เสต็กเนื้อสัน: มันคืออะไรและวิธีการปรุงอาหาร

เนื้อสัตว์ในอาหารที่ถูกทอดทิ้งเพียงมังสวิรัติพื้นฐาน แต่คนตั้งข้อสังเกตอย่างรวดเร็ว (เหล่านี้ - เพียง แต่ในบางวันของคริสตจักร) มันจะถูกจัดเตรียมด้วยความรักสำหรับสูตรเลือกอย่างระมัดระวังและการทดสอบที่มีการปรับปรุงตัวเอง เพราะไม่มีใครต้องการที่จะสูญเสียเป็นผลมาจากความสะเพร่าของตกแต่งตารางหลัก - จานเนื้อ และทุกสายพันธุ์ของเนื้อจะถือเป็นพระมหากษัตริย์ของเสต็กเนื้อสันใน สิ่งที่มันเป็นโชคไม่ดีที่ทุกคนไม่ทราบ สงสาร: ไม่รู้การทำอาหารเช่น deprives คุณของรสชาติที่ยอดเยี่ยมของความสุข

เสต็กเนื้อสัน: มันคืออะไร

จะเริ่มต้นด้วย - นี่คือการตัดที่แพงที่สุดของซาก และที่อร่อยที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะเสต็กเนื้อสันที่ไม่ได้เป็นกล้ามเนื้อมีขนาดใหญ่มากซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของคลิป กล้ามเนื้อนี้เกือบจะไม่ได้โหลดที่จำเป็นสำหรับชีวิตทั้งหมดของสัตว์ที่ได้ไปตามมีด เป็นผลให้เนื้อสัตว์จะได้รับเข้มงวดน้อยกว่าและทำให้มีแทบไม่มีไขมัน ชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและความอ่อนโยน - ลักษณะเหล่านี้ซึ่งสามารถโม้เพียงเสต็กเนื้อสเต็กและใคร! และเขาเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการตัดบางที่มีคุณค่าสามารถเพียงแค่ "กรูขึ้น."

เมื่อมาถึงเสต็กเนื้อสันในสิ่งที่มันคือมีข้อพิพาท ดังนั้นอังกฤษเชื่อว่าภายใต้ชื่อนี้อาจปรากฏเนื้อเท่านั้น และการเรียกร้องของฝรั่งเศสที่เนื้อหมูยังได้รับการเสงดงาม สิ่งที่สำคัญ - ว่าเขาตามใจภายใต้ชิ้นส่วนที่เหมาะสม

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับ EP

ดังนั้นคุณจะได้รับอนุญาตให้ตัวเองเพื่อซื้อเสต็กเนื้อสัน, ว่ามันคืออะไรเราคิดออกชิ้นส่วนที่เหมาะสมได้รับการแต่งตั้งและตอนนี้สงสัยว่าจะทำมัน ลองสูตรนี้

ที่ต้องการครึ่งกิโลเนื้อหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5 ซม. ถ้วยช้อนผสมน้ำมัน (โดยเฉพาะเรพซีด), ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและช้อนช้อนพริกไทยและเกลือ ส่วนผสมที่ถูกแช่เนื้อและด้านซ้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ในชามผสม 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลจำนวนเดียวกันของซอสถั่วเหลืองและน้ำปลาบวกสองสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและช้อนชาไวน์ข้าว ในกระทะร้อนร้อนถ้วยน้ำมันพืชที่สามและทอดอีพีเอสหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นให้เลือกเกือบทุกของเหลวระบายเทลงในกระทะสับขนหัวหอม, สามกลีบกระเทียมและหัวหอมสีแดงและครึ่งหนึ่งนาทีต่อมาเทซอส วิธีการจะต้ม - เพิ่มช้อนของเนยด้วยการเขย่าและกระทะในการปรุงอาหารขึ้นน้ำมัน rastaivaniya เสิร์ฟบนสลัดแพงพวยและชิ้นของมะนาว

