สูตรคืออะไร? สูตรคลาสสิก

ทุกครั้งในเกือบทุกประเทศในโลกเชฟและแม่บ้านธรรมดาปรุงอาหารอร่อยที่รวมถึงความหลากหลายของส่วนผสม และไม่ลืมลำดับของการเตรียมความพร้อมและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บันทึกไว้หรือส่งผ่านปากเปล่าจากรุ่นสู่รุ่นสูตรของอาหาร นั่นคือสูตรที่ว่ามันรวมถึงปกติสูตรอาหารบางอย่างที่ผู้เขียนคลาสสิกและเดิมเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดเราจะพยายามที่จะบอกคุณในบทความนี้ ขอเริ่มต้น!

สูตรคืออะไร

เราสามารถพูดได้ว่าคู่มือนี้เป็นวิธีการทำอาหารผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง มันแจ้งเกี่ยวกับการปรุงอาหารซึ่งอาหารที่จะต้องดำเนินการในสิ่งที่ปริมาณและสัดส่วนที่จะใช้วิธีที่จะจัดการและผสม นอกจากนี้ยังมีอาหารประมาณและการให้บริการ (รูปแบบต่างๆของ) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพร้อม โดยปกติแล้วสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดทดสอบโดยเวลาจะถูกส่งปากเปล่า (ดังนั้นอย่างน้อยมันก็เป็นมาก่อนเมื่อวิธีการเตรียมอาหารที่ตกทอดจากเชฟของครูกับนักเรียนที่) ตีพิมพ์ในสิ่งพิมพ์ต่างๆการทำอาหาร, การพิมพ์และอิเล็กทรอนิกส์จะกระจายไปยังรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับการปรุงอาหาร

สิ่งที่รวมอยู่ในสูตร

• สูตรสำหรับเหมาะคืออะไร? ประการแรกก็คือชื่อของจานและมันเป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติ (ถ้าสูตรเป็นอเนกประสงค์ - ไม่ระบุ) ยกตัวอย่างเช่น "Azu แกะ tartare"
• ประการที่สองการจัดทำอาหารจานนี้
• รายการของส่วนผสมจำนวนและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์จากการที่แผ่นรับทำ
• อุปกรณ์ที่พุดดิ้งสุก
• จำนวนส่วนที่ควรจะมีทั้งหมด (จำนวนคน)
• แคลอรี่ในเนื้อหาของไขมันโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินธาตุ
• ขั้นตอนตามคำแนะนำขั้นตอนในการจัดทำ
• วิธีการของการให้บริการ (เมื่อเลี้ยงในการตกแต่ง)

แต่นี่เป็นที่ที่เหมาะ และมักจะชื่อสูตรอาหารแนะนำส่วนผสมและปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นตอนตามคำแนะนำขั้นตอนการปรุงอาหาร - ในฉบับย่อ

สูตรการจัดหมวดหมู่

พวกเขามักจะจัดตามประเภทของอาหาร: สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักของหวานและเครื่องดื่ม โดยทุกครั้งที่รับประทานอาหาร: อาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็น (และอีกครั้งอาหารว่างยามบ่าย, อาหารกลางวัน) โดยวิธีการของการเตรียม: ทอดตุ๋นสุกอบ

สูตรแห่งชาติ

อาหารแต่ละคนมีสูตรที่ชื่นชอบของตัวเองในองค์ประกอบหลักของ "กระดูกสันหลัง".

อาหารรัสเซีย เป็นแพนเค้กซุปกะหล่ำปลีดอง, พายต่างๆและเค้กสอดไส้หู botvinya, กัญชา นอกจากนี้ยังมีเค้กชีสเค้ก, แพนเค้ก, ผักดองต่างๆ: กะหล่ำปลีแตงกวาและมะเขือเทศ เครื่องดื่ม - sbiten, kvass, น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์โรงสีข้าว - ก้อน

ในด้านอาหารอิตาเลียนเช่นอาหารพื้นเมืองถือว่าเป็นพิซซ่าพาสต้า (พาสต้ากับซอส), ริซอตโต้, ปาเก็ตตี้ลาซานญ่า

ฝรั่งเศส - ซุปหัวหอม, Ratatouille, ฟองดู, ครัวซองต์, คีชและ eclairs

ในเอเชีย - ความหลากหลายของอาหารที่มีข้าวและอาหารทะเล นี่คือความคิดที่ว่าเช่นสูตรที่เกิดขึ้นบางครั้งนานหลายศตวรรษและมีสีที่ดีของชาติที่ไม่ซ้ำกันและเป็นต้นฉบับ ร้านอาหารที่ไม่น่าแปลกใจจึงเป็นที่นิยม, ร้านกาแฟและอาหารอาหารอย่างรวดเร็วแม้ทั่วโลก

เป็นสูตรสำหรับคลาสสิกอะไร

มีหมวดหมู่พิเศษของอาหารที่พ่อครัวได้รับการยอมรับโดยทั่วไปเป็นพ่อครัวมืออาชีพทั่วโลก นี้เรียกว่าสูตรคลาสสิก ที่จะทำให้มันชัดเจนเราจะให้ตัวอย่างไม่กี่ (และในความเป็นจริงมากของพวกเขาในอาหารต่างๆของโลก)

ไข่เจียวฝรั่งเศส

ส่วนผสม: สามไข่เนย - 15 กรัมของสดพริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม ไข่ดิบในการแบ่งชาม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ได้อย่างรวดเร็วกวนส้อมไข่เช่นถ้าวิปปิ้ง มีส่วนผสมของเหยียดถ้ายก ในกระทะร้อนกันใส่เนย มันควรจะเริ่มโฟม แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมของไข่ เรากำลังรอ 10 วินาทีจนกว่าคว้า ไข่หนาค่อนข้างแข็งขันรบกวนส้อมไข่เจียวไปมา ครั้งนี้ได้เกิดขึ้นเราแยกไข่เจียวจากกระทะและสั่นออกที่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับสด เสิร์ฟร้อน

กรีกสลัด

ส่วนผสม: มะกอกหลุม - 100 กรัม, มินท์หยิกสองมะเขือเทศหนึ่งหลอดไฟสีแดงหยิกของออริกาโน, พริกไทยดำ, แตงกวา, น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกพริกหวาน - 1 ชิ้น, พริกเขียว - สิ่งหนึ่งชีส feta - 200 กรัม

การจัดเตรียม แตงกวาและมะเขือเทศ เหมืองตัดเป็นก้อน พริกไทยทำความสะอาดจากหลักและตัดเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งและชำระ ส่วนผสมจังหวะ: น้ำมัน, มินท์, น้ำส้มสายชู, ออริกาโน, พริกไทยและเกลือ ตัด Feta เป็นก้อน มะกอกเทศ - ครึ่งหรือชิ้น ทั้งหมดยกเว้นชีสผสมแต่งตัว FET สลายด้านบนของสลัดและให้บริการ

ของหลักสูตรดังกล่าวในบทความสั้น ๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายความหลากหลายของสูตรคลาสสิกที่มีอยู่ เหล่านี้รวมถึง: โอลิเวียและปลาชนิดหนึ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และกัญชา Solyanka casseroles, เนื้อสัตว์และพิซซ่า เราขอแนะนำให้เตรียมความพร้อม เพลิดเพลินกับอาหารทั้งหมด!