อร่อยและมีสุขภาพดีแฮร์ริ่งปลา: เนื้อหาแคลอรี่และสูตรที่ดีที่สุด

บางทีอาจจะมีปลาในอาหารรัสเซียไม่ร่วมกันมากขึ้นและเป็นที่นิยมกว่าปลาชนิดหนึ่ง ดีสิ่งที่เทศกาลอาหารสมบูรณ์โดยไม่ต้อง narezochka หอมปรุงรสด้วยน้ำมันกลิ่นหอมและโรยด้วยต้นหอม? สแน็คนี้ไม่ได้สำหรับอะไรที่จึงมักจะใช้ฉายา "วิญญาณ". และในวันธรรมดาก็เป็นสิ่งที่ดีเพราะการเรียกปลาชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถปลาราคาแพงแม้ในเวลาที่ยากลำบากของวิกฤต แต่นั่นไม่ได้ทำให้มันเทศกาลน้อย! หลายครอบครัวโดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยความเชื่อมั่นว่าปีใหม่และไม่ขมวดคิ้วโดยไม่มี "เสื้อ" แบบดั้งเดิม และที่นี้ "เสื้อ" สิ่งที่สำคัญ? แน่นอนปลาแฮร์ริ่ง!

ดังกล่าวมีทัศนคติที่อ่อนประสบการณ์ของปลานี้ไม่เพียง แต่ชื่นชมของประเพณีการทำอาหารรัสเซีย ไม่น้อยเช่นปลาเฮอริ่ง, นอร์เวย์และฟินแลนด์สวีเดนและเยอรมันและในห้องครัวของประเทศอื่น ๆ มีอาหารที่ดีมากที่มีปลานี้

ผู้เป็นที่รักที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าเสียปลาเป็นเรื่องยาก แต่คงเป็นไปได้ ดังนั้นขอให้เราหันไปหลักการทั่วไปและกฎระเบียบของการเตรียมอาหารต่างๆของปลาชนิดหนึ่ง

พื้นที่และมูลค่าอุตสาหกรรม

หลายคนรู้ว่าแฮร์ริ่ง - ปลาทะเล จำนวนมากของเธอในสีดำ, แคสเปี้ยทะเลบอลติกและท้องทะเลอื่น ๆ เธอย้ายดีและต่ำอุณหภูมิ แฮร์ริ่งติดแม้ชายฝั่งกรีนแลนด์

บางชนิดปลาชนิดเจริญเติบโตได้ในน้ำจืด ที่อุดมไปด้วยปลานี้ในเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าเช่นแม่น้ำดานูบและดอน

สำหรับหลายประเทศที่ไม่มีทางออกสู่ทะเลประมงอุตสาหกรรมของปลาชนิดหนึ่งเป็นทิศทางที่มีความสำคัญของเศรษฐกิจ ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของปลานี้มักจะเป็นไปได้ที่จะตอบสนองความต้องการเรือรัสเซียและนอร์เวย์อวนลาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งครอบครัวและชนิด

ครอบครัวของปลาเฮอริ่งค่อนข้างกว้างขวาง สมาชิกทุกคนมีโครงสร้างร่างกายที่คล้ายกัน - ยาวและแบนด้านข้าง ปากแฮร์ริ่งมีการขยายขากรรไกรล่าง ครีบมักจะทาสีในสีเข้มกว่าเมื่อเทียบกับร่างกายสีเงิน ตัวแทนแบบฉบับของครอบครัวเป็นที่คุ้นเคยกับเราแฮร์ริ่งทั้งหมด

สายพันธุ์ปลาที่อยู่ในครอบครัวนี้ประเมินจำนวน 188 นอกจากนี้ยังมีชนิดย่อย ในบรรดาที่มีอยู่บนชั้นวางของเราช่ำชองปลาชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือ:

• มหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิกแฮร์ริ่ง;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• dunayka;
• แฮร์ริ่งบอลติก

ทั้งสองชนิดย่อยเป็นครั้งแรกที่มีความคล้ายคลึงพอที่จะทำให้ทุกคนไม่ได้ชาวประมงที่มีประสบการณ์จะแยกพวกเขากับแต่ละอื่น ๆ แปซิฟิกมักจะเป็นเพียงเล็กน้อยที่มีขนาดใหญ่ แฮร์ริ่งบอลติกมีขนาดเล็กน้ำหนักเบาก็ไม่นิด ๆ หน่อย ๆ ของกระดูก แม่น้ำดานูบแม้มีขนาดเล็ก, ต่อกิโลกรัมเป็นปลา 5-7 แต่มันก็อ้วนขึ้นและความอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีดอน แต่มันขายเป็นส่วนใหญ่และกินโดยตรงจากสถานที่ใกล้เคียงของการประมงเช่นเดียวกับทะเลสีดำ ร็อคมารีนอยู่เสมอมีขนาดเล็กกว่ามหาสมุทร

