เบเกอรี่ของรายการโทรทัศน์ "ขนมปังซื่อสัตย์": สูตรขนมปัง, พายและขนมปัง

ช่องทีวี "ครัว" - เป็นที่น่าสนใจบันเทิงและการศึกษารายการทีวีเกี่ยวกับการทำอาหาร, การเดินทางทั่วโลก, ความคิดเห็นของกิจกรรมการทำอาหารสูตรที่น่าสนใจของอาหารที่เรียบง่ายและที่แปลกใหม่และอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและอาหารอร่อย สำหรับแฟน ๆ ของอบเป็นทีวีซีรีส์ที่แยกจากกัน "ขนมปังซื่อสัตย์." สูตรสำหรับประเภทที่แตกต่างกันของขนมปังม้วน, ขนมอบ, พิซซ่าและม้วน - ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในรุ่นต่างๆของโปรแกรม สูตรเบเกอรี่หลายนำเสนอในบทความนี้

ขนมปังแรก

หากคุณเพิ่งเริ่มออกมาพร้อมกับการอบที่บ้านทำอาหารขนมปังอร่อยจากส่วนผสมง่ายๆ "ขนมปังซื่อสัตย์" ผู้เชี่ยวชาญโปรแกรมสูตรของการที่จะถูกนำเสนอในบทความนี้นำเสนอให้กับอบในเตาอบดัตช์หรือปริมาณ utyatnitsu ประมาณ 5 ลิตรที่มีฝาปิด

สำหรับแป้ง ยีสต์บีบอัด (4 กรัม) ถูกเจือจางในน้ำเย็น (310 มล.) และผสมกับแป้ง (450 กรัม) และเกลือ (9 กรัม) แป้งในชามปกคลุมด้วยฟิล์มและได้รับอนุญาตในการหมักที่อุณหภูมิห้องนาน 12-18 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะมีการผสมอีกครั้งและแพร่กระจายเข้าไปในชามสะอาดกระดาษวาง โดยปริมาตรชามควรจะประมาณเช่นเดียวกับรูปร่างและเบเกอรี่

หลังจากนั้นประมาณ utyatnitsu ชั่วโมงพร้อมกับฝาครอบ (เปิด) จะต้องใส่ในเตาอบอุ่นถึง 250 องศา 40 นาที ในการอุ่นเครื่องฟอร์มจัดใหม่อย่างระมัดระวังบนเตาและจากนั้นมาถึงแป้งโดยตรงบนกะกระดาษใน utyatnitsu และครอบคลุมที่มีฝาปิด เช่นขนมปังอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาและจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด

สูตรขนมปังหั่นบาง ๆ

ใครสามารถปฏิเสธชิ้นส่วนของขนมปังกรอบสำหรับอาหารเช้าหรือไม่? "ครัวทีวี" ( "ขนมปังซื่อสัตย์") มีการปรุงอาหารนั้นตามสูตรดังต่อไปนี้

กระบวนการเริ่มต้นด้วย preform แป้งอบแป้ง (200 กรัม) น้ำ (110 มล.) และยีสต์ที่บีบอัด (4 กรัม) หลังจาก 4 Chasa เกิดขึ้นการนวดของแป้ง ในน้ำชงใกล้จะมีการเพิ่ม (115 มิลลิลิตร), น้ำตาล (16 กรัม) เนย (14 กรัม) แป้ง (200 กรัม) และเกลือ (6 กรัม) แป้งที่ออกมาวางในชาม greased และปกคลุมด้วยฟิล์ม 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดนั้นรูปแบบก้อนวางไว้ด้านตะเข็บลงบนถาดที่มีกระดาษและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นให้แผลด้วยมีดที่ปุ่มและส่งในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่ 210 องศา

พายลง

สำหรับการเตรียมการของพายบีบอัดยีสต์ (8 กรัม) ถูกรวมกับน้ำ (410 กรัม) และน้ำตาล (45 กรัม) จากนั้นมวลของเหลวส่งผลให้เทลงในแป้ง (640 กรัม) เกลือ (9 กรัม) ไข่หลังจากก่อนนวดจะถูกฉีด (70 กรัม) และจำนวนเงินเดียวกันของเนย หลังจากผสมแป้งถูกส่งไปยังชามสะอาดเพื่อหมัก 2.5 ชั่วโมง ชั่วโมงต่อมาคุณต้องทำ obminku

เข้าหาแป้ง portioned แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนของ 50 กรัมมีขึ้นครั้งแรกรอบม้วนแล้วเค้ก เติมสามารถใช้เป็นกะหล่ำปลีตุ๋น, แยมชีสและชอบง.

ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาอบที่จะต้องเพิ่มขึ้นในขนาดโดยประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 50 นาทีมีไส้ที่เหมาะสมบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง การกระทำเดียวกันดำเนินการโดยนำส่ง "ขนมปังซื่อสัตย์."

เค้กลงสูตรที่ถูกนำเสนอในช่องทีวี "ครัว" อบในเตาอบสำหรับ 13-18 นาทีที่ 210 องศา พวกเขาจะได้รับนุ่มมีอัตราส่วนที่ลงตัวของรสชาติและแป้งและเตรียมความพร้อมพริบตา

"ขนมปังซื่อสัตย์": สูตรม้วน Kuntsevskaya และแฮมเบอร์เกอร์

ม้วน Kuntsevskiy (เสี้ยว) เตรียมยีสต์เชื้อแป้งนวดลักษณะ bezoparnym ครั้งแรกที่มีการบีบอัดยีสต์ (10 กรัม) ละลายในน้ำ (290 มล.) และน้ำตาล (35 กรัม) มวลของเหลวส่งผลให้เทลงในชามแป้งร่อน A (500 กรัม) นวดแป้ง 5 นาทีหลังจากที่เริ่มต้นของการผสมมันจะถูกเพิ่มในเนย (50 กรัม) และเกลือ (1 ชม. ช้อน) แป้งเรียบขยับในชามและเหมาะสำหรับ 1.5 ชั่วโมงภายใต้ประทุน สินค้ารูปทรงกลมและเกิดขึ้นแล้วแต่ละคนมีน้ำหนัก 50 กรัมจากนั้นคุณจะต้องใส่ขนมปังบนแผ่นอบปล่อยให้ไป 50 นาทีหลังจากที่พวกเขาสามารถส่งไปยังเตาอบสำหรับ 13 นาที

สำหรับขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แรกเตรียมแป้งจากน้ำ (100 มล.), แป้ง (150 กรัม) และยีสต์ (0.2g) เวลาในการหมัก Sourdough คือ 12 ชั่วโมง แล้วแป้งพื้นฐานนวดจากน้ำ (280 มล.) ยีสต์กด (12 กรัม), น้ำตาล (24 กรัม) แป้ง, แป้ง (440 กรัม), ผงนม (22 กรัม) เกลือ (12 กรัม) และเนย (45 กรัม ) เครือเถาน้ำหนักของ '70

ขนมปัง Kuntsevskiy สำหรับแฮมเบอร์เกอร์จากโปรแกรมทีวี "ซื่อสัตย์ขนมปัง" สูตรที่นำเสนอข้างต้นเกี่ยวข้องกับเผ็ดขนมอบและสามารถนำมาใช้ดีสำหรับแซนวิชและให้บริการน้ำซุป และแน่นอนเพื่อให้แฮมเบอร์เกอร์

ความลับทำขนมปังโดยใช้สูตรที่ช่องทีวี "ครัว" ( "ขนมปังซื่อสัตย์")

คำแนะนำสำหรับการอบขนมปังจากผู้เชี่ยวชาญทีวี:

1. เนยและเกลือจะถูกเพิ่มลงแป้งในอย่างน้อยเพราะพวกเขาช้าลงการก่อตัวของตัง
2. ส่งชั้นนำ "ขนมปังแฟร์" ซึ่งสูตรที่ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นก็จะแนะนำก่อนที่จะส่งสินค้าไปยังผนังเตาอบโรยด้วยน้ำเพื่อผลิตไอน้ำ
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ก็จะแนะนำให้ได้รับการออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนการใช้งาน