สูตรการปรุงอาหารเมอแรงค์และวิธีการที่จะกระจาย

เป็นที่เชื่อกันว่าการปรุงอาหารบิสกิตเมอแรงค์เป็นเรื่องยากมากที่บ้าน นี้เป็นความเข้าใจผิด, สูตรสำหรับเมอแรงค์ ง่าย แต่ต้องให้ความสนใจและระมัดระวังรายละเอียด ด้านล่างเราจะอธิบายในรายละเอียด

สูตรสำหรับเมอแรงค์

ส่วนผสม:

• 4 ไข่ไก่สด การอบคุกกี้เมอแรงค์เราจำเป็นเฉพาะโปรตีน
• 200-300 กรัมน้ำตาล

เตรียม:

โปรตีนจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากไข่แดงวางไว้ในชามสะดวก ผสมปัดให้เป็นโฟมหนาที่เรียกว่า "สภาพสูงสุด." Peaks - ยืนอยู่อย่างต่อเนื่อง "ร่องรอย" ของการดึงออกมาจากมวลของใบมีดตีผสม

เราเริ่มที่จะเพิ่มน้ำตาล เราทำมันอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม น้ำตาลจะถูกเพิ่มในสองหรือสามขั้นตอน

วิปปิ้งกับโปรตีนน้ำตาลต้องกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้น การเตรียมความพร้อมของพวกเขาจะถูกตรวจสอบโดยการเปิดชาม "ถูกต้อง" น้ำหนักไม่ได้เกิดขึ้น

เบเกอรี่พรมกระดาษอบ ถ้าไม่ได้คุณสามารถใช้ office กระดาษสีขาวธรรมดา

วิปโฟมกระจายบนกระดาษโดยใช้เข็มฉีดยาการทำอาหาร ส่วนควรจะมีขนาดเล็กเทียบเท่ากับปริมาณของโฟมถูกวางไว้ในช้อนชา (ด้วยภาพนิ่งของหลักสูตร) โดยวิธีการที่ถ้าฟาร์มไม่ได้เป็นเข็มฉีดยาโปรตีนสามารถแพร่กระจายโดยใช้ช้อนชาเดียวกัน ในกรณีนี้คุกกี้สำเร็จรูปจะไม่บิลตกแต่ง

เบเกอรี่ใส่ลงไปในเตาอบอุ่นเพื่อ 100-130 องศาและปล่อยให้แห้งเมอแรงค์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (บวกลบ) อุณหภูมิ - 100 -110 ° C ตลอดความยาวของมัน

ลาเมอแรงค์สำเร็จรูปให้เย็นในเตาอบ หลังจากระบายความร้อนอย่างเอากระดาษ

รายละเอียดปลีกย่อยปรุงอาหารเมอแรงค์

พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

เป็นครั้งแรกที่มีความเกี่ยวข้องกับการได้รับคุณภาพสูงมวลโปรตีนวิปปิ้งใน "เย็น" โฟม อะไรก็จะแนะนำ:

1. ไข่ควรจะแช่เย็น

2. เมื่อแยกโปรตีนที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้มีหยดไข่แดงใด ๆ

3. ชามวิปปิ้งจะต้องสะอาดและแห้ง ไม่มีไขมันหรือน้ำ

4. เพิ่มน้ำตาลที่เป็นไปได้หลังจากที่ได้รับโฟมทนแรกให้ยอดดังกล่าวแล้ว วิปปิ้งรวมเวลา - ไม่เกิน 10 นาที

5. บางคนเชื่อว่าเพื่อที่จะทำให้การใช้งานที่ดีขึ้นของน้ำตาลไอซิ่งเมอแรงค์ บางที แต่มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อผลสุดท้าย

กลุ่มที่สองมีความเกี่ยวข้องกับกระบวนการอบแห้ง

1. อุณหภูมิอบไม่ควรสูง

2. ระหว่างการปรุงอาหารเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ควรแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นอย่าเปิดเตาอบจนเกือบสิ้นสุดของการอบแห้งที่เป็นจนช่วงเวลาที่จำเป็นที่จะต้องตรวจสอบความพร้อมของคุกกี้

3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เมอแรงค์ นี้สามารถเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงหรือถ้าคุกกี้เวลา "เกินไป"

4. เมอแรงค์เย็นในเตาอบที่ควรจะเป็น (กับเตาอบ)

นั่นคือทั้งหมดที่ ที่คุณสามารถดูสูตรคือเมอแรงค์ที่เรียบง่าย

จากนั้นดูสั้นที่วิธีการอบเมอแรงค์ในรูปแบบที่ผิดปกติ

วิธีง่ายๆที่จะแตกต่างกันสูตรสำหรับเมอแรงค์

บิสกิตรสสามารถแก้ไขเล็กน้อยโดยการเพิ่มจำนวนเงินขนาดเล็กของโปรตีนน้ำตาลวานิลลา ผลที่ได้คือเมอแรงค์ที่มีรสวานิลลาแสง

วิธีที่สอง - เพื่อเพิ่ม ถั่วตับ การทำเช่นนี้บนแผ่นอบออกวางชิ้นเล็ก ๆ ของถั่วและโปรตีนกระจายมวลมากกว่าแต่ละของพวกเขา หลังจากการอบแห้งภายในของแต่ละคุกกี้จะชิ้นถั่ว

ถั่วอาจจะมีการรวมกันของเมอแรงค์อัลมอนด์จึงกลั่นใด ๆ ถือว่า

วิธีที่สาม - เพื่อให้เมอแรงค์หินอ่อน การทำเช่นนี้ละลายและกระเบื้อง stogrammovuyu เย็นของช็อคโกแลต จากนั้นความเครียดระบายความร้อนด้วยช็อคโกแลตเทระมัดระวังเป็นโฟมโปรตีนและกวนเบา ๆ โดยเป็นเนื้อเดียวกันไม่ได้แสวงหา มวลผลควรมองลงไปผัดเป็นไม่ดีมีลายเส้นสีดำและสีขาว นอกจากนี้ยังจะมีลักษณะและหินอ่อนฉบับสมบูรณ์ (เพราะฉะนั้นชื่อ) คุกกี้เมอแรงค์