ทอดสูตรเนื้อหมูและเนื้อวัว เบอร์เกอร์คลาสสิก: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

เบอร์เกอร์ - การทำงานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของศิลปะการทำอาหาร เราสามารถพูดกับพวกเขาเริ่มต้นความใกล้ชิดของคนเล็ก ๆ น้อย ๆ กับอาหารเนื้อสัตว์ พวกเขาจะดีและที่คุณสามารถทอดพวกเขาในวันหยุดสุดสัปดาห์มากขึ้น - และไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการไม่กี่วันมาบ้านจากการทำงานก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับแผ่นในการสั่งซื้อที่จะเลี้ยงครอบครัวหิว แต่แม่บ้านบางหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารให้พวกเขา และไม่ได้เพราะพวกเขาจะขี้เกียจรำคาญกับเนื้อสัตว์: พวกเขาบ่นว่าในขณะที่เคารพอย่างเต็มที่สูตร ทอดเนื้อหมู และเนื้อวัวที่ได้รับในการส่งออกอย่างหนักแบนหรือยุบบกพร่อง ในบทความนี้เราจะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้และแจ้งรูปแบบที่น่าสนใจบางอย่างนั้น

เคล็ดลับและเทคนิค: สิ่งที่ต้องทำเบอร์เกอร์อร่อย

มันจะดูเหมือนง่าย - บิดในเนื้อบดเนื้อและไฟไปยังเนื้อหาหัวใจของคุณ อย่างไรก็ตามสำหรับความงดงามและความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์สุดท้ายมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรู้ว่าบางส่วนของความแตกต่าง

1. ในหลักการทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับลูกชิ้น - เนื้อและหัวหอม มีสูตรที่ว่าจริงๆเท่านั้นส่วนประกอบเหล่านั้นและ จำกัด แต่เพื่อที่จะยังคงอยู่ในเบอร์เกอร์น้ำไม่ไหลในไร้สาระในกระทะก็จะใช้เวลาเป็นส่วนผสมที่สาม - ขนมปัง ในรุ่นดั้งเดิมสีขาว - แต่คุณสามารถนำไปแบกและข้าวไรย์ ขนมปังควรจะแห้งขึ้น: สดจะช่วยให้ผลสุดท้ายของการ sourish บาง คุณสามารถเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้มันฝรั่งขูด แต่การทดลองดังกล่าวจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นเข้าใจดีสูตรพื้นฐาน
2. บรรจุที่ดีที่สุดคือการทำเพียงด้วยตัวเองจากเนื้อสดคัดเลือกเองและก่อนทอด
3. ไข่จะถูกเพิ่มให้ดีขึ้น "พันธะ" บรรจุ แต่ก็ยังทำให้มันรุนแรง เมื่อนำไปใช้มันฝรั่งไม่มีไข่จำเป็น; ในกรณีของการปรุงอาหาร "ขนมปัง" จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งไข่ที่ปอนด์ของเนื้อ
4. หัวหอมที่ดีกว่าเลื่อนกับเนื้อสัตว์หรือถูบนกระต่ายขูด - หั่นบาง ๆ ก็จะรู้สึกดีในการทอดสับสูญเสียความสม่ำเสมอ
5. เพื่อเตรียมความพร้อมลูกชิ้นประสบความสำเร็จก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะขับไล่บรรจุนวด วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำมันพับลงในถุงและตบพวกเขาบนโต๊ะกับบุคคลที่แตกต่างกัน
6. เมื่อทอดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบทุกชิ้นที่ถูกเผาไหม้ - แล้วเบอร์เกอร์เหล่านี้จะไม่ติดกับพวกเขาจะไม่ติดไม่จำเป็นที่น่าเกลียดและรสจืด "เพิ่มเติม"

และตอนนี้สำหรับการปรุงอาหาร ขอเริ่มต้นด้วยรุ่นมาตรฐาน

เบอร์เกอร์คลาสสิก

เนื้อจะถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน: หมูอ้วน, เนื้อวัว - ยัน (และพบว่าลูกวัวที่ดีที่สุด) และครึ่งหนึ่งกิโลสับมอบให้กับสองหัวหอมใหญ่และก้อนที่สามแช่ในนมและกด เหล่านี้เบอร์เกอร์คลาสสิกที่ทำโดยไม่ต้องกระเทียม แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของเขาที่คุณสามารถเพิ่มคู่ของกลีบ เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสของคุณ (ผมต้องปลายลิ้นของเขาจะเลียบรรจุและตรวจสอบว่าพวกเขาจะเพียงพอ) เมื่อคุณกำลังจะไปปรุงอาหารเบอร์เกอร์, ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรจะมีลักษณะเช่นนี้

1. ดาวน์โหลดเนื้อหั่นบาง ๆ (ทั้งชนิด) ในเครื่องบดเนื้อกับก้อนหดหู่และหัวหอม ฝน
2. ในเนื้อวัวที่จะขับรถไข่ (ในกรณีนี้ 2-3); คน เกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ถ้าต้องการ
3. พับในเนื้อดินในถุงและเอาชนะเขาบนโต๊ะ
4. เบอร์เกอร์ Nalepit (เพื่อไม่ให้สับมะนาวในมือของพวกเขาจะต้องได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยน้ำเย็นเล็ก ๆ น้อย ๆ )
5. ชุบเกล็ดขนมปังในขนมปังหรือแป้งและทอดในกระทะ

