"Madeleine" (คุกกี้): สูตรทีละขั้นตอน

อาหารฝรั่งเศส ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีความซับซ้อนและซับซ้อนที่สุดในโลก แทบจะไม่สามารถพูดถึงเรื่องนี้ได้: สูตรอาหารบ่อยๆรวมถึงส่วนผสมและกระบวนการที่ซับซ้อนจำนวนมาก บางทีเฉพาะผู้ที่มีสัมภาระขนาดใหญ่ของการปฏิบัติและความรู้ในศิลปะการทำอาหารจะสามารถปรุงอาหารบนพวกเขา แต่เดี๋ยวนี้เราจะอยู่ในสูตรของขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง "Madeleine" คุกกี้จากแป้งบิสกิตอ่อนโยนเราจะปรุงอาหารที่บ้านขวาในครัวของครอบครัวของคุณ! คุณคิดว่ามันจะยากหรือไม่? ไม่ได้เลย! ของหวานนี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมว่ามันง่ายแค่ไหน แต่ก่อนที่เราจะไปสูตรนี้เราจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องราวของ Madeline ที่เริ่มต้นอย่างไร คุกกี้ที่มีชื่อผู้หญิงไม่ใช่ของหวานแสนอร่อย แต่เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงทั่วโลก

การเกิดของ Madeleine

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อคิดค้นเช่นการรักษาอร่อย เรื่องของการที่ Madeleine (บิสกิต) เห็นแสงสว่างครั้งแรกได้ถึงเราเท่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1755 ตามธรรมเนียมของสมัยนั้นในประเทศฝรั่งเศสมีการจัดบอลให้กับขุนนางชั้นสูง พวกเขาเตรียมไว้ล่วงหน้าการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีเพียงช่างฝีมือที่ดีที่สุดที่ครองราชย์ในครัวเท่านั้น

ค่อนข้างไม่คาดคิดในวันอีดของลูกก็เป็นที่ชัดเจนว่าพ่อครัวป่วยหนักและจะไม่สามารถมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมของจัดเลี้ยง ขนมที่อร่อยได้ครอบครองสถานที่เกียรติเสมอในตารางอันสูงส่ง แต่คราวนี้แขกผู้เข้าพักดูเหมือนจะได้รับซ้ายโดยไม่ต้องของหวาน ค่อนข้างไม่คาดฝันแม่บ้านธรรมดามาช่วยเหลือ เธอเตรียมแป้งที่เรียบง่ายทำจากแป้งไข่และน้ำตาลและในไม่ช้าจานนี้ก็ปรากฏตัวออกมามีคุกกี้หอมเล็ก ๆ ในรูป หอยเชลล์ ดีกว่าไม่มีอะไร หลังจากที่ทั้งหมดไม่ได้คนรับใช้ท้าทายพ่อครัวที่มีชื่อเสียงของขุนนาง?

คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนน่าแปลกใจทำให้รู้สึกในหมู่ผู้เข้าพัก มันอร่อยมากที่ทุกคนอยากรู้สูตรและชื่อของมัน ตามที่เรียกว่าแม่บ้านไม่ทราบ สิ่งเดียวที่หญิงสาวพูดก็คือย่าของเธอมักจะปรุงสุกของหวานดังกล่าวและชอบเขามากในครอบครัว เร็ว ๆ นี้สูตรบินทั่วทุกบ้านโนเบิลของกรุงปารีสและของหวานแม้ต่อมาปรากฏตัวขึ้นบนโต๊ะของ กษัตริย์ของฝรั่งเศสตัวเอง ชื่อที่สวยงามของมันได้รับเพื่อเป็นเกียรติแก่ชื่อของคนรับใช้ที่ปรุงคุกกี้ - Madeleine อาหารฝรั่งเศสได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงทั่วโลกและแมเดลีนแม้ในปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างที่เป็นอยู่ แน่นอนคุณเห็นพวกเขาในร้านขนมและบางทีคุณอาจได้รับการปฏิบัติกับพวกเขาในงานปาร์ตี้?

เปลือกหอย

"Madeleine" เป็นบิสกิตที่อบในรูปของ เปลือกหอย โครงสร้างอ่อนโยนและรูปแบบที่ซับซ้อนทำให้พวกเขาได้รับการขัดเกลาอย่างประณีตซึ่งน่าจะเป็นของหวานแบบฝรั่งเศสส่วนใหญ่ สำหรับการจัดทำรูปแบบที่ทำขึ้นมาเป็นพิเศษจะใช้น้ำมันเบาก่อนอบ มีแป้งเล็ก ๆ วางไว้บนมันทุกอย่างไปที่เตาอบ ในกระบวนการของการอบมีการกระแทกเล็ก ๆ เกิดขึ้นที่ด้านหลังของคุกกี้ไม่ได้หมายความว่ามีข้อบกพร่อง แต่ตรงกันข้ามลักษณะเฉพาะของสุภาพสตรีตัวน้อยเหล่านี้