ใช้ในการปรุงอาหาร

แฮร์ริ่งปลาจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของอาหารว่างเย็น, สลัด, Pates เตรียมการนั้นและการบรรจุสำหรับ volovanov, แพนเค้ก, profiteroles เนื้อปลาชนิดหนึ่งตัดเป็นชิ้นได้รับอนุญาตที่จะยื่นน้ำย่อยตัวเองกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง แต่มักปลาเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาว

มันพอดีกับปลานี้สำหรับการปรุงอาหารต่าง ๆ ของอาหารเอเชียเช่นผักกาดหอม "หึ." ไข่ปลาไม่มีค่าน้อยกว่าและนมของ ปลา แคลอรี่ แฮร์ริ่งโดยเฉลี่ย 217 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แฮร์ริ่งเป็นหนึ่งในปลาไม่กี่คนที่มีความ uderzhivayutpozitsii ค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างเล็กในเมนูอาหารโอ ความสามารถในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งอร่อยถือว่ามีความสำคัญและมีความสำคัญสำหรับพ่อครัวและแม่ครัวในระดับใด

กฎเกลือ

บางทีนี่อาจเป็นสูตรที่พบมากที่สุด ปลาแฮร์ริ่งเค็ม - นอกจากนี้ที่สมบูรณ์แบบในการด้านอาหารมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือเป็นปลาทั้งตัวและเนื้อในการแยกหรือเพียงแค่ตัดเป็นชิ้นสะดวกร่วมกับกระดูกสันหลังและซี่โครง โดยมีเงื่อนไขเพียง - การกำจัดของ เหงือก พวกเขาสามารถทำให้น้ำเกลือขม

สำหรับการเติมเกลือต้องกิโลกรัมของศิลปะ 2,5 ปลาชนิดหนึ่ง ล. เกลือ มันจะไม่แนะนำให้ใช้เกลืออาหาร "เสริม" ทั้งสำหรับแฮร์ริ่งหรือปลาอื่น ๆ แต่ทะเลขนาดใหญ่เหมาะ มันสามารถใช้เป็นน้ำเกลือและทูตแห้ง

ถ้าคุณชอบเครื่องเทศเพิ่มน้ำเกลือ 5 พริกไทยคู่ของอ่าวใบกลาง 3 กานพลู

ล้างปลาชนิดหนึ่งพับในจานโรยด้วยเกลือในทุกด้าน ฝากสำหรับวันถ้าคุณต้องการที่จะได้รับเค็ม หากวางแผนจะใช้น้ำเกลือเพิ่ม 600 มิลลิลิตรของน้ำและเมื่อเกลือช้อนครึ่ง บางคนแนะนำให้เพิ่ม 1 ชม. ลิตร น้ำตาล แต่นี้เป็นตัวเลือก น้ำตาลจะทำให้เนื้อนุ่ม แต่รสหวานไม่ควรจะกลัวก็จะไม่

แฮร์ริ่งหมัก

สำหรับสูตรต่อไปนี้พอดีหลายประเภทของปลาแฮร์ริ่ง, saury, ปลาทู, ปลาเฮอริ่ง ต้มลิตรของน้ำเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหยิกกระวาน 0.5 ชม. ต่อลิตร พริกไทยดำ 4 กลีบอ่าวใบ 3, 2 ชม. ลิตร น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เมื่อดองเย็นเทปลาครอบคลุมและให้ยืนเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ตำนานและความเป็นจริงของปลาชนิดหนึ่งทอด

ปลาเฮอร์ริ่งให้บริการในรูปแบบที่ได้รับการรักษาด้วยความร้อนเป็นน้อยมาก และในขณะที่สำหรับ ทอดปลาชนิด เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยใช้เวลาเดิน ในความเป็นจริงทอดปลาเป็นไปได้ แต่สดเท่านั้นไม่เกลือ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ารสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้มี สิ่งอื่น - แฮร์ริ่งสุกบนกองไฟ นี้เป็นทางเลือกที่ดีที่จะมีราคาแพงกว่าปลาทู เสียใจมากปลาโรยด้วยเกลือและพริกไทยผสมภายในและภายนอกโพรงฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้เวลาสองชั่วโมง ปรุงอาหารปลาชนิดหนึ่งบนตะแกรงหรือบนตะแกรงย่างป้องกันเปลวไฟกระพริบ ขาดน้ำผลไม้สีแดงไหลและผิวหนังเป็นสีน้ำตาลทอง - สัญญาณความพร้อมทางด้านขวา

สตูว์ปลาชนิดหนึ่ง

ปลาแฮร์ริ่งที่ดีและรุ่นตุ๋น ซอสปรุงรสเป็นส่วนประกอบที่ดีในน้ำซุปข้นข้าวร่วนโจ๊กโซบะหรือพาสต้า

แฮร์ริ่งตัดเป็นชิ้นส่วนของความหนา 2 ซม. พับใน Kazanok ผสมกับหัวหอม เทส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและชาที่แข็งแกร่ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที คุณสามารถส่งกาต้มน้ำและเตาอบ - เวลาทำอาหารจะเป็นครึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับสูตรนี้อย่างสิ้นเชิง

