรณ์นี้ไม่สามารถถูกแทนที่ วิธีการปรุงอาหารโยเกิร์ตโดยไม่ต้องเขา? พอ ร้อนดี หรือผ้าห่มอุ่น

เพื่อเตรียมความพร้อมสินค้าที่มีคุณภาพสูงที่เราจำเป็นต้องมีอย่างน้อยความคิดทั่วไปของสิ่งที่มันประกอบด้วยโยเกิร์ตและที่ทำให้มันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา โครงสร้างพื้นฐาน - เป็น นมทั้งหมด แต่ความลับหลักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่ในนั้นและสองรูปแบบของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ - bulgaricus แลคโตบาซิลลัสและ streptococci แลคติกทนร้อน มันเป็นสิ่งมีชีวิตเล็ก ๆ เหล่านี้ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและ putrefactive และกระตุ้นการดูดซึมของวิตามินเกลือแร่และกรดอะมิโน ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้รับแบคทีเรียเหล่านี้ พวกเขาจะขายในร้านขายยาและถูกเรียกว่า "ฟูสำหรับโยเกิร์ต." พวกเขาอาจจะเหลวและในรูปแบบผง

แบคทีเรีย sourdough "หลับ" แต่ได้รับในสภาพแวดล้อมที่สนับสนุน - อุณหภูมินมทั้ง 40 C - เริ่มต้นที่จะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการหมักเกิดขึ้น ที่จะหยุดมันคุณก็ควรใส่ขวดในตู้เย็น กำหนดเป้าหมายที่จะคิดออกวิธีการทำโยเกิร์ตที่คุณจำเป็นต้องมีความรับผิดชอบสำหรับการเลือกของนม ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อคือการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่เหมาะ! มันมีเกลือและความคงตัวที่เป็นอันตรายต่อแบคทีเรียเริ่มต้น คุณสามารถใช้เวลา 10% -s' ครีมและ นมอบ จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคาราเมล

ดังนั้นนมและเชื้อเราซื้อ วิธีการทำโยเกิร์ตที่บ้าน? ต้มลิตรของนมเย็นถึง 45 องศาเซลเซียสวิธีการตรวจสอบอุณหภูมิ - ในความเป็นจริงมากเกินไปแบคทีเรียนมร้อนก็ตายไปแล้วและเย็นเกินไปจะไม่ก่อให้เกิด? พยายามที่จะไม่ Finger - สอนรหัสภายในไม่ได้เป็นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ผลักดันหม้อด้วยนมแก้มถ้าผิวรู้สึกร้อน แต่สามารถรับไว้ได้ดังนั้นนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เทเริ่มต้น ถ้าคุณทำมันผงเทนมใส่แก้วโรยในเชื้อผสมกันเพื่อละลายก้อนและผสมกับส่วนที่เหลือของนม

หากคุณ - เจ้าของความสุขของโยเกิร์ตเทสินค้าขวดปิดฝาและตั้งเวลา 5-8 ชั่วโมง วิธีการทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้หรือไม่? ดีที่คุณมีความร้อนในระบบเศรษฐกิจมีหรือไม่? เทนมที่มียีสต์ในนั้นปิดฝาและปล่อยให้เป็นกรดเดียวกัน ไม่มีความร้อน? มันไม่สำคัญว่า: ห่อผ้าห่มอุ่นหม้อหรือ propped ขึ้นโดยหมอนเพื่อให้อุณหภูมิที่ต้องการอีกต่อไป

อย่าคิดว่าอีกต่อไปเรายืนขึ้นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีกว่าก็จะได้รับการปล่อยตัว overabundance ของแบคทีเรียกับเราเกินไปที่จะอะไร ดังนั้นหลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรยุติกระบวนการและผลิตภัณฑ์สุกไปเทบนฝั่ง หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติก - มันหลั่งลงในนม ไฮด์เรซินฟีนอล ที่มีสารก่อมะเร็ง คุณสามารถเพิ่มส่งผลเบอร์รี่โยเกิร์ตผลไม้, แยม