ขนม shortcrust สำหรับพายและเค้ก - ความลับการปรุงอาหาร

สิ่งที่อาจจะดีกว่า เค้กทราย ชาในฤดูหนาวหรือเพียงแค่ต้มผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน? น่าจะเป็นส่วนใหญ่ของคำตอบเพียงเค้กอบจากแป้งเดียวกัน และมีเพียงไอซิ่งตระหนักดีว่าการเตรียมแป้งขนมปังพายง่ายมาก มันไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมาก พอที่จะรู้วิธีการทำแป้งขนมชนิดร่วน

เทคโนโลยีการเตรียมความพร้อม

ขนม shortcrust พายค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมความพร้อม สำหรับน้ำหนัก 300 กรัมมีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมล่วงหน้าผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. แป้งสาลี - 250 กรัม
2. น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
3. เนยหรือมาการีนเบเกอรี่ - 100 กรัม
4. ไข่ - ¼ส่วนหนึ่ง
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเริ่มแป้งต้องนุ่มน้ำมันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานครึ่งชั่วโมง ภาชนะสำหรับแป้งเทลงในไข่และบดกับน้ำตาล เมื่อมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและแนะนำน้ำมันที่จะนำส่วนผสมที่ได้ไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนทั้งหมดจะทำดีที่สุดด้วยช้อนไม้หรือกลีบ

เมื่อได้รับมวลเดียวของเนยน้ำตาลและไข่ใส่แป้ง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในส่วนเล็ก ๆ สำหรับการผสมที่ดีกว่า เมื่อแป้งขนมปังพายจะถูกผสมขึ้นก็ต้องเย็น สำหรับนี้มวลที่เกิดเป็นห่อในกระดาษรองอบและใส่ในที่เย็นที่จะทนต่ออุณหภูมิ 15-20 องศาก่อนที่จะถึงอุณหภูมิที่กำหนดไว้ เค้กขนมสั้นจัดทำขึ้นโดยเทคโนโลยีเดียวกัน

ในการเตรียมการของแป้งขนมควรจะตระหนักถึงข้อเท็จจริงที่สำคัญมากไม่กี่:

1. อย่างเคร่งครัดรักษาระบอบการปกครองของอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิสูงมีความเสี่ยงของการแยกจากกันของส่วนประกอบของการทดสอบและในเค้กแป้งขนมปังต่ำแข็งตัวเพื่อที่จะกลายเป็นเรื่องยากที่จะม้วน;
2. แป้งที่รีดออกมาเป็นชั้นบางชั้นหนาด้านล่าง prigorit และยังคงชื้นภายใน;
3. อบอุณหภูมิแป้งอยู่ในช่วง 230-250 องศาและเวลาอบ - ประมาณครึ่งชั่วโมง ความเต็มใจที่ตรวจสอบโดยใช้ไม้เสียบไม้

สูตรง่ายๆ

ขนม shortcrust พายเป็นฐานที่ดีสำหรับความหลากหลายของขนมหวานแสนอร่อย หนึ่งคือชีสกระท่อมและผลไม้ จะให้มันไปรายการข้างต้นของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการที่จะเพิ่มสินค้าต่อไปนี้:

1. ชีสกระท่อม - 400 กรัม;
2. โยเกิร์ตผลไม้ - 150 กรัม;
3. ไข่ - 3 ชิ้น
4. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 100 กรัม;
5. แป้ง - ช้อนโต๊ะ

แป้งถูกจัดทำขึ้นตามเทคนิคที่อธิบายข้างต้น ชีสกระท่อมและบรรจุผลไม้ - ดังนี้ชีสกระท่อม, ไข่, โยเกิร์ตและผสมแป้งจนครีม นอกจากรูปร่างที่มีด้านสูงวางเค้กแป้งขนมปังทำให้กันชน 3-5 เซนติเมตร การใช้ ถุงขนม ใส่ในรูปแบบที่ด้านบนของ แป้งเต้าหู้ ยัดไส้และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นได้รับเค้กและวางไว้ที่ด้านบนของผลไม้แล้วอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 150-170 องศาประมาณ 15-20 นาที

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารเค้กกับแยม วิธีการปรุงอาหารขนม shortcrust สำหรับพวกเขาที่ดังกล่าวข้างต้น ถัดไปแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันที่มีขนาดใหญ่ที่มีการระบายความร้อนที่อุณหภูมิที่ระบุไว้และเรือที่ลดลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ส่วนใหญ่ของขนาดใหญ่รีดเป็นชั้นบาง ๆ และวางไว้บนแผ่นอบทำให้มีความสูงเซนติเมตรขอบขนาดเล็ก มันกระจายแยมสอดคล้องกับระดับของ "รอบที่" ถัดไปสามเหนือพื้นที่ทั้งหมดของแป้งอบแช่แข็ง พายอบที่แปลกประหลาดตามคำแนะนำดังกล่าวข้างต้น เมื่อมันพร้อมเค้กควรจะระบายความร้อนและตัดในรูปแบบของสี่เหลี่ยม

เค้กขนมสั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเช่นเดียวกับการพายโดยมีข้อยกเว้น: มันจะเพิ่มมากขึ้นและผงฟู ใช้เป็นตัวแทนของเทคโนโลยีในการจัดทำและจินตนาการของตัวเองแม้จะปรุงอาหารสามเณรสามารถที่จะโปรดตัวเองและคนที่คุณรักเค้กน่ารัก - "จอมปลวก", "แซนด์คิง" เค้กทรายสีส้มและอื่น ๆ อีกมากมาย