นักหนากับมันฝรั่ง: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

โดยค่าเริ่มต้นทั้งหมดที่รับรู้เป็นนักหนา พายผัดกับเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้ปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างรุนแรงดังนั้น รูปแบบของรสชาติที่มีจำนวนมากรวมทั้งเป็นสถานที่ที่สมควรจะเป็นมันฝรั่ง วิธีการปรุงอาหารนักหนาและชิปกล่าวถึงด้านล่าง

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

จานจะถูกถือว่าเป็นชนชาติมองโกเลียแบบดั้งเดิม ตอนแรกมันเป็นขนมของรีดบางเบา ไร้เชื้อแป้ง ยัดไส้เนื้อแกะ, เครื่องเทศปรุงรสอย่างล้นเหลือ ทั้งหมดนี้ทอดในไขมันสัตว์และให้บริการร้อน เช่นนักหนายัดด้วยสีเขียว, มันฝรั่ง, ชีสและอื่น ๆ - - มีทางเลือกไส้เริ่มปรากฏให้เห็นอยู่ตลอดเวลาในระยะสั้นทั้งหมดที่เป็นช่วงเวลาที่อยู่ในมือ

การปรุงอาหารนักหนา (กับมันฝรั่งหรืออุดอื่น ๆ ) คุณจะต้องเป็นไปตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บอบบาง แต่ บริษัท แป้ง;
• ฉ่ำ แต่ไม่เปียกบรรจุ;
• อบอุณหภูมิที่ถูกต้อง

ในวันที่นักหนาที่นิยมมากเป็นชาวคอเคซัส แต่ใน ภาคกลางของรัสเซีย พวกเขาพบว่าแฟนของพวกเขา พวกเขายังมีชนิดของชนิดของอาหารเร็วที่สุดเท่าที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและสะดวกที่จะกินในการทำงานได้

doughs

แป้งจากการที่แม่พิมพ์ นักหนา (สูตร กับมันฝรั่งจะใช้หรือบาง - ไม่สำคัญ) - หวานที่แข็งแกร่ง แต่มีความยืดหยุ่น งานของเขา - เพื่อให้เหมือนเดิมบรรจุและน้ำผลไม้ราดด้วยขอบทองกรอบและไม่เป็นยาง เพื่อให้สมดุลเป็นเรื่องยากพอที่จะเริ่มต้น แต่เราจะให้คู่ของ สูตรแป้ง ซึ่งจะช่วยออกในสถานการณ์ใด ๆ :

• แป้งสดพื้นฐาน มันประกอบด้วยแป้งน้ำและเกลือ 500 มิลลิลิตรของน้ำใช้เวลา 1 ชั่วโมง. ของเกลือและแป้งมากที่สุดเท่าที่จำเป็นในการนวด แต่แป้งยืดหยุ่นที่จริงไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะยาวและทั่วถึงจะขยับเพื่อให้มีเวลาในการพัฒนาตัง ไม่ละเมิดแป้งมิฉะนั้นแป้งจะ "โอ๊ค" หลังจากที่ทำงานผสมให้แน่ใจว่าจะปล่อยให้มันเหลือ 40 นาทีการทดสอบนี้จะเปิดออกนักหนา meatless ที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง
• Choux ขนม สูตรเป็นเรื่องยากมากขึ้น แต่การส่งออกที่ได้รับที่ดีนักหนา - แป้งทอดกรอบและที่ยอดเยี่ยมในเวลาเดียวกันจริงละลายในปากของคุณได้มากที่สุดไม่จำเป็นต้องเคี้ยว สำหรับเขา 1/3 ถ้วยน้ำเพิ่ม 1/2 ชม. ของเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำมัน นำส่วนผสมที่ได้กรดไหลย้อน ผัดใน 1 ถ้วยแป้งอย่างรอบคอบผัดจนเรียบค้อนเดียวกัน 1 ไข่และผสมอีกครั้ง อีก 1 ถ้วยแป้งร่อนบนพื้นผิวการทำงานออกวางแป้ง Choux ที่เกิดและนวดแป้งแข็ง แต่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน อนุญาตให้ส่วนที่เหลือสำหรับครึ่งชั่วโมง แป้งนี้ - ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการที่จะปรุงอาหารนักหนากับชีสและมันฝรั่ง

การอุดฟัน

ดังกล่าวข้างต้นความสนใจเป็นพิเศษควรจะจ่ายให้จำนวนของความชื้นในไส้ - มันไม่ควรไหลตั้งแต่มิฉะนั้นไม่มีใครแม้แต่แป้งที่แข็งที่สุดไม่ยืนการทดสอบของคั่ว ตัวเลือกด้านล่างนี้เป็นครั้งที่สองที่นิยมมากที่สุดหลังจากอุดเนื้อสับ:

• มันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้ม 500 กรัมของมันฝรั่งในน้ำเค็ม แยกสับ 1 หัวหอมเล็ก จากมันฝรั่งต้มพร้อมและจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำซุปให้แข็งแรงน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงไปผัดในหัวหอม, พริกไทยดำ, เกลือ, ถ้าจำเป็นบรรจุตั้งใจใช้ หากต้องการเตรียมความพร้อมนักหนา meatless กับมันฝรั่ง, หัวหอม, คุณสามารถทอดในน้ำมันพืช;
• มันฝรั่งและชีส ปอกเปลือกและต้ม 500 กรัมของมันฝรั่ง ชีส (100 กรัม) ถูบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก จากร้อน มันฝรั่งต้ม และ 20 กรัมเนยทำให้ซอสที่แข็งแกร่งเพิ่มชีสและนวดจนเครื่องแบบ นอกจากนี้ยังมีครึ่งประณีตสับของคานผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถปรุงอาหาร ได้รับนักหนากับมันฝรั่งและชีสจะไม่ผิดหวังคุณ

หลักการปรุงอาหาร

มันจะดูเหมือนว่าสิ่งที่เป็นเรื่องที่ยากดังนั้น - คลี่คนตาบอดและยิงออกไป! แต่ไม่ทั้งหมดเพื่อให้ง่าย หน้ามืดไม่ประสบความสำเร็จและการสร้างแบบจำลองสามารถให้คุณหรือรูปแบบของ "แป้งแยก - บรรจุแยก" หรือเพียงชิ้นความภาคภูมิใจของแป้งที่สิงสถิตอยู่นิด ๆ หน่อย ๆ ของการบรรจุและการเลือกที่โชคร้ายของอุณหภูมิจะทำให้แป้งหรือเผาหรือดูดซับน้ำมันมากเกินไป เพื่อเตรียมความพร้อมนักหนาเดียวกันและชิปลองใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• ความหนาของชั้นภายใต้การทดสอบการบรรจุจะต้องผอม แต่ไม่ส่องแสง Navskidku 1 ได้สูงสุด 2 มมก็เพียงพอ;
• สำหรับความแข็งแรงมากขึ้นการมีเพศสัมพันธ์ขอบสามารถหล่อลื่นเล็กน้อยกับน้ำแล้วแผ่ด้วยส้อม;
• ก่อนที่จะย่างเขย่าไปได้ด้วยแป้ง chebureks ขณะที่มันจะเริ่มต้นในการเผาไหม้;
• การปรุงอาหารที่ใช้กระทะขนาดใหญ่เทลงในน้ำมันพืชของเธอ 1.5-2 ซม.;
• น้ำมันควรจะร้อน! ปรุงผ่านความร้อนปานกลางพาสตี้ obzharivaya ทั้งสองด้าน