Borsch กับกะหล่ำปลีสด - จำนวนหนึ่งจานบนโต๊ะของเรา

มีอาหารที่ไม่เคยเบื่อและน้ำซุปอยู่กับกะหล่ำปลีสดบางทีหนึ่งในบรรดา ผมไม่ปฏิเสธว่าถ้าคุณกินซุปทุกวันแล้วเขาเหนื่อย แต่ในครอบครัวของเราถ้าอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งมันไม่ได้บนโต๊ะ - นั่นคือสิ่งที่ขาดหาย

หรือเมื่อมีที่ไหนสักแห่งในวันหยุดหรือการเดินทางธุรกิจกว่าสองสัปดาห์เพื่อที่ว่าบางครั้ง Borscht พื้นเมืองเบื่อว่ามีเพียงความฝัน - เหมือนมาบ้านสิ่งแรกในหม้อที่พร้อม

ในขณะเดียวกันคุณสามารถปรุงเป็นอาหารในน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อ แต่คุณสามารถซุปเพียงผักกะหล่ำปลีสดเพื่อให้ - เพื่อที่จะพูดรุ่นเก่ามากเมื่อและ ท็อปส์ซูบีทรูท ในการดำเนินธุรกิจจะไป

แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเอง - มูลนิธิน่าจะเป็นคนเดียว แต่ในที่สุดทุกคนจะเปิดออกแตกต่างกัน - คนที่ชอบใส่ส่วนผสมมากมายที่ช้อนยืนขณะที่คนอื่นในทางที่ชอบแป้งผักที่มีขนาดเล็ก แต่กะหล่ำปลีมากขึ้น บางคนรัก pokislee คนหวาน (แล้วคุณต้องใช้หัวผักกาดเพิ่มเติม) และถ้าจู่ ๆ บ้านจะได้รับการต้มถั่ว (หรือเก็บรักษาไว้) แล้วเพิ่มที่จำเป็นในน้ำซุปของเราและมันเพียง แต่ได้รับอาหารที่ดีกว่าที่เลี้ยง

ดังนั้นการเตรียมความพร้อมน้ำซุปกับกะหล่ำปลีสด - สูตรของฉัน

สำหรับความมีชีวิตชีวาของ Borscht ที่ดีกว่าที่จะใช้เนื้อในกระดูกหรือเนื้อสมองหน้าอกและปรุงอาหารซุป เรามีน้อยกว่า 5 ลิตรหม้อต้มน้ำซุป แม้ว่าคุณจะได้รับจำนวนมาก - คุณสามารถใช้การรั่วไหลและนำส่วนเกินในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลังอย่างอื่น ผมขอแนะนำให้ทันทีหลังจากเดือดแรกระบายน้ำ, หม้อเพื่อล้างและอีกครั้งฉีดเนื้อกับน้ำแห่งหนึ่งใน¾ของปริมาณของมันแล้วเราปรุงจนสุก (เพราะเนื้อปรุงอาหารควรมีความยาวมากกว่าความร้อนต่ำแล้วจำนวนหนึ่งของของเหลวยังจะระเหยและ น้ำซุปพร้อมที่สะอาด) 2-2.5 ชั่วโมงต่อมาเมื่อเนื้อมีอิสระที่จะย้ายออกจากกระดูก - น้ำซุปที่มีความพร้อม กระดูกทำความสะอาดท่อระบายน้ำและเนื้อสัตว์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นและทั้งเลื่อนอีกครั้งหรือส่งในหม้อของน้ำซุปที่กรอง ใช่ไม่ลืมที่จะเกลือน้ำซุปในช่วงกลางของกระบวนการปรุงอาหารและเพิ่มหลอดทำความสะอาดทั้งในการปรับปรุงรสชาติ

หากคุณกำลังจะใช้น้ำซุปเพียงสำหรับ Borscht ประมาณสี่สิบห้านาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหาร, โยนในกระทะขนาดมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางซึ่งอย่างทั่วถึงพล่านทำให้ของเหลวอิ่มตัวมากขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถจัดการโดยตรงกับผัก ชุดของผลิตภัณฑ์ในน้ำซุปที่มีมาตรฐานกะหล่ำปลีสด - polvilka สด กะหล่ำปลี 3-4-5 มันฝรั่งแครอท 2 หัวบี 1-2 (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด), หัวหอมขนาดกลาง (หนึ่งที่ได้รับการปรุงสุกในน้ำซุปไม่เชื่อว่ามันเป็นเพียงแค่ ลบออกจากน้ำซุปจบ) มะเขือเทศสด - คู่ของสิ่ง (หรือช้อนวางมะเขือเทศ), พริกไทย 1 เคล็ดลับ (หรือใช้หยิกของพริกแห้งและเรายังมักจะใช้พริกไทยจากช่องว่าง "lecho" แต่มันเป็นฤดูหนาว), กระเทียม, พริกหวาน, ใบกระวาน, เกลือ

สับกะหล่ำปลีและจะเลื่อนเปลือกมันฝรั่งและโดยการตัดก้อนขนาดใหญ่ค่อนข้างสดส่งให้น้ำซุปเดือด 15-20 นาทีต่อมาเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมที่เราวางกะหล่ำปลีในกระทะและปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนนุ่ม

ในขณะที่กะหล่ำปลีสุกตัดประณีตหัวหอมและแครอทและหัวผักกาดแถบ (หรือรากหายไปผ่านกระต่ายขูดขนาดใหญ่) และต่อมาทอดในน้ำมันพืช: แรกน้อมอ่อนสีทองแล้วเพิ่มให้กับแครอทกระทะเดียวกันเล็ก ๆ ต่อมาหัวผักกาดและบัลแกเรีย พริกไทย (ถ้าตัดแถบค่อนข้างใหญ่ผักควรจะเป็นเพียงเล็กน้อยใส่ออกโดยการเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย) และในตอนท้ายเพิ่ม pureed มะเขือเทศสด (การอาบน้ำด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อให้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเอาเปลือก) ถ้าไม่มีมะเขือเทศสดแล้วเพิ่มวางมะเขือเทศ ( แต่คุณสามารถสั่งซื้อและอื่น ๆ เล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าคุณชอบ pokislee ซุป) และกระเทียมสับละเอียด zazharku พริกไทยและเกลือเล็กน้อย (มันอร่อยสุดจะพรรณนาได้ด้วยตัวเอง)

เมื่อกะหล่ำปลีสุกเกือบแล้วเพิ่ม zazharku ทั้งในกระทะใส่ใบกระวานและพริกไทยนำไปทั้งหมดต้มขนาดเล็กลดการเกิดไฟไหม้และน้ำซุป 5-7 นาทีของเรามีความพร้อม ออกจากหม้อชงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จานจะตัดจนผักสด (ที่ชอบมัน)

เทซุปกะหล่ำปลีสดบนแผ่นถูกบันทึกอยู่ในชุดสีเขียวและครีมเปรี้ยวแต่ละ กลิ่นหอมคุ้มค่าที่น่าทึ่ง!

เพลิดเพลินกับอาหารทั้งหมด!