คาเวียร์ Masago - มันคืออะไร?

ทุกคนรักซูชิอาจจะคุ้นเคยกับ tobiko - นุ่มไข่เล็ก ๆ ของสีสดใสที่ดีกระทืบบนฟัน ไข่ปลานี้สกัดจาก ปลาบิน มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่แยกต่างหากเช่นเดียวกับซาชิมิหรือเป็นม้วนส่วนผสม อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ซึ่งมักจะถูกเรียกว่า "ไข่" ในเมนูของบาร์ซูชิราคาถูกหรือซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เป็นโรงพยาบาลคาเวียร์หรือ masago ตามกฎแล้วคนที่มีความสัมพันธ์กับการจัดทำซูชิไม่มีและฉันไม่ได้เป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่นที่ไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากไข่อื่น ๆ ไข่ปลาจาก Masago

Masago - มันคืออะไร

กล่าวง่ายๆก็เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของคาเวียร์ capelin - การหลวงพ่อปลา ในปริมาณมากปลาที่อาศัยอยู่นอกชายฝั่งของประเทศไอซ์แลนด์ แต่เกิดขึ้นในชายฝั่งอื่น ๆ ในแถบอาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติกน้ำ

คาเวียร์หลวงพ่อเค็มและประมวลผลในลักษณะเดียวกับ tobiko แบบดั้งเดิม แต่มันมีราคาถูก หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่, คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ในหน่วยงานของอาหารทะเลพร้อมกับคนอื่น ๆ ส่วนผสมซูชิ

คาเวียร์ masago คุณค่าทางโภชนาการมากและมีเนื้อหาสูงของวิตามินโปรตีนและจำนวนมากของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (กรดไขมัน) แม้จะมีความจริงที่ว่ามันมีจำนวนมากของคอเลสเตอรอลส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับประโยชน์ในร่างกาย

tobiko และ masago - ว่ามันคืออะไรและวิธีการที่แตกต่างจากคนอื่น ๆ

ดังนั้นตอนนี้เรารู้ว่าภายใต้ชื่อที่แปลกใหม่ซ่อนปลาทะเลขนาดเล็กคาเวียร์ หลังจากได้รับการตอบสนองต่อคำถามที่ว่า "Masago - ว่ามันคืออะไร" ตามกฎหมายมีปัญหาของตรรกะ: "วิธีที่คุณสามารถบอกได้จาก Masago ไข่ปลา?" ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก

คาเวียร์ของ ปลาบิน (บินปลาไข่ปลา) ในรูปแบบธรรมชาติของมันจะแตกต่างจากสินค้าที่มีสีส้มที่รู้จักกันดีสดใสมันเป็นเกือบไม่มีสีมีรสหวานอ่อนและมีลักษณะ crunches บนฟันโดยการรับประทานอาหาร ในทางกลับกัน masago (คาเวียร์โรงพยาบาล) มีสีอ่อนสีเบจและขนาดเล็กมากไข่ nehrustyaschie เนื่องจากสีหมองคล้ำทั้งสองชนิดมีให้บริการเกือบตลอดเวลาเพื่อขายย้อมในสีที่แตกต่างกันมักจะเป็นสีแดงหรือสีดำ โดยปกติเป็นสีย้อมที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ - หมึกปลาหมึก (เพื่อให้บรรลุสีดำ), น้ำขิง (สำหรับสีส้มสดใส) และอื่น ๆ เราควรพูดถึงสินค้าที่เป็นที่รู้จักกันในร้านค้าและร้านอาหารเช่น vasabiko ญี่ปุ่น - เป็นเช่นเดียวกับคาเวียร์ แต่วาดโดยสีเขียวผงวาซาบิ การประมวลผลดังกล่าวถูกเปิดเผยและ tobiko และ masago อะไรโดยเฉพาะประเภทของไข่ทาสีวาซาบิสามารถเข้าใจได้เป็นลักษณะ (ขนาดของไข่) และการแสดงตนหรือไม่มีลักษณะกระทืบขณะที่รับประทานอาหาร มันจะไปโดยไม่บอกว่าคาเวียร์กับวาซาบิจะมีรสเผ็ดมาก

อาหาร masago และ tobiko

ทั้งสองสายพันธุ์ของไข่ที่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร Gunkan ซูชิเป็นตัวเองไส้เช่นเดียวกับการตกแต่งม้วน เนื่องจากเนื้อปลีกย่อย, masago ยังใช้กับอาหารหลายเอเชีย - ไข่เจียว, สลัด, ซอสปรุงรสและอื่น ๆ ขณะที่การใช้ tobiko ค่อนข้าง จำกัด บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมอยู่ในอาหารที่หลากหลายตั้งแต่โครงสร้างของพวกเขาและรสชาติที่สมบูรณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการพิจารณา Masago ซอสรสเผ็ดที่ร้านอาหารต่างๆที่เตรียมความพร้อมที่แตกต่างกัน การปรุงอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีการใช้ 1/4 ช้อนชามายองเนสญี่ปุ่น ( "Kyupi") 1 ช้อนชาคาเวียร์ 1/2 ช้อนชาซอสกิมจิหรือ shriracha

สรุปข้อมูลข้างต้นซึ่งทำหน้าที่เป็นการตอบสนองต่อคำถามที่ว่า "Masago - ว่ามันคืออะไร" จะเป็นฟุ่มเฟือยเพื่อระบุ - เป็น คาเวียร์ capelin, ประเพณีที่ใช้ในด้านอาหารญี่ปุ่น