สูตรสำหรับ risotto: ความลับที่อยู่ในกวนอย่างต่อเนื่อง

จานนี้ก็ดูเหมือนว่าซับซ้อนในการเตรียมความพร้อมและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการปรุงอาหารปกติแสดงความสามารถของพวกเขาโดยเฉพาะในบ้าน ในความเป็นจริง สูตรสำหรับ risotto คือระดับประถมศึกษา - ถ้าคุณใช้เวลากับมันเพียงเพื่อตอบสนองข้อเสนอแนะทั้งหมดและทำตามคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์

ที่น่าสนใจในอิตาลี - บ้านเกิดของอาหารที่ - ริซอตโต้เตรียมความพร้อมแทบทุกคนในครอบครัวโดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคมหรือการเงินเป็นอยู่ที่ดี นอกจากนี้แม่บ้านทุกทำให้อาหารจานนี้ตามการตั้งค่าของตัวเองและรสนิยมโดยใช้ความหลากหลายของส่วนผสม มีสูตรสำหรับเป็น ริซอตโต้กับอาหารทะเล, อาหารที่มีเนื้อปลาหรือสัตว์ปีก, ริซอตโต้กับเห็ด porcini หรือผัก อาหารเหล่านี้สามารถจัดทำขึ้นโดยน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ที่มีข้าวองศาที่แตกต่างของความพร้อม โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถใช้ทั้งหมดที่อร่อยที่สุดสำหรับการผลิตอาหารอันโอชะนี้ - ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะไม่สูญหาย เชฟหลายคนบอกว่ามันเป็นอาหารอิตาเลียนไม่เคยออกเหมือนกัน - มันก็มักจะเป็นต้นฉบับและที่ไม่ซ้ำกันหยาบคาย

สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องได้รับการเตรียมความพร้อมที่สมบูรณ์แบบมันเป็นความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องน้ำมันที่มีคุณภาพสูง (ในอิตาลีตัดสินใจที่จะใช้เนยหรือน้ำมันมะกอกเมื่อเทียบกับภูมิภาค) และน้ำซุปสด (ไก่ดีกว่า) ในหลักการซุปเป็นส่วนสำคัญโดยที่สูตร risotto ไม่สามารถอยู่ดังนั้นหากคุณไม่ได้มีไก่ในมือ - คุณสามารถใช้ผัก แต่เพียงกับเนยที่เกิดขึ้นหลังจากที่เนื้อย่าง นอกจากนี้ก็ควรจะจำได้ว่าตัวเลขในการจัดทำของอาหารไม่สามารถล้างมิฉะนั้นมันจะหายไปจากแป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารที่มีความหนาแน่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ที่ดีที่สุดคือถ้า risotto แป้งข้าวเจ้าจัดสรรในระหว่างการต้มช้ากับกวนแข็งแรงกว่าเวลาที่นาน

เมื่อทุกการเตรียมการเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยในการปรุงอาหารน้ำซุปที่แข็งแกร่งเสร็จสมบูรณ์คุณพร้อมที่จะสร้างอร่อยในสูตรอิตาเลียนคลาสสิก มันควรจะใช้ข้าว (400 กรัม.) หัวหอม (1 เป้าหมาย.) และกระเทียม (3 ฟัน.), น้ำมันมะกอกและเนย (50 มล.), ไวน์ขาว และเวอร์มุต (150 มล.) นอกจากนี้ควรดูแลว่าปริมาณของชีส (80 กรัม.), วิปปิ้งครีม (30 มล.) และรสชาติเครื่องเทศ ไก่โดยใช้สูตรนี้สำหรับ risotto คุณต้อง pre-อุ่นหรือ น้ำซุปผัก, ไม่เดือดและตื่นเต้นอย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันในกระทะร้อนอีกมะกอกน้ำมันควรจะเป็นในซึ่งต่อมาถูกส่งไปยังรูป หากสัดส่วนอย่างถูกต้องจะได้พบกับรูปจะมีเสียงแตกทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ไม่ได้เผา ไม่กี่นาทีต่อมาในกระทะเดียวกันคุณสามารถส่งส่วนครึ่งหนึ่งของเนยหอมสับและกระเทียม

ห้านาทีต่อมาเมื่อข้าวที่มีการกวนแข็งแรงจะผสมรสชาติของคุณเองกับส่วนผสมอื่น ๆ ก็จะเป็นไปได้ที่จะเทไวน์ขาวและเวอร์มุตและยังคงย่างอย่างทั่วถึงจนปริมาณของอาหารที่จะไม่ลดลงแม้โดยครึ่งหนึ่ง มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หยุดการกวนผสม - รุนแรงมากขึ้นก็จะเป็นที่สูงกว่าคุณภาพของ risotto สำเร็จรูป รูปถัดไปสามารถส่งไปยังน้ำซุป - ว่าในจำนวนเงินที่จานเป็นเหมือนน้ำซุปหนาไม่มากไม่น้อย

หลังจากนี้จะให้ทันกับการปรุงอาหาร risotto บนความร้อนต่ำไม่ต้องให้มันต้ม แต่หลีกเลี่ยงที่อุณหภูมิต่ำเกินไปมิฉะนั้นแป้งจากข้าวจะไม่ถูกลบ นอกจากนี้เราไม่สามารถลืมเกี่ยวกับการกวนคง - มิฉะนั้น risotto จะเผาไหม้และสูญเสียครึ่งหนึ่งของคุณภาพเป็นประโยชน์ของตนและรสชาติ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - เมื่อข้าวข้นในจานคุณสามารถเพิ่มครีมพักไว้ไม่กี่นาทีกับจานมีการดูดซึมน้ำส่วนเกิน แล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศริซอตโต้และรสเพื่อลิ้มรสและส่งไปยังโต๊ะ - ปิดกดปุ่มพรสวรรค์การทำอาหาร