คุกกี้อัลมอนด์ - สูตรตาม GOST และรูปแบบของมัน

เรารู้จากวัยเด็กที่น่าตื่นตาตื่นใจ, กรอบ, บ๊องและในเวลาเดียวกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของบิสกิตอัลมอนด์ เป็นที่นิยมเป็นคัพเค้กและเค้กที่มีรสชาติ ตอนนี้สินค้าที่มีการทำอาหารที่มีอยู่ในความหลากหลายของตัวเลือกและชื่อที่แตกต่างกันในประเทศที่แตกต่างกัน (ในยูเครน, ตัวอย่างเช่นมันจะเรียกว่า "เค้กคราคูฟ") ลองพยายามที่จะสร้างในห้องครัวของเขาชิ้นเอกนี้อบที่มีชื่อเสียง ผลประโยชน์ในร้านค้าวันนี้คุณสามารถซื้อแป้งอัลมอนด์ - ฝอยผง nucleoli สิ่งที่ยากที่สุด - การปรุงอาหารน้ำหนักถั่ว - เป็นที่เรียบร้อยแล้วหลังเรา เราสามารถทดสอบและการนวดการอบตัวเอง

Macaroons: สูตรตาม GOST

อุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตไม่ชอบจีบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องมีจำนวนมากของผลิตภัณฑ์และความยุ่งยากที่ ใช้ 120 กรัมของ nucleoli ของถั่วไม่ปอกเปลือกไม่ปอกเปลือกสีน้ำตาลทอดและ melem พวกเขาในเครื่องปั่นหรือกาแฟโรงงานแป้ง ดังกล่าวแล้วคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปวางอัลมอนด์และวางไว้ในกระทะที่สูงหรือผสม เพิ่มแก้วหรือน้ำตาลน้อยเล็ก ๆ น้อย ๆ และสามไข่ขาว เบา ๆ ปัดผสมทั้งหมด ใส่กระทะขนาดเล็กและนำก๊าซที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส ตรวจสอบมวลนิ้วควรจะอบอุ่น แต่ไม่เผาไหม้ ในช่วงความร้อนไม่ลืมที่จะผสมเนื้อหาเพื่อที่จะไม่ตัดสิน ในกระทะผ่านเท 30 กรัมแป้ง แป้งควรจะยังคงเป็นน้ำในขณะที่ฟริตเตอร์ เตาอบที่ควรได้รับความร้อนได้ถึง 200 องศาเซลเซียสไม่มากและกระทะวางกระดาษทาน้ำมัน (ความจงรักภักดี floured แม้เพียงเล็กน้อย) ช้อนออกวางแป้งลงในวงกลมมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 ซม. ในเค้กจะต้องยังคงมีพื้นที่ว่างเนื่องจากพวกเขาจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ ในเตาอบที่คุณต้องการเพื่อให้พวกเขาได้ถึง 15 นาทีจนอายเล็กน้อย นำออกจากกระทะเฉพาะเมื่อสินค้าถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

คุกกี้อัลมอนด์โดยไม่ต้องแป้ง

ในสูตรนี้เราจะเพิ่มจำนวนของโปรตีนที่มี 3-5 เราเริ่มต้นด้วยปัดพวกเขา (แช่เย็นอย่างทั่วถึง) ในเครื่องผสมจนโฟมหนา ค่อยๆใส่ได้ในหลายส่วนถ้วยน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อปัดด้วยความเร็วสูง มันควรจะได้รับความหนาและเงามวลสีขาว สองร้อยกรัมผงอัลมอนด์หรือผสมถั่วที่แตกต่างกัน (แม้อาจเพิ่มมะพร้าวทดลองตัวหนา) นอนหลับลงในโปรตีน กวนด้วยช้อนจากด้านล่างขึ้นเพื่อให้แป้งไม่ได้โอปอล การแพร่กระจายบนแผ่นอบเป็นในสูตรก่อนหน้านี้ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150C หากคุณได้รับหักโหมบิสกิตอัลมอนด์ - อร่อยมากเกินไปเดียวกันเป็นเวลานานที่เก็บไว้

Macaroon: สูตรฝรั่งเศส

ผลิตภัณฑ์นี้ในฝรั่งเศสเรียกว่า "มักกะโรนี" มันไม่จำเป็นต้องแม้ แป้งอัลมอนด์ และผง ผสม 75 กรัมผงถั่วและ 150 กรัมน้ำตาล สอง ตีไข่ขาว เพิ่มวางอัลมอนด์แม้ชนะขึ้นมาอีกครั้ง ใส่ในวงกลมขนาดเล็กให้มันยืนสำหรับครึ่งชั่วโมงแล้วอบที่ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที Bizetki กาวกันคาราเมลหรือแยม

Macaroon: สูตร "Amaretto"

เวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศสจะคล้ายกัน แต่จะถูกเพิ่มในแป้งขูด เปลือกมะนาว, น้ำผลไม้ช้อนชามะนาวและสาระสำคัญของอัลมอนด์ อบจานเป็นเวลา 45 นาทีที่ 150 องศาเซลเซียส

Macaroon: สูตรโมร็อกโก

สามแช่เย็นตีไข่ขาวกับเกลือ, เพิ่มครึ่งถ้วยน้ำตาลวางอยู่บนความร้อนต่ำและดำเนินการต่อตีจนผลึกละลาย ลบจากความร้อนเพิ่มแป้งอัลมอนด์ (200 กรัม) อีกห้านาทีตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง ใส่ขนมในถุงและบีบในตะกร้ากระดาษ เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที