เทมปุระ: สูตรสำหรับทางเลือกที่

เทมปุระ - หนึ่งที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เป็นปลาหรืออาหารทะเลในแป้งทอดในน้ำมัน เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ปรากฏอยู่ในญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่สิบห้าขอบคุณให้ชาวต่างชาติ วันนี้เทมปุระ (สูตรจะได้รับด้านล่าง) บนเมนูเป็นสถานประกอบการที่หรูหราที่สุดและง่ายต้นทุนต่ำอาหารว่างภายใต้หลังคา

ที่นี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างกันและสูตรรวมทั้งม้วน เลือกที่เห็นสมควรและสนุกกับ

เทมปุระ สูตรคลาสสิก (ตอนแรก)

ส่วนผสม: เนื้อปลา (ใช้ปลาทะเล 300 กรัม) ขนมไวน์ (2 ช้อนโต๊ะ) สามไข่ (เฉพาะโปรตีนที่จำเป็น) แป้งสาลี (25-35 กรัม) แป้งข้าวเจ้า (10-15 กรัม) พริก , คื่นฉ่าย (root), น้ำมันถั่วเหลือง (ทอด 80-100 c)

ซอส ไวน์หวาน (70-80 กรัม), ขิงผง (เพิ่มเพื่อลิ้มรส), ซอสถั่วเหลือง (30-35 กรัม), หัวไชเท้า, แก้วน้ำเขียว เกลือในการปรุงอาหารไม่ได้อยู่ในการใช้งานคุณสามารถเพิ่มได้ตามที่เห็นสมควร

การจัดเตรียม ผสมทั้งสองประเภทของแป้งไข่ตีด้วยน้ำและไวน์ เราได้รับแป้ง ตอนนี้หั่นลายเส้นบาง (1.5-2 ซม.) สับหัวหอมและพริกไทย - Julienne (เช่นปลา) คื่นฉ่าย - ก้อน ทั้งหมดในการเปิดจุ่มลงในแป้งและทอด

ตอนนี้หันซอส ต้มขิงสำหรับนาทีในไวน์เพิ่มสมุนไพรสับและซอสถั่วเหลือง ถูหัวไชเท้าและเพิ่มหลังจากการระบายความร้อนของซอส ซอสจะจัดแยกจากอาหารมื้อหลัก

เทมปุระ สูตรคลาสสิก (ที่สอง)

ส่วนผสม: กุ้งปอกเปลือก (ขนาดใหญ่ที่มีหาง 120-140 กรัม) สาหร่ายโนริ (แห้ง 55-60 กรัม) อาหารทะเล (ปลาหมึกและปลา 190-220 กรัม) ผัก (บัวสารพัน (ต้อง root), บวบ พริกไทยน้ำมันถั่วเหลือง (90-100 มล.) ปาก Choi (กะหล่ำปลี, 100-120 กรัม), เมล็ดงาและซอสถั่วเหลือง (อุปกรณ์เสริม) แป้ง :. ไข่น้ำ (แก้ว), แป้ง (สองสายพันธุ์: ข้าวโพดและ ข้าวสาลีสำหรับ 75-80 กรัม) เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม กุ้งของฉันและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ตัดใบโนริลงไปในลายเส้น แต่ละ polosochkoj เช่นคดเคี้ยวและทอดสมอกุ้งหางเปียกด้วยน้ำ ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นแหวนปลาหมึกของพวกเขา ปลา (เนื้อ) หั่นเป็นชิ้น เตรียมแป้ง ตีไข่กับน้ำเพิ่มทั้งสองประเภทของแป้งและปัดอีกครั้ง ทอดปลาจุ่มลงครั้งแรกปะทะแล้วผัก (หนึ่งโดยหนึ่งสองนาทีในน้ำมันเดียวกัน)

เราทำให้จาน เราใส่ครั้งแรกใบ pak กวางตุ้งแล้วเทมปุระ ซอสผักและส่วนผสมที่เลี้ยงในภาชนะที่แยกต่างหาก (ชาม, จานรอง)

เทมปุระ กลิ้ง (สูตรที่สาม)

ส่วนผสม: แผ่นโนริปู (ปูอัดจะถูกแทนที่, 70-80 กรัม) แตงกวา (ขนาดกลางโดยไม่ต้องขมขื่น) ปลาแซลมอน (สด 40-60 กรัม) ผง "เทมปุระ" (ขายในร้านค้าคุณสามารถใช้แทน แป้งข้าวโพด ด้วยข้าวสาลีที่ 35 กรัม), ไข่, น้ำมันสำหรับทอด, น้ำ, มายองเนส

การจัดเตรียม เตรียมแป้ง ผสมผง "เทมปุระ" ไข่และน้ำเล็กน้อย ชนะ

ตัดแตงกวาเป็นเส้นและวางบนผ้า (ความชื้นจะต้องออกจำเป็น) ตัดโนริในช่วงครึ่งปี การแพร่กระจายในชั้นครึ่งแห้งแตงกวาแล้ว - ปูแล้ว - ปลาแซลมอน บีบบิตของมายองเนสพร้อมปลา (เป็นตัวเลือก - เพิ่มบิตของชีส) ม้วนแน่นรีดรีดในแป้งแล้วในแป้งและทอด ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดที่มีช่วงครึ่งหลังของโนริ ม้วนเทมปุระจะได้รับโดยนุ่มและอร่อย ม้วนพร้อมระบายความร้อนจะถูกตัดเป็นชิ้นตามยาวและรดน้ำซอส

ในด้านอาหารทะเลอาหารญี่ปุ่นมักจะใช้ในรูปแบบดิบ ซูชิ - จะไม่มีข้อยกเว้น แต่ค่อนข้างเทมปุระสามารถเปรียบเทียบกับซูชิ (โดยเฉพาะม้วนเทมปุระ) ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาก็คือเทมปุระรับการรักษาความร้อน (ในอุดมคติ - ทอด) แต่ไม่มีซูชิ อีกจุดที่สำคัญมากในสูตรข้างต้นจะได้รับน้ำมันทอดอย่างน้อยใช้ ที่เหมาะสมเดิมว่า: "ข้าวต้มกับน้ำผึ้งไม่เสีย" เทมปุระ (สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในขณะที่รักษารากฐาน) จะมีมากรสชาติและสีดอกกุหลาบถ้าคุณกำลังใช้น้ำมันมากขึ้น ที่สำคัญอย่าลืมที่จะให้มันเพื่อระบายน้ำหลังจากการทอด Bon Appetit!