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.5 กิโลกรัมของปลา
• 2 หัวหอม;
• บทความ 0.3 น้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ชาดำที่แข็งแกร่ง (เอิร์ลเกรย์หรือสามารถพรุน);
• G - L 0.5 ชม.
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กำมือของเปลือกหัวหอม, ขมิ้น - ตัวเลือกที่จะให้ร่มเงา

ปลาชนิดแห้ง

เค็มปลาชนิดหนึ่งของหลักสูตรอร่อยและจานที่หลากหลาย แต่บางครั้งก็อาจจะเหนื่อยแม้จะมาจากอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุด ถ้าคุณรู้ว่าวิธีการดองแฮร์ริ่งไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารปลาและรูปแบบตากแห้ง คุณสามารถใช้สูตรเดียวกับที่คุณใช้สำหรับการดอง วันหนึ่งหลังจากที่เอาปลาล้างออกด้วยน้ำและรอยเปื้อน ซาก Zapetlyuyte หรือเพียงแค่ให้เจาะผ่านตาเพื่อสร้างห่วง แขวนบนฝากระโปรงรถกว่าเตารวม ไฟควรจะเป็นขนาดกลาง สูดลมหายใจและปล่อยปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าปลาตามที่คุณต้องการ โปรดจำไว้ว่าแฮร์ริ่ง - ปลามันก็จะแนะนำไม่ได้ที่จะแขวนเหนือประกอบอาหารและระหว่างพวกเขาตั้งตู้ปลาไหลสำหรับของเหลว

มันเป็นไปได้ที่จะแห้งและยากที่จะได้รับขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบียร์ และคุณสามารถเพียงเล็กน้อย zavyalit ให้เนื้อสัตว์ที่สอดคล้องยืดหยุ่นที่ผิดปกติ ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวกับความเป็นไปของปลาชนิดหนึ่งเหวี่ยงในกองไฟควันที่ได้รับสินค้าที่มีความอร่อยมากที่มีรสชาติมากเด่นชัดมากขึ้น

การสูบบุหรี่ในบ้าน

บางทีอาจจะเป็นสำหรับคุณที่จะได้รับการค้นพบที่แท้จริงของสูตรต่อไปนี้หรือไม่? แฮร์ริ่งปลาทำที่บ้านไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารที่ซื้อมาจากโม้ ไม่ต้องกังวลว่าคุณไม่ได้มีการตัดฟืนและหลอกลวงกับท่อหางสูบบุหรี่ ทั้งหมดที่จำเป็นต้องแน่นอนมีปลายนิ้วของคุณ

ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยสองปลาเฮอริ่งตัดเนื้อตามสันเขา Podsolite และพริกไทยพักไว้จนด้านข้าง

ชิ้นส่วนของกระดาษฟอยล์วัดประมาณ 30x30 ซม. กระจายในด้านหน้าและศูนย์เทไนติงเกลของใบชาแห้ง: สีเขียว, สีดำหรือสีดำที่มีสารเติมแต่งกลิ่นรสผลไม้ดอกไม้ ห่อซองรูเข็มด้วยมือข้างหนึ่งและวางกระทะบนไดรฟ์ขนาดใหญ่ด้านล่างแห้ง ครอบคลุมและเริ่มร้อน เมื่อคุณเห็นไอน้ำมีกลิ่นหอมตั้งอยู่บนซองจดหมายพร้อมถาดชาซึ่งเป็นเนื้อปลาชนิดหนึ่ง ครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

นมและปลาชนิดไข่ปลา

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นอกจากนี้ยังมีการใช้อย่างกว้างขวางเป็นเยื่อกระดาษ นมและไข่สามารถทอด, ควัน, กระตุก แต่หลายคนเชื่อว่ามีอะไรที่อร่อยมากขึ้นกว่าดองพวกเขาสับละเอียดและวางบนขนมปังและเนย หากคุณหมักหรือเพิ่มเกลือปลาเฮอริ่ง, ไข่และนมที่สามารถส่งในดองเดียวกัน (ดอง) และซาก

สิ่งที่แฮร์ริ่งไฟล์?

สิ่งที่ปลาจะเหมาะที่สุดที่จะมันฝรั่งแจ็คเก็ตนี้ในมันฝรั่งชนบทหรือหนุ่มสาวที่มีสมุนไพรและครีมเปรี้ยว? ด้านอาหารของผักนี้ในการเป็นผู้นำในเรื่องนี้

รวมกันเป็นที่นิยมของปลาชนิดหนึ่งที่มีรสเค็มหรือดองกับเนยและขนมปังสีน้ำตาล ดีปลานี้อยู่ในความสามัคคีกับมัสตาร์ดและฤดูใบไม้ผลิหัวหอม ผักดองโฮมเมด, กะหล่ำปลีดองและเห็ดกลอง - แฮร์ริ่งยังพันธมิตรไม่เปลี่ยนแปลง