ความสุขหมัก: สูตรกฎการเก็บรวบรวมและขั้นตอนการเตรียมอาหาร

ฤดูสำหรับคนรักเห็ดและมืออาชีพที่แท้จริงของธุรกิจนี้จะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนเมื่อหมวกที่มองเห็นได้ยากครั้งแรกของสีที่มีความหลากหลายมากที่สุดและมีขนาดปรากฏบนพื้นทุ่งหญ้าหนาทึบและใต้กิ่งก้านของต้นต่ำ นักล่าที่มีประสบการณ์ที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาแน่นอนรู้ว่าอร่อยที่สุดและมีคุณค่าในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขามีสีขาว, Chaneles, เห็ดและเห็ด รูปลักษณ์ที่สดใสและตัวอย่างที่เด่นชัดจะถูกเก็บรวบรวมไว้เว้นแต่โดยไม่ตั้งใจทำให้สับสนกับเห็ดชนิดอื่นหรือตัดออกเพื่อให้เห็นลักษณะทั่วไปของพืชขนาดใหญ่ และไม่ใช่ปฏิคมทุกคนรู้วิธีการปรุงอาหาร valui อย่างไรก็ตามเมื่อฤดูของเห็ดที่มีคุณภาพสูงมีอยู่แล้วในป่าแล้วพวกเขาก็ไปที่แน่นอน หลังจากที่ทุกอย่างที่คุณต้องการกินของขวัญฤดูใบไม้ร่วงของธรรมชาติในฤดูหนาวที่ลึก และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักที่ผ่านการหมักมีรสอร่อยมากและสามารถเป็นซุปที่มีคุณค่าและสลัดเช่นเดียวกับพายและขนมปังแสนอร่อย และรุ่นเค็มของพวกเขาจะสร้างซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาหรือ cutlets ดังนั้นวันนี้เราเรียนรู้วิธีการ ดองเห็ดจาก valuai

การเตรียมที่สำคัญ

ข้อเสียที่สำคัญที่ไม่อนุญาตให้ที่ราบลุกขึ้นยืนในตำแหน่งที่เท่าเทียมกับเชื้อราที่มีระดับสูงกว่าคือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เฉพาะของพวกเขารวมถึงความสามารถในการกินขาและชิ้นเก่าที่ค่อนข้างเก่า โดยวิธีการที่เป็นไปได้ที่จะแยกแยะดังกล่าวโดยระดับของการแพร่กระจายของฝาครอบ: ในเห็ดน้อยมีขอบกลมในขณะที่คนอื่น ๆ ก็จะกลายเป็นแบนเกือบ นอกจากนี้ความจริงก็คือเมื่ออายุพวกเขากลายเป็นหนอนสมบูรณ์และโพรงจะเกิดขึ้นบนเท้า ดังนั้นการปรุงอาหารองุ่นหมักที่น่าอัศจรรย์เราจึงพยายามหาและเก็บเฉพาะตัวอย่างเล็ก ๆ พวกเขาเห็นได้ชัดว่าโดดเด่นอยู่เบื้องหลังพื้นหญ้าสีเขียวที่หนาพร้อมกับหมวกสีเหลืองน้ำตาลและเท้าสีขาวหนาแน่น ปรากฏในเดือนกรกฎาคมส่วนใหญ่จะพบในช่วงกลางเดือนสิงหาคมและภายในสิ้นเดือนกันยายนพวกเขาจะหายตัวไปอย่างสมบูรณ์ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมดอกดาวเรืองพวกเขาควรจะเรียงลำดับตัดและทิ้งอย่างระมัดระวังแล้วล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลาสามวัน นี้จะขับไล่กลิ่นและลบน้ำนมขมที่ให้ญาติกินไม่ได้ของพวกเขา ด้วยเหตุผลเดียวกันพวกเขาไม่ควรแห้งในกรณีใด ๆ

ดอง

ดังนั้นเพื่อที่จะเตรียมผักที่หมักสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวที่เราต้องการ 1 กก. ของเห็ดแล้วแช่และล้างและส่วนผสมสำหรับดอง: น้ำแร่ 2 ลิตร 400 กรัมของธรรมดา (ไม่ได้ไอโอดีน) เกลือ 20 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ, 10 ใบของลอเรลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของกรดอะซิติก โดยประมาณให้ต้มน้ำเดือดเล็กน้อยประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นดึงออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนแล้วใส่ลงในกองไฟอีกครั้งในเวลาเดียวกัน หลังจากนั้นเรารอให้เย็นเสร็จเราใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับของเหลวและอุดตันอย่างแน่นหนา เห็ดดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้ในการบรรจุพายหรือผัดเช่นเดียวกับในซุปผักสเต็กและสลัด พวกเขาดีจะเสริมรสชาติของอาหารของคุณและทำให้พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