วันนี้รูปแบบสำหรับการอบดังกล่าวผลิตจากวัสดุที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่นี่เป็นโลหะที่คุ้นเคยหรือผลิตภัณฑ์ซิลิโคนที่ทันสมัยมากขึ้น ขนาดสามารถแตกต่างจากที่เล็กที่สุดเพื่อให้ใหญ่พอเพียงสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือเปลือก

ถ้าในเมืองของคุณที่จะซื้อรูปแบบสำหรับการอบนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายไม่ได้ปฏิเสธความสุขของตัวเอง คุณสามารถเอาชนะสถานการณ์ได้และย่างบิสกิตลงบน กระดาษ parchment ทาน้ำมันทาแป้งด้วยช้อน รูปแบบของเปลือกหอยจะยากที่จะบรรลุ แต่มันจะไม่อร่อยน้อย

สูตรที่มีชื่อเสียง

เพื่อให้คุกกี้ที่บ้าน Madeleine คุณจะต้องส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แน่นอนพวกเขาสามารถพบได้ง่ายในทุกบ้าน สูตรสำหรับยาย Madeleine รวม:

• 3 ไข่;
• 130 กรัมของเนย (ครีม);
• 150 กรัมของแป้ง;
• 110 กรัมของน้ำตาล (ดีกว่าน้ำตาลผง);
• ½ช้อนชา โซดาหรือผงฟู
• เปลือกของมะนาวหนึ่ง
• วานิลลาเพียงเล็กน้อย

แป้งทำอาหาร

แป้งที่เตรียมไว้ควรอยู่เล็กน้อยก่อนส่งไปยังเตาอบดังนั้นให้ลองปรุงก่อน มันสะดวกมากที่จะทำให้แป้งคืนก่อนและในตอนเช้าอบเน่า - อาหารเช้าแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมจะพร้อมในเพียงไม่กี่นาที ขนมอบสดใหม่และแสนอร่อยพร้อมกับถ้วยชาหอมเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับวันนี้

เริ่มต้นการเตรียมส่วนผสม: ก่อนที่จะละลาย เนย ไข่กับน้ำตาลถูสีขาวและเพิ่มวานิลลาเพียงเล็กน้อย ควรให้ผลึกน้ำตาลละลายหมดและเพื่อประหยัดเวลาการใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า

ใส่เนยเนยแข็งมะนาวและร่อนแป้งด้วยผงฟู ผสมแป้งให้เข้ากันดีไม่ควรหนาเกินไป จากนั้นให้แช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมง

เบเกอรี่ malenky

เปิดเตาอบและ 220 องศา ก่อนทาเนยให้ใช้เนยเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งลงไป ควรครอบครอง 2/3 ของปริมาณเปลือกหอยทั้งหมด อย่าหักโหมเลยค่ะบิสกิตจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ

ตั้งแม่พิมพ์ที่มีชุดเครื่องแต่งกายลงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 4 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาและอบอีก 4 นาทีเมื่อคุกกี้เป็นสีน้ำตาลก็พร้อม นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังในขณะที่ยังคงให้ความอบอุ่นและปล่อยให้เย็น

ความงามในรายละเอียด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงคุกกี้ Madeleine สูตรที่เรานำมาเป็นแบบคลาสสิกคุกกี้ดังกล่าวถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและมักไม่ค่อยถูกปกคลุมด้วยแว่นตา คุณสามารถไปไกลกว่านี้ได้คุณต้องเชื่อมต่อกับจินตนาการของคุณ

"Madeleine" สามารถจัดทำขึ้นในหลายสีหรือสีรุ้งเพียงแค่ทำขึ้นแป้งเล็กน้อย ใช้ สีอาหาร ที่เหมาะสมหรือเพิ่มคู่ช้อนของโกโก้ลงในส่วนที่เป็นแป้ง คุณสามารถปรุงอาหาร pechenyushki กับการบรรจุ: ทำช้อนชาเล็ก ๆ หยักตรงกลางใส่แยมและใส่คุกกี้สองตัวเข้าด้วยกัน คุณสามารถตกแต่ง cockleshells กับแจ็คเก็ต: ละลายช็อคโกแลตบางและจุ่มคำแนะนำของ pechenyushki เข้าไปในนั้นให้ช็อคโกแลตแช่แข็ง

คุกกี้ที่สวยงามและแสนอร่อยซึ่งในเวลาที่เหมาะสมเสิร์ฟกษัตริย์ของฝรั่งเศสแน่นอนจะสนุกกับคุณและครอบครัวของคุณและจะมีการจัดทำมากเพียง มีความกระหายที่ดีสำหรับคุณ