Eclair: แคลอรี่สูตรการปรุงอาหาร

คนรักมากมายของขนมเพลิดเพลินกับเค้กที่มีชื่อแปลก "Eclair" เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือค่อนข้างสูงบางคนนำไปสู่การคิดเกี่ยวกับว่ามันมีค่ามากจะกินผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นหรืออาจจะฟันหวานไม่ไว้วางใจที่ไม่ถูกต้องต้องเป็นกังวล?

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

eclairs เรียกว่าขนมซึ่งเป็นเค้กเตรียมแป้ง Choux ภายในซึ่งมักจะเป็นครีม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ก็ซัพพลายร่างกายมนุษย์จำนวนหนึ่งของพลังงาน เธอในการเปิดเป็นวัดในแคลอรี่และบริโภคในกระบวนการของชีวิต, การสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติ

ว่าในความสัมพันธ์กับเรื่องนี้ได้กล่าวเกี่ยวกับ Eclair? แคลอรี่ขนมเช่นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการในการจัดทำของมัน นั่นคือแต่ละองค์ประกอบนำมาด้วยจำนวนหนึ่งของพลังงานที่ถูกปล่อยออกมาค่อย ๆ เป็นผลมาจากการย่อยอาหาร ในการกำหนดค่าเฉพาะคุณต้องรู้ว่าสิ่งที่อยู่ใน Eclair เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะเป็นผลรวมเลขคณิตของค่าที่สอดคล้องกันที่เป็นส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อเปรียบเทียบค่านี้จะถูกระบุไว้ในปริมาณของแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

จำนวนแคลอรี่

อาหารป้อนสิ่งมีชีวิตจะถูกย่อยปล่อยจำนวนหนึ่งของพลังงาน ในฐานะที่เป็นกฎก็คือการใช้จ่ายในการบำรุงรักษาของ:

• กิจกรรมทางกาย;
• สร้างความร้อน;
• กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหารทำงานจิตผลัดเซลล์

พลังงานที่มากเกินไปไม่ได้หายไปอย่างไร้ร่องรอย มันยังคงอยู่ในมนุษย์และถูกเก็บไว้เป็นไขมัน ดังนั้นแพทย์มักจะแนะนำให้ทำตามไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปริมาณการบริโภค แต่ยังให้การควบคุมพลังงานที่มาพร้อมกับพวกเขาเข้าไปในร่างกาย สำหรับการคำนวณก่อนอื่นคุณต้องผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการย่อยสลายเป็นส่วนประกอบของการกำหนดและจากนั้นคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการ (ปริมาณของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน) ของแต่ละของพวกเขาในการกำหนดจำนวนแคลอรี่ ในทำนองเดียวกันหนึ่งสามารถวิเคราะห์ eclairs แคลอรี่ครีมขนมชิ้นนี้จะขึ้นอยู่กับที่จะใช้สำหรับการกรอก มันอาจจะเป็น:

• น้ำมัน
• zavarnoy;
• ชีส;
• โปรตีน
• ช็อคโกแลต;
• กับนมข้น

ยกตัวอย่างเช่นครีมโปรตีน eclairs มีประมาณ 300 แคลอรี่ ในเวลาเดียวกัน, ค่าพลังงานของครีมเป็น 212 แคลอรี่ เป็นที่ชัดเจนว่าการเก็บเกี่ยวของผลการทดสอบในกรณีนี้ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ

eclairs ด้วยครีมสัตว์เลี้ยง

แม่บ้านหลายคนคิดว่าการปรุงอาหารขนมฝรั่งเศสเป็นเรื่องยากและดังนั้นจึงต้องการที่จะซื้อมันในการจัดเก็บ เพื่อปัดเป่าข้อสงสัยดังกล่าวก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจวิธีการปรุงอาหาร eclairs ที่บ้านและพยายามที่จะทำมันด้วยตัวเอง สำหรับการทำงานที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง:

4 ไข่, แป้งแก้ว 100 กรัมเนย 2.3 กรัมเกลือและ 200 มิลลิลิตรของน้ำ

สำหรับครีม:

1 ไข่½ถ้วยนม, เนยแพ็ค (200 กรัม) 100 กรัมน้ำตาลและน้อยหรือบรั่นดีเหล้า

สำหรับเคลือบ:

ไข่หนึ่งในสามถ้วยน้ำตาลผงและเพียงแค่ไม่กี่หยดของน้ำมะนาว

เทคโนโลยีของการเตรียมการ:

1. กระทะใส่น้ำมันและเทเกลืออ่าวน้ำนำไปต้ม หลังจากที่ไฟไหม้ที่สามารถทำขนาดเล็ก
2. ด้วยตื่นเต้นคงใส่แป้ง เมื่อเวลาผ่านไปน้ำหนักที่ควรจะเป็นมันวาวและเรียบเนียน หลังจากนั้นกระทะสามารถลบออกจากความร้อนและเย็นเนื้อหาไป 70 องศา
3. โดยไม่หยุดผสมแนะนำหนึ่งโดยหนึ่งไข่
4. แป้งสำเร็จรูปจะอยู่ในถุงขนม
5. เบเกอรี่กระดาษวางเล็กน้อยหล่อลื่นด้วยน้ำมันและสิ่งปลูกชิ้นงานแล้ว otsadit ในรูปแบบของแท่งที่มีความยาวไม่เกิน 12 เซนติเมตร ระยะห่างระหว่างบทความที่อยู่ติดกันต้องมีอย่างน้อยห้าเซนติเมตรเพราะระหว่างการปรุงอาหารที่พวกเขาจะเพิ่มขึ้นในขนาด
6. นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา
7. ลดเปลวไฟถึง 160 องศาและจะถือชิ้นงาน 25 นาทีมากขึ้นและลบออกแล้วและระบายความร้อน
8. สำหรับครีมกับนมและน้ำเชื่อมแพ็ค
9. แยกชักเนยในเครื่องผสมแล้วเพิ่มไข่

10. ค่อยๆเทน้ำเชื่อมและบรั่นดี (หรือสุรา)

11. เพื่อป้องกันการหลุดลอกของครีมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและจากนั้นอีกครั้งที่จะเขย่า

12. แต่ละชิ้นงาน Eclair ด้านบนของชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของการตัดและเติมครีมพื้นที่

13. เพื่อเตรียมความพร้อมโปรตีนแรกเคลือบในชามควรจะตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อย ๆ แนะนำผงและเพิ่มน้ำมะนาวรสชาติ

14. ผลมวลของฝาครอบด้านบนเค้กสำเร็จรูป

นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดของวิธีการปรุงอาหาร eclairs ที่บ้าน ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ยังสามารถหนุ่มสาวที่รักสามเณร

เค้กที่มีโปรตีนครีม

สำหรับเด็กส่วนใหญ่และแม้แต่ผู้ใหญ่หลายคนรักษาที่ชื่นชอบเค้กที่มีโปรตีนคัสตาร์ครีม ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพวกเขาเพียงแค่ละลายในปากของคุณ ในความเป็นจริงนี้เป็น eclairs จริงกับครีมโปรตีน คุณแม่หลายคนไม่ได้ตระหนักว่าพวกเขาสามารถทำได้ในห้องครัวที่บ้าน

ขั้นตอนแรกคือการทำให้แน่ใจว่าจะมีทุกองค์ประกอบที่จำเป็นบนเดสก์ทอป:

สำหรับแป้ง:

250 มลนม 150 กรัมแป้ง 5 กรัมเกลือ 4 ไข่ 25 กรัมของน้ำตาลและ 100 กรัมของเนย

สำหรับครีม:

200 กรัมน้ำตาลแก้วน้ำโปรตีนสามไข่เกลือเล็กน้อยวานิลลาและน้ำมะนาว

eclairs คุกด้วยครีมโปรตีนเป็นเรื่องง่าย:

1. แรกที่คุณต้องใช้การทดสอบ การทำเช่นนี้ชิ้นสับของเนยในกระทะรวมกับเกลือ, น้ำตาลและนม ร้อนค่อยๆจนตัวที่สมบูรณ์ของส่วนประกอบ
2. หลังจากเดือดผสมช้าที่จะแนะนำแป้ง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อเคาะมวลเป็นลูก
3. ส่งผลให้ส่วนผสมเย็นที่อุณหภูมิห้องเพื่อป้อนไข่ ตีจนเรียบ
4. Otsadit แป้งบนแผ่นอบที่วางกระดาษ คุณสามารถใช้ถุงขนมพิเศษ (หรือเข็มฉีดยา) หรือใช้ถุงพลาสติกธรรมดาที่ได้ทำหลุมในมัน
5. นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีที่ 200 องศาและจากนั้นอีก 15 นาทีที่ 150 องศา หลังจากนั้นชิ้นงานที่สามารถถูกทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบโดยตรงเปิดประตู
6. ไข่ขาวเป็นเวลา 5 นาทีใส่ในช่องแช่แข็ง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวิปปิ้งที่ดีขึ้น
7. น้ำตาลร้อนด้วยน้ำในรูปแบบน้ำเชื่อม
8. โปรตีนชักกับเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นกระแสบางของน้ำเชื่อมที่จะเข้าสู่
9. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

10. เติมครีมขนมเย็น

จากนั้นคุณสามารถไปที่จะทำให้ชาและเตรียมที่จะมีความสนุกสนาน

eclairs ด้วยครีมชีสกระท่อม

ใช้จินตนาการของคุณเจ้าของสามารถเลือกเติมใด ๆ สำหรับ billets ของขนม choux ใช้ตัวอย่างเช่น, eclairs ชีสกระท่อม พวกเขาจะยังง่ายต่อการปรุงอาหารที่บ้าน ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันจะเป็นเพียงส่วนหนึ่งของครีม ในกรณีนี้การทำงานจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

200 กรัมชีส 30 กรัมผงโกโก้¾ถ้วยน้ำตาล (หรือผง) ถุง vanillin ที่ 100 กรัมครีมและบางเบอร์รี่สด (หรือแยม)

การเตรียมความพร้อมของครีมจะใช้เวลาไม่กี่นาที:

1. ครั้งแรกที่คุณจำเป็นต้องเชื่อมต่อกับชีสครีมเปรี้ยว ผัดหรือพาคุณสามารถใช้ผสม
2. เพิ่มน้ำตาล (ผง) โกโก้และวานิลลา ปัดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นไปได้
3. เพิ่มผลเบอร์รี่ พวกเขาให้กึ่งสำเร็จรูปรสชาติลักษณะที่น่ารื่นรมย์
4. เตรียมมวลชนที่จะส่งในตู้เย็น

เมื่อเย็น eclairs preform ระบายความร้อนด้วยครีมสามารถใช้ในการเติมเต็มพวกเขา

รสช็อคโกแลต

จัดทำในทำนองเดียวกัน eclairs ช็อคโกแลต และมันสามารถทำได้สองวิธี:

1. ใช้น้ำตาลช็อคโกแลต
2. เตรียมไส้ช็อคโกแลตครีม

ในแต่ละกรณีเหล่านี้จะมี Eclair รสช็อคโกแลตที่ชื่นชอบ สำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถใช้:

สำหรับครีม:

2 ถ้วยนม 70 กรัมเนย, ถ้วยน้ำตาล 70 กรัมแป้ง 45 กรัมผงโกโก้, 2 ไข่ถุงน้ำตาลวานิลลาและบีกเกอร์เปลือกวอลนัท

สำหรับเคลือบ:

กระเบื้อง stogrammovaya ของช็อคโกแลต

วิธีการเตรียมเป็นเรื่องง่ายและตรงไปตรงมา:

1. สำหรับครีมในไข่กระทะปัดด้วยน้ำตาลและนม
2. ใส่แป้งแล้ววางบนเตาและความร้อนตื่นเต้นตลอด หลังจากเปลวไฟเดือดที่จะทำน้อย
3. เมื่อมวลหนาขึ้นเราจะต้องเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและทันทีที่เอากระทะจากความร้อน
4. ใส่โกโก้และตีจนเครื่องแบบ น้ำหนักควรจะเรียบ
5. ใส่เนยนิ่ม หลังจากที่มีส่วนผสม whisking สั้นควรจะเหลือเพียงอย่างเดียวที่จะเท
6. เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบที่ควรจะเป็นเพียงแค่ในความร้อนกระทะช็อคโกแลต จากนั้นเพียงแค่ต้องจุ่มลงในมันเสร็จเค้ก

ตัวเลือกนี้ - ที่ง่ายที่สุดและสะดวกพอ

รุ่นคลาสสิก

โลกทั้งโลกเป็น eclairs คลาสสิกที่คุ้นเคย มัน - ขนมเค้กทำด้วยขนม choux และเต็มไปด้วยคัสตาร์ เพื่อเตรียมความพร้อมนี้มากอ่อนโยนหวานของสีขาวที่น่ารื่นรมย์ต้องการขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์:

150 กรัมเนยครึ่งถ้วยน้ำตาล 15 กรัมแป้งมันฝรั่งและ 150 มิลลิลิตรของน้ำธรรมดา

ดังกล่าวเพื่อให้ครีมไม่ยาก:

1. ครั้งแรกที่แป้งควรจะเจือจางในน้ำ
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและความร้อนมากกว่าความจุความร้อนต่ำ เป็นผลให้ส่วนผสมกลายเป็นเหมือนวางไม่มีสี
3. หลังจากนั้นมวลจะต้องมีการระบายความร้อนและใส่ลงในน้ำมันของเธอ
4. ตีเนื้อหาของภาชนะที่มีความหนาที่ต้องการ

หลังจากนี้ครีมสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น ๆ เตรียมมันเป็นไปอย่างรวดเร็วมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่เช่นผลิตภัณฑ์แคลอรี่มากสูงกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ (โปรตีนช็อคโกแลต, ชีส, และอื่น ๆ ) และเป็น 212 กิโลแคลอรี ที่เรารู้ว่าครีมตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของน้ำมันนั้นน้ำตาลและนม นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าไขมันเป็นผู้ให้บริการหลักของแคลอรี่ หลังจากการใช้จ่ายชำระเงินขั้นต่ำที่คุณสามารถตรวจสอบว่าคัสตาร์ที่เป็นจริงแคลอรี่เมื่อเทียบกับส่วนที่เหลือ

ครีมกับนมข้น

บางคนชอบที่จะทำให้ eclairs กับนมข้น นี่คือ - รุ่นที่ง่ายที่สุดของครีมที่ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นงบประมาณมากที่สุด เพื่อให้คุณต้องการเพียง:

200 กรัมเนย 1 สามารถต้มนมข้น

เทคนิคการจัดทำของมันยังเป็นเรื่องง่ายมาก:

1. ในชามใส่เนยก่อนตัดเป็นท่อน ๆ
2. เพิ่มนมข้นและพาเครื่องผสมอาหารจนส่วนผสมเป็นไปอย่างราบรื่น

หลังจากนั้นครีมเตรียมที่จะต้องเติม เข็มฉีดยาขนม จะทำได้โดยใช้หลุมหัวฉีดขนาดเล็กใน Eclair ชิ้นงานผ่านทางที่จะเติมด้วยส่วนผสมของขนมหวาน

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 424 กิโลแคลอรี นี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินและกลัวที่จะได้รับดีกว่า หลังจากไขมันใต้ผิวหนังเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้าง แต่จากมันเป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัด อาจจำเป็นต้องให้อาหาร, ออกกำลังกายมากขึ้นหรือแม้กระทั่งการแทรกแซงทางการแพทย์