เตาอบขนม: ประเภทลักษณะ อุปกรณ์สำหรับร้านค้าขนม

ไม่ว่าเวลาที่แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงทุกสิ่งหนึ่งที่ยังคง - คนที่มีความรักที่ดีของอาหารที่ดีและในเวลาเดียวกันขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง จำนวนเงินที่ไม่มีที่สิ้นสุดของนี้เท่านั้นที่ยืนยันการผลิตอาหารขนาดต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้นำไปใช้กับขนม - คนน้อยมากที่สามารถที่จะหลังจากวันที่ทำงานไม่ว่างที่จะเยี่ยมชมร้านค้าในการเก็บรวบรวมทุกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้กสำหรับน้ำชายามบ่ายสำหรับครอบครัวและจากนั้นจะใช้จ่ายในห้องครัว 3-5 ชั่วโมงการเตรียมงานฉลอง ผลิตภัณฑ์ขนมพร้อมในความต้องการสูงในขณะที่มันครอบคลุมหลายพื้นที่ของชีวิตมนุษย์ - จากความปรารถนาที่ดาษดื่นในการรักษาตัวเองเพื่อการเดินทางที่แสนอร่อยแก่ผู้เข้าพักสำหรับเค้กแสนอร่อยเทศกาลถือได้ว่าเป็นของขวัญ

ความถูกต้องขององค์กร

วันนี้ในทุกมุมคุณสามารถหาร้านขนมของผู้บริโภคได้กลายเป็นนิสัยเสียโดยข้อเสนอและเจ้าของสถานประกอบการอาหารแต่ละคนจะพยายามที่จะโดดเด่นออกมาเพื่อเน้นความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ของตนและจึงดึงดูดลูกค้า แต่ถึงแม้วัตถุดิบที่ดีที่สุดปรับ ขั้นตอนการผลิต และมือที่มีทักษะจะไม่ช่วยให้คุณถ้าอุปกรณ์ทางเทคนิคของพืชใบมากเป็นที่ต้องการ ในบทความนี้เราจะอธิบายสิ่งที่เตาอบขนมที่คุณควรใส่ใจกับเมื่อมีการเลือกและหารือเกี่ยวกับสิ่งอุปกรณ์เพิ่มเติมอาจมีความจำเป็นเพื่อให้การผลิต

รายการของอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านค้าขนม

เปิด บริษัท ของตัวเองสำหรับการผลิตของ ผลิตภัณฑ์ขนม, มันเป็นสิ่งจำเป็นแรกที่จะมุ่งเน้นไปที่ช่วงที่วางแผนไว้ พิจารณาการจัดการที่แตกต่างเฉลี่ยและรายชื่อตำแหน่งที่สำคัญที่สุดที่มีคำอธิบายสั้น ๆ :

• เครื่องผสม ประกอบเครื่องกลไฟฟ้าซึ่งจะใช้สำหรับนวดแป้งโดยไม่ต้อง saturating มวลอากาศ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์กรนั้นมันเป็นไปได้ที่จะซื้ออุปกรณ์ขนมที่มีปริมาณของชาม 10-500 ลิตร ด้วยมันก็ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน doughs ต่างๆ - จากการเตรียมยีสต์เหลวสำหรับโดนัทไปบิสกิต Shortcake ตามอำเภอใจ นอกจากนี้ยังผสมที่ใช้ในการผสมการบรรจุ
• เครื่องผสม อุปกรณ์นี้ทำงานบนหลักการคล้ายกับเครื่องนวด แต่มันเป็นอุปกรณ์ที่มีปัดซึ่งจะช่วยให้เพื่อให้มวลอากาศ ปริมาณของชามแตกต่างกันไปในช่วง 4.8-150 ลิตร ด้วยการผสมวิปปิ้งมวลฟองน้ำ, โลชั่น, Mousses มวลขนมหวาน ฯลฯ ผสมส่วนใหญ่พร้อมกับหัวฉีด "เกลียว" และ "ใบมีด" ซึ่งยังช่วยให้แป้งนวดโดยไม่ได้พอดิบพอดีกับอากาศ - .. ยกตัวอย่างเช่นการผลิตเบียร์ ไม่แนะนำให้ใช้ในการผสมคลุกแป้งเย็นเนยนุ่ม
• ตู้พิสูจน์ เครื่องทำความร้อนซึ่งงานหลัก - เพื่อรักษาอุณหภูมิประมาณ 40 ^{องศาเซลเซียสและเปียกโชกมีความชื้นในห้องอากาศ} ใช้กรณีนี้สำหรับการตรวจสอบเบื้องต้นและครั้งสุดท้ายของผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์
• เตาอบสำหรับการอบ ใช้สำหรับการรักษาความร้อนสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิโดยเฉลี่ยอยู่ในช่วง 50-280 ^{องศาเซลเซียส} แตกต่างกันในความกว้างของเนื้อที่ขนาดของถาดที่ใช้และตัวเลือกเพิ่มเติม
• sheeters ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าสามารถกลหรือไฟฟ้า ความกว้างของเว็บ Sheetable แตกต่างกันไปในช่วง 150-600 มม เมื่อการทดสอบประเภทของการรักษาเป็นแนวนอนและแนว ที่ขาดไม่ได้ถ้าผลงานของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมพัฟและเค้ก / ขนมอบสำหรับประเภทเค้กน้ำผึ้ง, นโปเลียนและอื่น ๆ . D.
• อุปกรณ์สแตนเลสเป็นกลาง ซึ่งจะรวมถึงโต๊ะ, ชั้นวาง, ห้องอาบน้ำสำหรับซักผ้า
• นับชั่งน้ำหนักได้ถึงกรัม ขนมตามอำเภอใจและต้องยึดมั่นอย่างเคร่งครัดในการกำหนดเส้นทาง เล็ก ๆ น้อย ๆ ใต้หรือเหนือด้วยแป้งเดียวกันสามารถนำไปสู่ความล้มเหลว

