จานต้นฉบับไปที่โต๊ะเทศกาล: ขาแกะกับผัก

แม่บ้านหลายคนเตรียมอะไรบางอย่างทุกวันจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่ เมนูประจำวันที่แตกต่างกันสามารถเป็นอาหารของแกะ หากแผนของคุณรวมถึงการเตรียมเนื้อสำหรับโต๊ะเทศกาลแล้วเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้

แกะขา อบกับผัก

ทันทีเราจะทำการจอง: เป็นสูตรที่ยากและใช้สมมติฐานการใช้ชิ้นส่วนต่างๆเป็นจำนวนมาก ตามรสนิยมและความต้องการของคุณคุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง แต่ก็เป็นมูลค่ารู้ว่ารสชาติที่ดีและกลิ่นหอมจะทำได้อย่างแม่นยำโดยการรวมองค์ประกอบเหล่านี้ ขาแกะติด กับผักปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาแกะ (จะดีกว่าที่จะใช้เนื้อแกะ) - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• หนึ่งแครอทปานกลาง
• 1-2 หัวหอม;
• Leeks - ลำต้นไม่กี่;
• 2-3 ช้อนของมะเขือเทศวาง (หรือ 1-2 มะเขือเทศ);
• เกลืออ่าวใบ;
• โหระพาแห้ง, โรสแมรี่, ถั่วพริกไทยดำ;
• หนึ่งในสี่ของแก้วน้ำมัน (ประมาณ 50 กรัม);
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย;
• ไวน์แดง - ประมาณ 100 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโรสแมรี่ (สูตรจะได้รับด้านล่าง);
• สาขาของโรสแมรี่สด;
• เชอร์รี่มะเขือเทศ (5-8 ชิ้น);
• มันฝรั่ง - หัวใหญ่หลาย

เทคโนโลยีการเตรียม

ขาอบ ปรุงแต่งได้ อย่างไร? ภาพของจานพร้อมจะแสดงให้เห็นว่าเนื้ออร่อยได้อย่างไรถ้าคุณปรุงด้วยสูตรนี้

1 ก่อนอื่นขาของขาควรจะล้างให้สะอาดและแห้ง ฉีกส่วนบนของกระดูกออกจากฟิล์ม

2. ตัดแครอทออกเป็นชิ้นและหัวหอมครึ่งวงกลม ล้างกระเทียมและตัดเป็นแก้ว

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ไว้ในกองไฟเพื่อให้ความร้อน ในน้ำมันโปรดเตรียมผักไว้ หลังจากสองสามนาทีของการคั่วให้ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือวางมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีก 10 นาที อย่าลืมปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งเกลือโหระพาใบกระวานโรสแมรี่พริกไทยดำน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำเย็นประมาณหนึ่งลิตร ในฐานะที่เป็นทุกสิ่งที่เดือดเทลงในปริมาณที่กำหนดของไวน์ รอให้เดือดอีกครั้ง อย่าปิดฝากระทะ

4. วาง ขาแกะไว้ในเตาอบ นำเข้าอบ ประมาณ 200 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมง จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการทำให้เนื้อเน่า หลังจากนั้นให้นำไปถาดด้วยผักและสมุนไพรที่เดือด

5. ใส่เนื้อสัตว์ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรแช่น้ำซุปและดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

6. หลังจากดับไฟให้เอาเนื้อแกะออกจากกระทะ เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยย้อมด้วย มัสตาร์ด Dijon และใส่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ถัดไปวาง ผัก: มันฝรั่ง สับ และมะเขือเทศเชอร์รี่ ขาแกะที่ปรุงด้วยผักควรจะฉ่ำ ดังนั้นควรจุ่มด้วยจาระบีเป็นระยะ ๆ เก็บจานไว้ในเตาอบจนมันฝรั่งพร้อม

7. ในระหว่างนี้ควรให้น้ำซุปที่เนื้อตุ๋นถูกตุ๋น ผักควรอยู่ในตะแกรง ในใจกลางของจานใส่เท้าพร้อมพร้อมขอบวางมันฝรั่ง, เชอร์รี่, หัวหอมและแครอท ตกแต่งเนื้อด้วยกิ่งก้านโรสแมรี่สดและเทซอส นั่นเป็นวิธีที่ขาแกะ (อบ) กำลังเตรียม สูตรดังที่คุณเห็นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อร่อยมากทีเดียว

วิธีการปรุงอาหารซอสโรสแมรี่

ส่วนผสม:

• น้อยกว่าครึ่งแก้วไวน์แดง (ประมาณ 120 มล.);
• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
• หนึ่งช้อนเต็มของโรสแมรี่แห้ง;
• ซอส "Demiglas" - แก้ว (ประมาณ 200 กรัม);
• ใช้เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

เทคโนโลยีการเตรียม

ขาแกะติดกับผักเป็นจานอร่อยและน่าพอใจ รสชาติพิเศษจะให้ซอส ในกระทะผสมไวน์และโรสแมรี่แห้ง นำไปต้ม นำไวน์ออก 2/3 คุณควรรู้สึกกลิ่นหอมเด่นชัดของหญ้า เทน้ำซุปใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงน้ำซอสจนระเหยไปครึ่งทาง บีบเอาโรสแมรีออก เพิ่ม "Demiglas" นำไปต้มและลองอีกครั้งกับเกลือ คุณพร้อมหรือยัง? เทเนื้อและเสิร์ฟจานลงบนโต๊ะ บูด appetit!