น้ำมันปรุงแต่ง

แน่นอนว่ายังมีวิธีการอื่น ๆ ในการปรุงอาหารเสต็กเนื้อสัน สูตรซึ่งต่อไปนี้ก็จะสนุกกับความตื่นเต้น สำหรับผสมน้ำดอง 2 ถ้วยน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ, ถ้วยไตรมาสของพริกสองช้อนน้ำมะนาวขูดพืชชนิดหนึ่งบนช้อนและซอสวูสเตอร์ซอสร้อนและช้อนครึ่งหนึ่งของพริกไทยและเกลือ ส่วนผสมที่ถูกวางสเต็ก - มันจะพอเพียงถึง 4 จาก EP 170 กรัมน้ำหนักและความหนาเซนติเมตร 4. ชามถูกปกคลุมชั่วโมงครึ่งที่ซ่อนอยู่ในตู้เย็นแล้วเก็บรักษาไว้อีกครึ่งชั่วโมงที่โต๊ะ สำหรับน้ำมันหอมระเหยในการประมวลผล 4 จะเจาะช้อนน้ำมันอ่อนกระเทียมพืชชนิดหนึ่งช้อนน้ำมะนาวขูดครึ่งและไตรมาสเกลือหยาบและพริกไทย มวลห่ออย่างแน่นหนาในกระดาษฟอยล์และระบายความร้อนสำหรับครึ่งชั่วโมง สมุน obsushivayut หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (นึกคิด - มะกอก) และทอดบนเตาย่างทาด้วยน้ำมันร้อน กับเขาและทำหน้าที่

พริกไทยและคอนยัค

สูตรนี้จะเปิดออกเสต็กเนื้อสันที่ยอดเยี่ยม, ภาพยืนยันความจริงข้อนี้ได้อย่างชัดเจน และการจัดการที่ซับซ้อนเป็นสิ่งจำเป็น เนื้อสัตว์จะต้องโรยด้วยบรั่นดีและ 45 นาทีในการรักษาไม่ได้หลบซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็น แล้วถูด้วยพริกไทยและไม่กี่นาทีในแต่ละด้านที่จะทอดในเนย สมุนถัดไปผ่านบนจานร้อนและมีส่วนร่วมในการทำอาหารซอส

สำหรับเขาจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำมันพืชและเนยทอดหลอดหอมแดงสับ เมื่อ zazharki กลายเป็นโปร่งใสเท 3 ช้อนบรั่นดีและจุดประกาย การทำอาหารจะทำจนกว่าการสูญพันธุ์ของเปลวไฟแล้วเทลงถ้วยไตรมาสของน้ำซุปเนื้อวัว, เนื้อกระทะทิ้งไว้บนความร้อนเป็นเวลาสามนาที เนื้อสันในราดด้วยซอสเพื่อให้มีรสชาติที่พระเจ้า!

เสต็กเนื้อกับเห็ด

มันจะเปิดออกเพียงจานอร่อย เพื่อเริ่มต้นกับหัวหอมทอดและเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นป่าได้รับและเห็ด แต่ไม่ทำให้เสียรสชาติ ผัดขยับลงในชามและในสถานที่ที่จะใส่สมุนเค็มและพริกไทย พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในกระทะเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน แล้วเนื้อทอดเพิ่มและส่วนประกอบทั้งหมดภายใต้กวนอิดโรย 5-10 นาที เนื้อแห้งก็ต้องรดน้ำเป็นระยะเนยละลาย

เนื้อสัตว์ภายใต้หอมและซอสแครนเบอร์รี่

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารเสต็กเนื้อสันเนื้อวัว จากการคำนวณของสินค้า - 800 กรัมของเนื้อสัตว์ ถ้าเป็นคุณเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะต้องรอจนกว่าจะอุ่นขึ้นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง - ดังนั้นสเต็กจะอร่อยมากขึ้น เวลาเพียงไม่เพียงพอสำหรับการตัดหัวหอมใหญ่ลงไปใน polukolechkami บางมาก

เนื้อตัดชิ้นรอบค่อนข้างหนา แต่ละของพวกเขาถูกห่อเบคอนแถบซึ่งเป็นหัวข้อการทำอาหารคงที่ (รัดกุมมากขึ้นแน่นเนื้อและให้ uzharku หลายประจบประแจง) จากนั้นลูกน้องเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและกดไปที่กระทะ ทอดประมาณ 3-5 นาทีเป็นสิ่งที่จำเป็นในตอนแรกที่ถือไม้พายสเต็ก

สำหรับซอสเนยในช้อนจนหอมทอดทองแล้วเทลงถ้วยครีมและหลังจากกวน - คู่ของช้อนแครนเบอร์รี่ซอส d'Arbo น้ำเกรวี่ทันทีควรถอนตัวออกมิฉะนั้นจะกลายเป็นซอสหนาเกินไป กิน - ทันทีแรกเทซอสลงในชามและวางบนเสต็กเนื้อสันใน