สูตรสำหรับการทดสอบของ Philo

Filo เป็นแป้งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตุรกีและจอร์เจียสำหรับการทำขนมหวานและขนมหวาน ในการแปลจากกรีก phylo หมายถึงใบ แป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แต่ละชั้นมีน้ำมันหล่อลื่นหล่อลื่น จากการทดสอบนี้ทำให้มีชื่อเสียง Bakakava, Kulechki, ซองจดหมาย, ม้วน, พายที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกัน

สูตรสำหรับการทดสอบ filo เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายตัวอย่างเช่นออสเตรียฮังการีและเยอรมนีซึ่งเป็นที่อบจากสตั้วเดล จริงสูตรการทดสอบ filo ของยุโรปมีไข่ แป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แต่ละชั้นมีน้ำมันหล่อลื่นหล่อลื่น

ทำจากแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกด้วยเค้ก ก่อนที่จะใช้แป้งควรจะละลายซึ่งอาจใช้เวลาตลอดทั้งคืน ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้เอกสารทดสอบทั้งหมดให้นำออกมาเท่าที่คุณต้องการและนำส่วนที่เหลือกลับมาแช่แข็ง แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเตรียมตัวทดสอบด้วยตัวคุณเอง

นำแผ่นพับออกด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกันกองพะเนินเทินทึกใส่ ฟิล์มอาหารแล้ว ใส่ผ้าขนหนูที่เปียกด้านบนเพราะแผ่นที่เปิดจะแห้งอย่างรวดเร็วและพังเมื่อห่อด้วยไส้กรอง ผ้าเปียกไม่ควรสัมผัสแผ่นมิฉะนั้นแป้งจะเสื่อมลง
แต่ถ้าไม่มีการทดสอบในการขายและคุณกำลังคิดเกี่ยวกับการ messing รอบในห้องครัวและอบเบเกอรี่หวานหรือพายจากการทดสอบ filo คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร filo แป้งให้คุณสูตรง่ายๆ ในความเป็นจริงสูตรสำหรับการทดสอบ filo มีอยู่สองรุ่นด้วยไข่และไม่มีไข่ ทั้งสองแบบมีความเรียบง่ายและมีการผสมกันและความยากลำบากหลักคือการม้วนออกอย่างสมบูรณ์ - หลังจากที่ทุกคนแป้ง filo ควรโปร่งใสเกือบ และที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้กฎที่สำคัญอย่างหนึ่ง - สำหรับรีดคุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดได้เท่านั้นไม่ใช่แป้งสาลี ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงอาหารแป้ง filo ตรวจสอบว่าคุณมีแป้งข้าวโพดที่บ้าน

สูตรสำหรับการทดสอบ filo ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

* แป้ง 350 กรัม
* ไข่ 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
* น้ำ 150 มิลลิลิตร
* Cornstarch

ถ้าแป้งไม่มีไข่แล้วปริมาณน้ำควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งเกลือผสมกับแป้งและเทลงในถ้วยโดยภาพนิ่งกลางซึ่งเป็นภาวะซึมเศร้าทำ มีเทน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำอุ่นไข่และผสมแป้งนุ่มยืดหยุ่น น้ำควรเทเพียงเล็กน้อยคลุกแป้งให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อให้ง่ายต่อการรีด แป้งที่เตรียมไว้ควรถูกนำมาดัดแปลงหลายครั้งรีดลงในขนมปังและมีแรงโยนบนโต๊ะจากนั้นวางไว้ 40 นาทีเพื่อให้นอนพัก หลังจากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนทำให้ลูกใส่ในตู้เย็นและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อที่จะไม่ผุ

ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นต้องหลุดออกมาทีละน้อย เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการคุณสามารถม้วนลูกบอลได้สามครั้งพร้อมกันนี้ลูกแต่ละลูกต้องถูกรีดออกเล็กน้อยโรยด้วยแป้งอย่างถูกต้องและจัดเรียงชั้นที่เกิดขึ้นกับแต่ละอื่น ๆ
เพื่อให้เป็นพายของ filo แป้งคุณต้องใช้แผ่นแป้ง, จาระบีด้วยน้ำมันและใส่ที่สองด้านบนซึ่งยังทาน้ำมัน ในช่วงกลางของสี่เหลี่ยมให้ใส่ไส้เช่นแยมพร้อมทำด้วยมุมและจาระบีด้วยน้ำมัน จากนั้นให้ห่อหุ้มมุมออกจากด้านข้างและขนถ่ายใหม่ เลี้ยวมุมสุดท้ายหล่อลื่นพายทั้งหมดและวางลงบนแผ่นอบ

ใส่ลูกอมลงในเตาอุ่นและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที เค้กที่พร้อมแล้วควรเป็นสีทองและมีเปลือกแป้งกรอบ เป็นไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับปลาชีสแอปเปิ้ลและอื่น ๆ อีกมากมาย