ขนมปังสังขยา: สูตร

ในทางตรงกันข้ามกับปกติขนมปังต้มเป็นเศษหนาแน่นและเปลือกบาง รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้หวาน มันเป็นที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหมักลึกและมีสีเข้มดี

ภาพรวม

ประโยชน์ที่ได้รับขนมปังสังขยาที่ปฏิเสธไม่ได้ มันมีใยอาหารมากขึ้นกว่าห้าครั้งในผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี และเป็นที่รู้จักกันสารทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษหรือสารเคมีที่เป็นอันตรายอื่น ๆ นอกจากนี้ในส่วนนี้ค่อนข้างรวดเร็วแสดงสารพิษที่เอื้อต่อการพัฒนาสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่โดยทั่วไป

ซึ่งส่วนประกอบมีขนมปังสังขยา? แต่ก็มีจำนวนมากของแร่ธาตุสารดังกล่าวเช่นแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้ขนมปังเป็นปัจจุบันทั้งกลุ่มของวิตามินบีนี้จะทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของเมนูในชีวิตประจำวัน

ในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรจะจำได้ว่าต้ม ขนมปังข้าวไรย์ คุณต้องเคี้ยว เฉพาะในวิธีนี้จะถูกตัดแป้งและดูดซึมแม้จะอยู่ในช่องปากอำนวยความสะดวกในการทำงานของกระเพาะอาหาร

หลังจากนวดแป้งสำหรับการทำขนมปังสังขยาเนื้อกลายเป็นที่น่าพอใจ มันเป็นอย่างที่มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้อย่างง่ายดายจะรูปร่างที่จำเป็นและอบอย่างรวดเร็วในเตาอบ

ขนมปังสังขยา: สูตร

ที่จะทำให้อร่อย ขนมปังที่บ้าน เราต้องส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

• แป้งข้าวไร - ประมาณ 150 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 40 กรัม;
• น้ำอุ่น - 250 มล.

สำหรับฐาน:

• แป้งข้าวไร - ประมาณ 125 กรัม
• แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 - 200 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชาเต็ม
• น้ำผึ้งเหลวสด - ประมาณ½ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำอุ่น - 150 มล;
• ผงผักชี - 1 ช้อนชา

สำหรับการเชื่อม:

• ข้าวมอลต์ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชี - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งข้าวไร - ประมาณ 25 กรัม;
• น้ำเย็น - 20 มล.;
• สูงชันเดือด - ประมาณ 30 มล.

เราได้เตรียมชงชง

ก่อนที่คุณจะอบก้อนขนมปังสังขยาในเตาอบที่ละเอียดผสมฐาน ครั้งแรกที่เราต้องเตรียมความพร้อมชง sourdough แห้งผสมกับแป้งข้าวไรย์และจากนั้นเจือจางด้วยน้ำอุ่นและซ้ายดังกล่าวสำหรับ 7-11 ชั่วโมง

จนแป้งมาในสถานที่อบอุ่นให้ดำเนินการเตรียมความพร้อมของการเชื่อม สำหรับการเตรียมการของ ข้าวมอลต์ เชื่อมต่อกับแป้งข้าวไรและผักชี หลังจากนั้นมวลที่เกิดด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สำหรับ 10 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมเทน้ำเดือดเย็นได้อย่างรวดเร็วและกวนด้วยช้อน

มีมวลกาวเครื่องแบบก็ถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและวางไว้ในอุ่นเตาอบองศา 70 เช่นการเชื่อม tantalized สองชั่วโมง

การเตรียมแป้ง

ทันทีที่เริ่มต้นและเชื่อมขนมปังโฮมเมดจะพร้อมที่จะเริ่มต้นทันทีนวดฐาน เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะบรรจุขนาดใหญ่ผสมสลับข้าวและข้าวสาลีแป้ง, เกลือ, น้ำผึ้งเหลวสดน้ำอุ่นและผักชี

ทั้งหมดของส่วนผสมเหล่านี้จะนวดอย่างทั่วถึงและด้านซ้ายมือในจานเป็นเวลา 20 นาที ต่อไปพวกเขาจะถูกเชื่อมต่อกันด้วยการเชื่อมและเชื้อ ออกวางมวลผลบนโต๊ะเปียกก็คลุกอย่างหนาแน่นด้วยมือเปียก

