วิธีการเอาความขมขื่นของมะเขือถูกต้องแช่และปรุงอาหารให้พวกเขา

ความสามารถในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับความสามารถพิเศษอื่น ๆ ที่พัฒนามาพร้อมกับประสบการณ์ และแต่ละครอบครัวมีความลับของมัน กระปุกออมสินเพื่อเติมเต็มสูตรของมันมากขึ้นกว่าเดิมจะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรื่องมาถึงอาหารของ "ตามอำเภอใจ" ผักและผลไม้เช่นมะเขือยาว

วิธีการเลือกมะเขือ

ไม่ใช่ว่าทุกคนที่ต้องการปฏิคมสามารถปรุงอาหารอร่อย "สีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ" ผักที่ผิดปกติเหล่านี้สามารถได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องแน่นอน เราไม่ควรจะสามารถที่จะเลือกผลไม้ แต่ยังรู้วิธีที่จะเอาความขมขื่นของมะเขือยาวที่

เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกและการเตรียมการของพวกเขาอะไร:

• ขนาดผล;
• สี;
• สถานะของเยื่อกระดาษ;
• เตรียมที่เหมาะสมก่อนที่จะรักษาความร้อน

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่รู้ วิธีการปรุงอาหารมะเขือ, เพื่อที่จะไม่ได้ลิ้มรสขม แต่ยังสามารถที่จะเลือกพวกเขา มันอยู่ที่คุณภาพของผลไม้จะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารของคุณ เลือก "เล็ก ๆ น้อย ๆ สีฟ้า" ขนาดกลาง ผลมากเกินไปสามารถไม่เพียง แต่จะมากกว่าผู้ใหญ่ แต่ซบเซาภายใน พอดีขนาดเล็กในถ้าคุณวางแผนที่จะทำให้ไข่หรือสตูว์ มะเขือยาวสีควรจะสม่ำเสมอโดยไม่ต้องจุดสีขาวและลาย ถ้าใด ๆ คือการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นที่พวกเขามีแนวโน้ม overripe

หนุ่มและสดมะเขือขมไม่มีไม่ได้ เฉพาะผลไม้เก่าหรือผู้ที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์มากกว่าหนึ่งวันอาจได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ บางคนคิดว่านี่ลักษณะขมขื่นคมคายของผักนี้ แต่ส่วนมากของพวกเขาปรุงอาหารและปฏิคมมาบรรจบกันในความเห็นเดียว: ก่อนการปรุงอาหารมะเขือควรเอาความขมขื่น

เมื่อคุณได้ล้างผลไม้ที่ตัดหาง และใส่ใจกับเนื้อ "สีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ" ถ้าโดยการตัดด้วยมีดทั่วมะเขือคุณอย่างชัดเจนรู้สึกว่าบางสิ่งบางอย่างภายในมีดันลดลงเล็กน้อยในส่วนเนื้อของนิ้วมือ มันควรจะนุ่มเส้นใยไม่แข็ง ค่อนข้างง่ายที่พวกเขาเรียกว่า "เข็ม" ถ้านิ้วของคุณมาข้ามเส้นใยดังกล่าวทั้งผลไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน นอกจากมะเขือยาวที่เหมาะสมสามารถทำความสะอาดจากผิวและตัดเป็นก้อนหรือแผ่นแถบ

จะทำอย่างไรกับมะเขือยาวก่อนที่จะรักษาความร้อน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นกระบวนการของการกำจัดของรสชาติที่ไม่ดีของเนื้อหนัง เอาความขมขื่นมะเขือยาวในสองวิธีแห้งและเปียก

ในตัวเลือกแรกที่คุณต้องการที่จะลบเมล็ด เชฟมืออาชีพยืนยันว่านี้จะเพียงพอที่จะให้แน่ใจว่าขมขื่นจะหายไป ถ้าเยื่อกระดาษและเล็ก ๆ น้อย ๆ และ tinkering กับเมล็ดฝืนใจคุณก็สามารถเพิ่มผลไม้เกลือหั่นบาง ๆ แล้วคุณจะต้องครอบคลุมพวกเขาและปล่อยให้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เกลือจะดึงน้ำผลไม้ที่มีรสขม

ในตัวเลือกที่สองที่คุณต้องรู้ วิธีการแช่มะเขือ คุณสามารถทำได้ในสองวิธีในนมหรือในน้ำเกลือ ดังนั้นต่อลิตรของน้ำจะถูกวางช้อนโต๊ะเกลือ เกลือนมไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็น เติมเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้และใส่ที่ด้านบนของแผ่นเพื่อมะเขือไม่ปรากฏขึ้น ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นของเหลวที่ถูก decanted และผักในหนุนกระชอน ตราบใดที่คุณผัด zazharku, ความชื้นส่วนเกินเพื่อระบายน้ำ

ทางเลือกในการกำจัดความขม

วิธีการปรุงอาหารมะเขือ, เพื่อที่จะไม่ได้ลิ้มรสขม? อีกตัวเลือกหนึ่งคือการหยุดพวกเขา สับเยื่อใส่ในช่องแช่แข็งในชั่วข้ามคืนหรือสี่ชั่วโมง หลังจากลบและรอคอยเมื่อมัน thaws รสชาติจะออกพร้อมกับน้ำผลไม้ เพิ่งทราบว่าหลังจากที่วิธีการของมะเขือนี้สามารถเตรียมวางไข่เท่านั้น ในระหว่างการรักษาความร้อนที่พวกเขาได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นน้ำซุปข้น แน่นอนถ้าคุณชอบเคี่ยวซึ่งในผักต้มบางส่วนที่อ่อนนุ่มก็สามารถนำมาใช้มี หมายเหตุ: การแช่แข็งที่ปล้นอาหารหลายชนิดคุณภาพเดิมของพวกเขาที่มีความสำคัญในการเตรียมอาหารบางอย่าง และสิ่งที่ความรู้สึกที่จะใช้วิธีนี้เพื่อลบความขมขื่นของมะเขือเกลือรับมือถ้าได้เร็วขึ้น?

วิธีการปรุงอาหารมะเขือ

หลังจากขั้นตอนการเตรียมความพร้อมคุณสามารถดำเนินการโดยตรงไปคั่วหรืออบ การปรุงอาหารด้วยการอบไอน้ำหรือกระบวนการและไม่แนะนำให้ใช้ คุณต้องการให้สามีของคุณประกาศอย่างภาคภูมิใจกับเพื่อนของเขาเรากำลังเตรียมมะเขืออร่อย? แล้วเรียนรู้วิธีการอย่างถูกทอด จะเป็นการดีที่พวกเขาควรจะเตรียมแยกต่างหากจากหลักสูตรหลักและเฉพาะในตอนท้ายของการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดชิ้นมะเขือน้ำมันมากขึ้นเทลงในกระทะที่มากกว่าที่พวกเขาจะได้รับชมพู ที่สำคัญอย่าลืมที่จะเอาน้ำมันส่วนเกินด้วยชิ้นสำเร็จรูปซึ่งสามารถโรยด้วยกระเทียมและเทครีมเปรี้ยว