เค้กช็อคโกแลต "Sacher" ทั้งจากร้านขนมเวียนนา

คนรัก ของขนมช็อคโกแลต มีความตระหนักว่ามีหลายสิบหรือหลายร้อยสูตรที่แตกต่างของเค้กช็อคโกแลต เกือบผู้หญิงทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ปรุงเป็นอาหารอันโอชะอร่อยเช่นเค้กช็อคโกแลตโดยใช้สูตรที่รู้จักกันดีหรือ "ประดิษฐ์" สิ่งที่พิเศษ

ก็ต้องบอกว่ามีขนมอบกับช็อคโกแลตซึ่งจริงๆได้รับรางวัลชื่อเสียงของโลก ยกตัวอย่างเช่นออสเตรียเชื่อว่า ช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด เค้ก - เป็นขนมที่เรียกว่า "Sacher" เค้กนี้ถูกจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกกลับมาใน 1832 Frantsem Zaherom ซึ่งตอนนั้นเป็นเพียงเด็กฝึกงานในขนมเวียนนา มันมีไว้สำหรับมกุฎราชกุมาร Metternich ใครอยากจะลองอะไรที่ผิดปกติ ปรุงเค้กเช่นเดียวกับสมเด็จของเขาที่เป็นอาหารอันโอชะที่เขาชื่นชอบ และต่อมาได้รสชาติของขนมหวานนี้และชื่นชมทั่วทุกมุมโลก

ก็ต้องบอกว่า "Sacher" สูตรเค้กตอนนี้ที่รู้จักกันมาก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างขนมนี้ไม่เสมอจะเปิดออกเพื่อที่ดีในขณะที่ขนมออสเตรีย เป็นสิ่งที่เกิดขึ้นนี้ทำไม? ความจริงก็คือว่าในการปรุงอาหารเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยจริงๆสูตรที่ได้รับด้านล่างก็เป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง

ประการแรกเราต้องแป้งที่มีปริมาณเส้นใยสูง ประการที่สองก็มีความจำเป็นต้องใช้ช็อคโกแลต "สิทธิ" ก็ควรจะไม่มีนมและรุ่นขมของสารพัดที่มีเนื้อหาเป็นไปได้สูงสุดของโกโก้ ประการที่สามคุณต้องมีเตาอบเค้กที่อุณหภูมิบางและภายใต้สถานการณ์ที่ไม่มีไม่ได้เปิดประตูตู้ก่อนสิ้นอบ โดยวิธีการนี้จะอบ เค้กช็อคโกแลต เป็นเวลานานประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ

พื้นฐานของเค้ก - เค้กฟองน้ำไม่ควรที่จะใช้ผงฟูงดงามเค้กที่จะทำได้ แต่เพียงผู้เดียวผ่านไข่ที่ตีในสูตรเดิมดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการนี้ควรจะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

และสภาพที่ผ่านมาของความสำเร็จ - การใช้งานของแยมแอปริคอทธรรมชาติต้มเฉพาะของแอปริคอตสุกและน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้สารก่อเจลรสและสี

ดังนั้นสูตรที่เกิดขึ้นจริง เพื่อเตรียมความพร้อมบิสกิตช็อคโกแลตใช้เวลา 10 ไข่ขนาดเฉลี่ยที่ได้ออกมาจากตู้เย็น 350 กรัมน้ำตาลผงซึ่งสามารถทำจากน้ำตาลธรรมดาโดยใช้เครื่องบด ถัดไปคุณต้องซื้อบาร์ช็อคโกแลต stogrammovuyu ที่มีคุณภาพซึ่งได้รับการกล่าวข้างต้น ยังต้อง 160 กรัมแป้ง, บรั่นดีเล็ก ๆ น้อย ๆ และ 50 กรัมของเนย (ไม่ง่าย!)

แรกที่คุณต้องละลายช็อคโกแลตสำหรับนี้คุณควรใช้อ่างน้ำ ตอนนี้เราทำลายไข่ลงในชามและเริ่มเต้น ในสูตรส่วนใหญ่จะเสนอให้แบ่งไข่แดงและไข่ขาว แต่เพื่อให้ได้เค้กที่งดงามอย่างแท้จริงปัดร่วมกันดีกว่า ตีใช้เวลานานอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจนกว่าจะกำจัดแป้ง ส่วนผสมที่ดีทุกอย่างต่อเนื่องเพื่อปัดผสมมวล ตอนนี้คุณสามารถใส่แป้ง แต่การใช้เครื่องผสมอีกต่อไปไม่จำเป็นต้องมี ทำมันมักจะทุกครั้งที่กวนด้วยช้อนทำให้การเคลื่อนไหวจากด้านล่างขึ้น

เตาอบที่จะต้องมีการอุ่นขึ้นอุณหภูมิในระยะเริ่มแรกของการอบ - 200 องศา เราเปลี่ยนแป้งลงในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบ หลังจาก 15 นาทีของการอบจะต้องลดอุณหภูมิถึง 160 องศาและดำเนินการต่อ

บิสกิตพร้อมที่จะต้องออกจากที่อุณหภูมิห้องนานวัน แล้ว เค้กฟองน้ำ ที่ถูกตัดในช่วงครึ่งตามขวาง แบ่งเท่า ๆ กันทั้งสองจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลปรุงสุกน้ำและบรั่นดี แล้วชั้นล่างของเค้กทาแยมแอปริคอทมากกว่าที่จะวางเค้กบน

ด้านบนของเค้กช็อคโกแลตของเราเทกับไอซิ่งซึ่งทำจาก ช็อคโกแลต (ขม) ครีมที่มีไขมันสูงและเนย

เสิร์ฟเค้ก "Sacher" กับวิปปิ้งครีมที่วางซ้อนกันบนแผ่นติดกับชิ้นของอาหารอันโอชะนี้