ข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์ความร้อนสำหรับร้านค้าขนม

ต้องติดตั้งการประชุมเชิงปฏิบัติการเตาอบจะช่วยให้คุณมีลักษณะเรียบร้อยของบทความสุดท้ายซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความต้องการสินค้าในหมู่ผู้บริโภค เตาอบขนมต้อง:

• สม่ำเสมอกระจายความร้อนภายในห้อง ไม่มีอะไรที่เลวร้ายยิ่งกว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกเผาที่ปลายด้านหนึ่งและซีดอีกด้วยคือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องอบละเมิดคุณสมบัติความงามและรสชาติของพวกเขาเป็นครั้งสุดท้าย นี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจเช่นเมอแรงค์, makarons เค้ก สะดวกที่สุดในการรับมือกับเตาอบพากระจายความร้อนที่มีหลักการทำงานจะขึ้นอยู่กับ symbiosis ของแฟน ๆ และร้อน - ค่าใช้จ่ายของอุณหภูมิอากาศร้อนแบบไดนามิกจะเหมือนกันที่จุดของห้องใด ๆ
• มีตัวเลือกในการนึ่ง จำนวนของผลิตภัณฑ์ขนมกำหนดให้มีการนึ่งเพิ่มเติมในขั้นตอนการอบ - นี้หมายถึงจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยขนม choux ฯลฯ ...
• มีห้องทำงานสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่นมัฟฟิน, เค้ก, ขนมปังเนื่องจากการปั้นที่เฉพาะเจาะจงและการคำนวณส่วนใหญ่เติบโตขึ้นเนื่องจากการที่ปริมาณการทำงานที่จะช่วยให้ "หมวก" ความสะดวกสบายได้รับการอบถึงกับไม่มีความเสี่ยงต่อการสัมผัสด้านบนของกล้อง
• ความสามารถในการทำงานที่อุณหภูมิต่ำ นี้นำไปใช้สูตรผู้ที่ต้องการอบแห้งมากกว่าขนมเบเกอรี่
• รักษาอุณหภูมิภายในห้องแม้จะมีความจริงที่ว่าประตูถูกเปิดเป็นระยะ ๆ
• มีตัวเลือกในการปรับแยกบนและล่างองค์ประกอบความร้อน ขอขอบคุณที่คุณสามารถบรรลุการเกิดสีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องอบแห้ง

ขนม UNOX เตาอบพา, อิตาลี

เตาอบพาอิตาลี UNOX ที่นิยมมากในรัสเซียที่พวกเขารวมราคาไม่แพงและคุณภาพที่สมบูรณ์แบบ ด้วยอุปกรณ์ของแบรนด์นี้สามารถนำไปสู่ชีวิตใด ๆ แม้แต่ความคิดที่กล้าหาญที่สุด มันให้ความหลากหลายของอุปกรณ์การผลิตทุกขนาด

เตาอบสำหรับการอบโดย UNOX ขึ้นอยู่กับรุ่นที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มันจากการดำเนินงาน 220 หรือ 380;
• สามารถรองรับขนาดถาด 460 x 330 หรือ 600 x 400 มม;
• ประเภทของการควบคุมมีกลหรืออิเล็กทรอนิกส์
• ในเวลาเดียวกันอาจมี 3-16 ถาด;
• คงที่หรือปรับความเร็วการพาความร้อน (การเคลื่อนไหวของอากาศภายในห้อง)

ทุกกรณีเบเกอรี่ของแบรนด์ที่มีข้อยกเว้นของ 16 ระดับที่สามารถรับได้ถึง 1 หน่วยการทำงานกับตู้พิสูจน์ - มันก็อยู่ด้านบนโดยไม่ต้องใช้โมดูลเพิ่มเติมที่ วิธีการแก้ปัญหานี้จะช่วยให้คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำงานของคุณและช่วยประหยัดพื้นที่ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ราคาของผลิตภัณฑ์ UNOX ขึ้นอยู่กับการปรับเปลี่ยนแตกต่างกันไปในช่วงตั้งแต่ 35 000-820 000 รูเบิล

