ไส้กรอกเลือดหน้าแรก สูตรการทำอาหาร

พุดดิ้งเป็นลำไส้หมูโจ๊กเนื้อและเลือด ภายใต้ชื่อนี้ซ่อนสาหัสไส้กรอกรสชาติที่ไม่ตรงกันซึ่งจะเรียกว่าบ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมอาหารอันโอชะนี้ใช้วัวสดหรือเลือดสุกร ว่ามันจะไม่ขดหลังการฆ่าสัตว์ก็จะถูกเก็บรวบรวมทันทีและ defibriniruyut คือโปรตีนที่สะอาดซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบใน การแข็งตัวของเลือด ต้องการทำเช่นนั้นเลือดร้อนแรงป้องกันไม่ให้ไม้พายไม้ เลือดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานสำหรับการว่าก่อนที่จะตีมันเพิ่มเกลือ - ต่อลิตรของเลือดต่อช้อนโต๊ะ

ก่อนปรุงอาหารไส้กรอกต้องตรวจสอบคุณภาพของเลือดจากการที่เราจะทำมัน การทำเช่นนี้คุณจะต้องเลือดอีกครั้งผสมให้เข้ากันและสายพันธุ์ผ่านตะแกรงปรับ แล้วเทช้อนชาของเลือดบนมือของเขา บ่อควรจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากกว่ามือ แต่ดีกว่าแน่นอนพุดดิ้งสีดำ "บ้าน" จะได้รับจากเลือดสด ถ้ามันเป็นไปได้ที่จะซื้อดังกล่าวก็เป็นไปได้ในการเตรียมอาหารอร่อยรสชาติและความพึงพอใจ

"แบล็กพุดดิ้ง" สูตร

- เลือดหมูสด - สองลิตร;

- ตัดเนื้อ (ชิ้นซากในระหว่างการแล่เนื้อคอหมู) - หนึ่งกิโลกรัม;

- ลิ้นหมูต้ม;

- เครื่องเทศ

- หัวหอมและกระเทียม

defibriniruem เลือดสดแข็งขันกวนด้วยไม้หรือไม้พายและเพิ่มเกลือ: สองลิตร - สองช้อนโต๊ะ การเก็บเกี่ยวสำหรับชั่วโมงในตู้เย็นจะทำให้มันเย็น ในขณะเดียวกันเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับไส้กรอก ตัดไขมันและประณีตประณีตตัดและทอดในกระทะกับหัวหอมและกระเทียม แล้วคั่วเนื้อวัวเนื้อสับและส่งผลให้เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยเกลือ ต้ม ลิ้นหมู ทำความสะอาดอย่างละเอียดจากภาพยนตร์และหั่นเป็นแผ่นบาง เพิ่มสับและผสมให้เข้ากัน

เมื่อเลือดเย็นก็ยังจะต้องมีการผสมกับเนื้อสับ ใช้ลำไส้ใหญ่ยังคงเนื้อวัวหรือเนื้อหมูทำความสะอาดได้ดีและลูบด้วยเกลือแล้วล้างและแช่ในน้ำเย็น ไม่แน่นเกินไปกรอกลำไส้ใหญ่ผ้าพันแผลหรือเชือกเส้นใหญ่ใด ๆ ที่แข็งแกร่ง ก้อนไส้กรอกโฮมเมดจะต้องใส่ในกระทะลึกและครอบคลุมด้วยน้ำ คุกไส้กรอกต้องประมาณสองถึงสามชั่วโมง

เมื่อน้ำมาต้มในหม้อที่คุณจะต้องเจาะก้อนไส้กรอกแต่ละในหลายสถานที่ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อหลีกเลี่ยงการพองและระเบิดกล้า ตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกโฮมเมดได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคม, คุณจะต้องระมัดระวังเจาะทุกก้อน น้ำผลไม้ได้ไปอย่างโปร่งใส ไส้กรอกสำเร็จรูปดึงออกในกระชอนและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ พุดดิ้งสีดำจะมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นหากมีการอบในเตาอบ วางไส้เนื้อสัตว์ที่เต็มไปด้วยบนแผ่นอบและอบ กินไส้กรอกร้อนที่ดีกว่าซึ่งแตกต่างจากที่มีรสชาติต้มเย็น

"ไส้กรอกเลือดกับโซบะ"

- เลือดหมูสด - ต่อลิตร;

- กิโลกรัมครึ่ง - บัควีท;

- ไขมันภายใน - ประมาณครึ่งกิโลกรัม;

- allspice สีดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;

- ลำไส้หมูทำความสะอาดและล้าง

โซบะต้มครั้งแรกที่มันควรจะเป็นเกือบนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป แล้วคุณจะต้องชามขนาดใหญ่อย่างทั่วถึงผสมกันโซบะกับบิดในเบคอนเครื่องบดเนื้อและเลือดสด แล้วเพิ่มสีดำ allspice และเกลือให้เข้ากันอีกครั้ง บรรจุนี้จะเติมไส้ผูกกับเชือกทั้งสองด้าน แล้วคุณจะต้องต้มน้ำให้ prokipela ไส้กรอกเลือดมีประมาณสิบนาที หย่อนลงไปในน้ำเดือดก้อนของไส้กรอกไม่ลืมที่จะเจาะพวกเขาด้วยเข็มในหลายสถานที่เพื่อให้เปลือกไม่ระเบิด

จากนั้นเราก็จะได้รับไส้กรอกพายและออกวางบนถาดอบ greased หรือน้ำมันหมู เราอบไส้กรอกบ้านของเราที่ 180 องศาระยะการเปลี่ยนมันเพื่อให้มันเป็นสีน้ำตาลเหมือนกัน พุดดิ้งสำเร็จรูปเป็นสิ่งที่ดีและร้อนและเย็น เก็บไว้ในตู้เย็นควรจะ เมื่อใช้อุ่นในเตาอบไมโครเวฟหรือ razzharit ในเนยในกระทะ Bon Appetit!