เป็นผลจากการกระทำเหล่านี้จะเป็นเนื้อเดียวกันและเชื่อฟังมืดปะทะในสีและมีรสชาติข้าวมอลต์เด่นชัด

การสร้างและการอบขนมปัง

ที่สามารถมองเห็นรูปแบบขนมปังสังขยา? ซึ่งสามารถทำได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน อย่างทั่วถึงแป้งนวดกลิ้งเป็นลูกแล้วแผ่ออกไปเล็กน้อยในรูปแบบชนิดของก้อน จากนั้นก็จะแพร่กระจายเข้าไปในรูปร่างกลมลึกเนย greased และโรยด้วยเมล็ดผักชี

ในรูปแบบนี้ข้าวกึ่งสำเร็จรูปปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะดีขึ้นและกรอกข้อมูลในทุกจาน ความงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คุณสามารถทำให้การตัดไม่กี่ด้วยมีดคม

เมื่อพื้นฐานสำหรับขนมปังสังขยาจะได้เตรียมที่จะถูกส่งทันทีในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศา ในรูปแบบของชิ้นงานที่มีข้าวพ่นน้ำนี้และวางบนตะแกรง ถาดด้านล่างมีการติดตั้งซึ่งเทแก้วน้ำเดือด เช่นขนมปังอบคัสตาร์สำหรับ¼ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเบตส์และรอประมาณ 35 นาที

ของขวัญให้กับตาราง

หลังจากอบสังขยา ขนมปังในเตาอบ ของเขาลบออกอย่างระมัดระวังจากแม่พิมพ์และการแพร่กระจายบนกระดาน ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและสามารถที่จะร้อนหรือเย็น ตัดเป็นชิ้นและนำเสนอให้กับตารางที่มีจานแรกหรือครั้งที่สองใด ๆ

เป็นตัวแปรที่เรียบง่ายของการเตรียมความพร้อมของ

ถ้าสูตรการดำเนิน vyshepredstavlennogo ที่คุณไม่ได้มีเวลาที่เราขอแนะนำให้ใช้ฉบับง่าย การทำเช่นนี้เราอาจต้องส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 270 มล.;
• แป้งข้าวไร - 200 กรัม;
• แป้งสาลี - 200 กรัม;
• ยีสต์อัด - 25 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับการเชื่อม:

• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• ข้าวมอลต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 300 มล.

วิธีการเตรียม

มอลต์ข้าวแห้งผสมกับส่วนหนึ่งของแป้งแล้วชงกับน้ำเดือด ในขั้นตอนของการเพิ่มน้ำแป้งอย่างทั่วถึงด้วยส้อมป้องกันไม่ว่ามันจะไม่กลายเป็นก้อนเนื้อ มวลผลที่เหลืออยู่กันจนเย็น ในขณะเดียวกันเริ่มต้นในการเตรียมความพร้อมเป็นส่วนหนึ่งของฐานอื่น

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ยีสต์กด เจือจางด้วยน้ำอุ่นและเพิ่มลงในเกลือและน้ำตาล เนื้อหาของทั้งสองชามมารวมกันและนวดอย่างทั่วถึง เป็นผลให้คุณควรจะได้ส่วนผสมของเหลวค่อนข้างมีสีน้ำตาลเข้ม นี้จะมีการเพิ่มซากของแป้งและรูปแบบขนมปังเย็น นวดมันควรจะเป็นตราบใดที่มันจะหยุดการเกาะมือของคุณ ถัดไปแป้งถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งและทิ้งกันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขนมปังอบ

เมื่อเวลาผ่านไปรากฐานมืออีกครั้งเจาะโรยแป้งข้าวไรและการแพร่กระจายในรูปทรงกลม greased เช่นใน รูปแบบแป้ง ที่เหลือเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปก็จะถูกส่งไปในเตาอบอุ่นถึง 220 องศา

การตั้งค่าบนหิ้งด้านล่างของภาชนะบรรจุน้ำต้มขนมปังอบประมาณ 40-50 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นห่อในที่สะอาดผ้าขนหนูแห้งและได้รับอนุญาตแล้วจะผ่อนคลายประมาณสามชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานขนมปังได้อย่างง่ายดายนำเสนอให้กับโต๊ะอาหารค่ำ