นี้จะกระทำที่ดีที่สุดในเนยละลายในสถานที่ที่สอง - น้ำมันหมูและในด้านล่างของรายการ - น้ำมันพืชเป็นกลิ่น ด้านแรกคือการคั่วในภาชนะเปิดและสอง - แล้วภายใต้ฝากระโปรง

ทอดกระ

บางคน - โดยเฉพาะเด็กสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ - ไม่ชอบเฉพาะ "ทอด" กลิ่น ในกรณีที่สูตรคิดค้นทอดเนื้อหมูและเนื้อวัวหลีกเลี่ยงการก่อตัวของมัน บรรจุตัวเองเตรียมความพร้อมแบบดั้งเดิม แต่ในแบบคู่ขนานกับไข่วิปปิ้ง (ที่ครึ่งหนึ่งกิโลกรัมของเนื้อจะพอเพียง) prisalivaem, podperchivaetsya และอบ omletik บางมาก - เหมือนแพนเค้ก เขาสับและรบกวนการบรรจุ ด้วยการเพิ่มลูกชิ้นที่ได้รับแม้ juicier สวยงามมากขึ้น (เช่นสีเหลือง "krapushki" แต่ละคน) และไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ทอดลม

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงการทอดด้วยเหตุผลของความกังวลสำหรับสุขภาพหรือเนื่องจากการปรากฏตัวของเด็กเล็ก - เบอร์เกอร์สูตรโฮมเมดที่ทำจากเนื้อหมูและ เนื้อวัว, เนื้ออบ ในเตาอบ บรรจุมีคุณสมบัติเป็นลูกชิ้นสูตรคลาสสิกแม่พิมพ์ในทำนองเดียวกัน แต่ไม่ Paneer ในขนมปังหรือแป้งและ semolina - ดังนั้นพวกเขาจะติดน้อยที่จะถาดและดีกว่ารักษารูปร่างของพวกเขา ก่อนที่คุณจะแพร่กระจายไปทอดในใบมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำไม่กี่นาทีในเตาอบอบอุ่นกับน้ำมันซึ่งเขาทาน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ในเค้กเตาอบ จะอยู่ครึ่งชั่วโมง; ในช่วงกลางของการเตรียมการที่พวกเขาต้องการที่จะหันไปหลีกเลี่ยงด้านบนอ่อน

อบด้วยความประหลาดใจ

Duhovochny สูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อหมู และเนื้อวัวจะมีความซับซ้อนและมีการเสริมด้วยน่าประหลาดใจบางอย่าง ยกตัวอย่างเช่นในการบรรจุแบบดั้งเดิมพร้อมทำคุณสามารถเพิ่มเห็ดสับหรือพื้นดิน - น้อยกว่า 200 กรัมต่อปอนด์ของเนื้อสัตว์ เพื่อรสชาติที่คุณสามารถป้อนและผักชีฝรั่งสับ เบอร์เกอร์ในเวลานี้ทำแบนเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกมาวางบนแผ่นที่พวกเขาจะหล่อลื่นด้วยครีมออกมาวางบนกับชิ้นมะเขือเทศและใส่ไว้ในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง ลบออกแล้วโรยด้วยชีส - และกลับมาอีกห้านาที จานอร่อย!

ทอดอบไอน้ำ

อีกตัวเลือกหนึ่งที่เหมาะสมเป็นอย่างมากให้กับแฟน ๆ ของโภชนาการที่ดีและผู้ปกครองเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารง่ายแฮมเบอร์เกอร์อบไอน้ำสำหรับผู้ที่มีการจัดการที่จะได้รับ multivarka ตั้งแต่เนื้ออะไรพิเศษไม่จำเป็นต้องคิดค้น - วิธีการมาตรฐาน ไส้ในแบบฟอร์มและลมหายใจ ในชามของเครื่องที่เต็มไปด้วยครึ่งลิตรของน้ำและด้านบนเพิ่ม "กระชอน" สำหรับการปรุงอาหารอบไอน้ำ มันในชั้นเดียว (และนี่เป็นสิ่งสำคัญ!) ย่อยสลายเบอร์เกอร์เตรียม ถ้ามากของพวกเขาจะต้องเตรียมความพร้อมจำนวนมาก สำหรับครึ่งชั่วโมงโหมดสัมผัส "นึ่ง" - และไปอ่านบุตรหลานของคุณเรื่อง สิ่งเดียวที่สามารถใส่ในเช่นทอดเยาะเย้ย - paly มุมมองของพวกเขา แต่คนของทุกจานอบไอน้ำที่แตกต่างกัน รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ

ทอดยัดไส้

เข้าใจเทคนิคการทำอาหารขั้นพื้นฐานและสร้างความมั่นใจว่าผลที่ได้คือที่ยอดเยี่ยมสามารถแตกต่างกันและปรับเปลี่ยนทอดสูตรเนื้อหมูและเนื้อวัว ตัวอย่างเช่นเพิ่มผักสับ (กะหล่ำปลีหรือบวบ) เบอร์เกอร์บรรจุกับสิ่งที่อร่อย สิ่งแรกที่มาถึงใจ - ชิ้นของเนยแช่แข็ง: เป็นผลมาจากลูกชิ้นของคุณจะยิ่งนุ่มและ juicier มันจะให้รสชาติที่ดีของการบรรจุไข่สับกับหัวหอมและชีสนุ่ม และแฟน ๆ ของความแตกต่างและรสชาติที่ผิดปกติสามารถใส่ในช่วงกลางของลูกพรุนหลุม - ได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยม!