Cutlets ในสูตรเคียฟระหว่างประเทศ

ประวัติของจานนี้มีความยาวและลึกลับ - พวกเขากล่าวว่าลูกชิ้นตามสูตรเคียฟถูกคิดค้นโดย Ukrainians (ซึ่งเป็นที่ชัดเจนจากชื่อเรื่อง) แต่สำหรับสิทธิของเราที่จะเรียกว่า "ผู้บุกเบิก" ในการสร้างจานที่สวยงามนี้ทั้ง compatriots และที่อาศัยอยู่ใน "หมอกอัลเบียน" และการทำอาหารฝรั่งเศสที่ประณีตและอ้างสิทธิ์ในความสำเร็จของชาวอเมริกัน อย่างไรก็ตามสูตรนี้เคยคิดค้นขึ้นแล้วและตอนนี้หลายคนกำลังต่อสู้เพื่อดำเนินการในลักษณะที่ดีที่สุด และถึงแม้จะเป็นเรื่องยากมากที่จะปรุงอาหารอร่อย ๆ ฉ่ำฉ่ำที่ถูกต้องในเคียฟ แต่ก็คุ้มค่ากับการพยายามต่อไป

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่แม้แต่พ่อครัวมืออาชีพสามารถปรุงอาหารได้ สับ เหล่านี้ ตามสูตรในเคียฟมี ข้อเสนอแนะดังนี้ต้องใช้เนื้อไก่ (4 ชิ้น) เนย (150 กรัม) ผักสีเขียว (35 กรัม) ไข่ (3 ชิ้น) แป้ง (80 กรัม) คุณจำเป็นต้องมีนม (200 มล.) และ breadcrumbs พื้น (200 gr.) รวมทั้งรสเพื่อลิ้มรสและน้ำมันจำนวนมาก - สำหรับทอดลึก เป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกชิ้นส่วนของเนื้อเช่นนี้ซึ่งแท้จริงแบ่งชั้นออกเป็นสองชิ้น ชิ้นขนาดเล็กจะต้องถูกทิ้ง (ห่อไว้ก่อนหน้านี้ใน ฟิล์มอาหาร) และขนาดใหญ่ที่ถูกย่อยสลายบน กระดานตัด ในลักษณะที่สามารถห่อบรรจุและยังขับไล่ - มีความเข้มน้อยกว่าเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญหลังจากนี้จะตัดเนื้อของเส้นเอ็นเพื่อให้ cutlets สำเร็จรูปไม่เหี่ยวย่นเมื่อทอด ถัดไปสูตร cutlets ฉ่ำ เหล่านี้ขอแนะนำให้ใส่กันสักครู่เพื่อไม่ให้รีบแก้ไขปัญหาการบรรจุ หากต้องการทำเช่นนี้ให้บดสีเขียวผสมกับเครื่องเทศและเนยอ่อนแล้วจึงนำมาช้อนแล้วใช้เวลาสองถึงสามนาทีเพื่อส่งไปยังตู้แช่แข็ง - มวลที่แช่แข็งจะดีกว่าเมื่อทอด ในเวลาเดียวกันคุณต้องเอาชนะนมด้วยไข่แล้วดำเนินการในขั้นตอนสุดท้ายของการประกอบอาหาร: วางส่วนบนของชิ้นเนื้อที่ขนาดใหญ่ขึ้นปกคลุมเล็กกว่าและม้วนขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความยาว

ทอดทอด cutlets ดิบในสูตรของเคียฟมีหลังจากที่พวกเขาจะแช่แข็งภายในไม่กี่นาที ก่อนที่จะนำไปทอดลงไปทอดกรอบจะโรยด้วยเครื่องเทศจุ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่ทอดแล้วจึงนำไปทอดจนกว่าพวกเขาจะได้รับรสเปรี้ยวจากทุกด้าน หลังจากการเตรียมอาหารแล้วการถือครองในตู้เย็นและการคั่วอาหารสำเร็จรูปควรจะตัดได้ง่ายในที่ที่มีการตัดไฮไลต์น้ำมันสีเขียวและเนื้อไก่ต้องเป็นพิเศษอย่างฉ่ำและอ่อนโยน

Cutlets จาก สูตร เนื้อ ให้คำแนะนำในการปรุงอาหารเล็กน้อยแตกต่างจากเนื้อไก่ แต่ผลที่ได้จะมีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับ นำเนื้อดินที่จำเป็น (1 กก.), ไข่ (2 ชิ้น), ขนมปังขาว (400 กรัม), เครื่องเทศ, ผักและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, นมสำหรับแช่ขนมปังและเนย (100 กรัม) การบรรจุควรผสมให้ละเอียดกับเครื่องเทศสมุนไพรที่สับ (ครึ่งหนึ่ง) เกลือและขนมปังแช่ ต่อไปคุณต้องนุ่มน้ำมันเบา ๆ ขยี้ด้วยส้อมและเชื่อมต่อกับสีเขียวสับที่เหลืออยู่ การยัดไส้เป็นอีกครั้งและแบ่งออกเป็นหลายส่วนหลังจากที่แต่ละคนต้องการที่จะกลายเป็น "cutlets" ด้านบนใส่ยัดและเปิด "cutlets" ใน cutlets จริง

(ไม่สำคัญใน breadcrumbs หรือในแป้ง) และผัดในปริมาณมากของน้ำมันพืช Cutlets ตาม สูตร เคียฟได้ รับการพิจารณาพร้อมหาก "ด้าน" ของพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองแม้กรอบกรอบและน่ารับประทาน วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ก็คือการใช้เครื่องทอดลึกเพื่อให้อาหารมีการอบอย่างเท่าเทียมกันซึ่งจะทำให้ได้จานที่มีคุณภาพสูงโดยมีเนื้อบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนสีเขียวโปร่งใส (จากการรวมเนยและผักชีฝรั่ง) กับน้ำผลไม้และกลิ่นหอมที่ผิดปกติ