อุปกรณ์ระบายความร้อน SMEG, อิตาลี

เทคนิคของแบรนด์อิตาลีอยู่ในความต้องการในหุ้นที่มี UNOX และในกรณีนี้จริงๆมันเป็นเรื่องของนิสัย - สิ่งที่จะปรุงอาหารกว่าสะดวกกว่าที่จะทำงานร่วมกับ ขนาดกำลังการผลิตราคาและผสมกับ proofers เหมือนกันกับที่กล่าวไว้ข้างต้น สิ่งเดียวที่ผู้ใช้บางคนได้ตั้งข้อสังเกตการสอบสวนผลิตภัณฑ์ SMEG ท่อความสำคัญมากขึ้นกว่าที่ UNOX แต่ประตูที่แนบมาปรับตัวลดลง - การดำเนินงานที่เข้มข้นสามารถล้มเหลวหลังจาก 5-6 ปี ถูกแทนที่

เตาอบขนม Abat รัสเซีย

Abat รัสเซีย บริษัท ที่เชี่ยวชาญในการผลิตอุปกรณ์สำหรับงานที่ซับซ้อนของการ ทำอาหารรับประทานเอง

มีอุปกรณ์ขนมในผลงาน:

• เตาอบพา อุณหภูมิในการทำงาน - 50-270 ^{องศาเซลเซียสอบอาจจะมีขนาด} GN 1/2, 435 x 320 มมและ 600 x 400 มม การจัดการที่แท้จริงของประเภท - อิเล็กทรอนิกส์หรือเครื่องจักรกล ความจุสูงสุด - 10 ระดับ
• กรณีย่าง 1, 2 และ 3 ระดับ อุณหภูมิในการทำงาน - 65-270 ^° C ที่โดดเด่นด้วยขนาดกะทัดรัด สากล
• กรณีเบเกอรี่ 2 และ 3 ระดับ อุณหภูมิในการทำงาน - 65-270 ^° C ที่โดดเด่นด้วยขนาดของห้องทำงานซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีขนาดใหญ่

ความร้อน บริษัท อุปกรณ์ "Sunrise", รัสเซีย

Saratov โรงงาน "Sunrise" มีความเชี่ยวชาญในการผลิตอุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับองค์กรขนาดใหญ่ - ที่สุดของอุปกรณ์ทำความร้อนดำเนินการบนพื้นฐานของการหมุน อย่างไรก็ตามในช่วงของ "ดวงตะวัน" เป็น CPE เตาซึ่งเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับร้านค้าขนาดเล็ก มันไม่ได้เป็นเตาอบขนมมากเป็นวัตถุประสงค์หลัก - อบขนมปัง มันเป็นลักษณะโดย:

• ช่วงอุณหภูมิ 50-350 ^C;
• ตัวเลือกในการระเหย;
• กล้องสูงที่มีการคำนวณพื้นที่กว้าง
• การดำเนินการกับ 1 หรือ 3 ระดับอิสระ;
• ปรับองค์ประกอบของความร้อนบนและล่าง

โดยข้อเสียรวมถึงเพียงพอแม้ความร้อนภายในห้อง - รายการแปลกเช่นเมอแรงค์ในเตาอบ CPE คุณไม่อบ แต่ด้วยบิสกิต, คุกกี้, มัฟฟินและโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ "ขึ้น" งานที่ยอดเยี่ยม

บ้านขนม: วิธีการรับเตาเผา?

วันนี้ไอซิ่งขึ้นจะเริ่มทำงานในห้องครัวที่บ้าน ในปีที่ผ่านมาความนิยมของศิลปินเหล่านี้ได้เพิ่มขึ้นเช่นที่พวกเขานำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงที่มีรสชาติที่โดดเด่นและลักษณะความงาม เพื่อตอบสนองแนวโน้มใหม่ที่คุณจะต้องมีเตาอบขนมที่มีคุณภาพสูง ในระดับปริญญาโทในประเทศมี 2 ตัวเลือก:

• ตัวเลือกการพาความร้อนมืออาชีพปริมาณขนาดเล็กเตาอบด้วยการเชื่อมต่อ 220 โวลต์เตาเผาดังกล่าวสามารถพบได้ในการแบ่งประเภทของแบรนด์ที่กล่าวถึงข้างต้น (ยกเว้น "Sunrise") ราคาของปัญหา - จาก 25 000-35 000 รูเบิล มี 4 ระดับของคนงานที่จะช่วยให้คุณมีการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องแบบ
• ซื้อของใช้ในครัวเรือนเตาไฟฟ้าที่มีประสิทธิภาพการทำงานที่ถูกต้อง ทำไมไฟฟ้าเตาอบขนมมากกว่าก๊าซ? กับหลังยากมากที่จะปรับอุณหภูมิของอาหารบางซึ่งจำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ อุปกรณ์ไฟฟ้าอื่น ๆ "ความยืดหยุ่น" เราขอแนะนำให้ความสนใจกับฮันซ่าและ Gorenje แบรนด์