วิธีการละลายช็อคโกแลตที่จะทำให้มันเหลวและไม่แช่แข็ง?

หวานฟันและช็อคโกแลตที่ชื่นชอบในบทความนี้จะพบข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตที่จะทำให้มันเหลวและไม่แช่แข็ง ซึ่งสามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้าน เกี่ยวกับวิธีการที่พบมากที่สุดและง่ายต่อการอ่านด้านล่าง

การผลิตช็อคโกแลตเหลวในบ้าน

วิธีการละลายช็อคโกแลต เพื่อให้เป็นของเหลวที่บ้าน? สำหรับผู้เริ่มต้นซิ่งสำคัญที่จะรู้ไม่กี่วิธี เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ ห้องอบไอน้ำ, เตาอบไมโครเวฟหรือก๊าซธรรมดาหรือเตาไฟฟ้า ส่วนใหญ่มักจะช็อคโกแลตเหลวใช้สำหรับการผลิตอาหารเช่นน้ำพุ mochas ช็อคโกแลตสมูทตี้, มัฟฟินเค้กและอื่น ๆ มากมักเค้กโฮมเมดมือสมัครเล่นทำผิดพลาดเนื่องจากการที่หยิกช็อคโกแลต, การเผาไหม้และแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากฟังคำแนะนำบางอย่างคุณสามารถหลีกเลี่ยงความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด

เลือกช็อคโกแลตสำหรับเตาเผา

วิธีการละลายช็อคโกแลตที่จะทำให้มันเหลว? แรกของทุกผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นของที่มีคุณภาพสูง สำหรับละลายช็อคโกแลต, คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่กระเบื้องทั้งหมด แต่ช็อคโกแลตในรูปแบบใด (ช็อคโกแลตชิปดิสก์) ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ยังมีผลต่อการละลาย หวานกว่าช็อคโกแลตได้รวดเร็วยิ่งขึ้นมันจะกลายเป็นของเหลว ในเบเกอรี่และขนมได้สินค้าที่มีความพิเศษไว้สำหรับการหลอมมันสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงขึ้น เมื่อทำงานร่วมกับ ช็อคโกแลตสีขาว จะต้องระมัดระวังมากเพราะหลังจากที่ร้อนมันจะกลายเป็นแห้งและเปราะ

ช็อคโกแลตหมุนเวียนในอ่างน้ำ

วิธีการละลายช็อคโกแลตที่จะทำให้มันเหลวอ่างน้ำ? วิธีนี้เป็นวิธีที่พบมากที่สุด มันถูกใช้มาเป็นเวลานานและวันนี้ยังไม่ได้สูญเสียความนิยมของมัน ดังนั้นเพื่อที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำที่เราจำเป็นต้อง:

1. ความร้อนจานกับน้ำ 60-80 องศาเซลเซียส
2. บาร์ช็อคโกแลต (สีดำ, สีขาวหรือนม) แบ่งเท่ากันขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจุ่มลงในชามที่มีด้านล่างหนา โปรดจำไว้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่ใช้ในการวิจัยอาหารแห้งสนิท นี้จะช่วยให้หลีกเลี่ยงการเผาไหม้ช็อคโกแลต
3. ความจุที่มีชิปช็อคโกแลตใส่ในห้องอบไอน้ำ มันตามที่ร้อนเป็นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการเกิดไฟไหม้โดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช้อนส้อมที่มีสินค้าไม่ได้สัมผัสน้ำตั้งแต่นี้จะนำไปสู่ความร้อนสูงเกินไปของผลิตภัณฑ์และเป็นผลให้เปลี่ยนความอร่อยและความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะปกป้องสินค้าจากไอน้ำ สีขาวและสี ช็อกโกแลตนม ละลายเร็วกว่าสีดำ
4. น้ำในกระทะนำไปต้มผ่านความร้อนที่ต่ำมากและจากนั้นปิด ช็อคโกแลตในเวลานี้ความปั่นป่วนอย่างต่อเนื่อง
5. ช็อคโกแลตเย็นเล็กน้อยครอบคลุมกับฟิล์มหรือฝาปิดและปล่อยให้มันนั่งในขณะที่ ภายใต้อิทธิพลของความร้อนที่เหลือชิ้นเล็ก ๆ อย่างสม่ำเสมอละลายกลายเป็นของเหลวอิมัลชัน

จมน้ำตายช็อคโกแลตโดยใช้ไมโครเวฟ

วิธีการละลายช็อคโกแลตเพื่อให้เป็นของเหลวในไมโครเวฟ? หลายคนไม่กล้า prodelyvat ขั้นตอนดังกล่าวเพราะพวกเขาจะกลัวของร้อนของผลิตภัณฑ์หรือว่ามันจะสูญเสียรสชาติของมัน แต่กรณีนี้ไม่ได้ถ้าคุณทำให้มันถูกต้อง ที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันมีความจำเป็นที่จะนำแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของบาร์ 100 กรัมของช็อคโกแลตในเซรามิกและส่งในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วลงไปผัดและความร้อนขึ้นเป็นเวลาสองนาทีระทึกขวัญทุกสามสิบวินาที คุณสามารถละลายช็อคโกแลตและโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ไม่กี่นาที เวลาที่คำนวณจากปริมาณของสินค้า: 100 กรัมกระเบื้องจะต้องเก็บไว้ในไมโครเวฟสองนาที

เราร้อนช็อคโกแลตเพื่อที่จะเป็นของเหลวที่จาน

วิธีการละลายช็อคโกแลตเพื่อให้เป็นของเหลวที่จาน? คุณสามารถใช้ทั้งก๊าซและไฟฟ้า ที่จะได้รับช็อคโกแลตที่มีสภาพคล่องที่มีคุณภาพสูงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะฟังคำแนะนำบางอย่าง ฟลัชชิงช็อคโกแลตในจานเป็นสิ่งที่จำเป็นกับกระทะโลหะและช้อน (ใบมีดซิลิกอน) ในกรณีนี้อีกครั้งอย่าลืมว่าทุกรายการที่คุณใช้ควรจะแห้งสนิท ภูมิปัญญาอยู่ในความจริงที่ด้านล่างและด้านข้างจานละเลงเนยสำหรับการกำจัดง่ายของมวลละลายและปอดล้างมากที่สุดของกระทะ ไฟจะต้องเป็นระดับปานกลางน้ำหนักไม่สามารถนำไปต้ม ช็อคโกแลตในหม้อต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ละลายจนเรียบก็ไม่จำเป็นก็เป็นไปได้ที่จะเอาจานแม้ว่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ดังกล่าวข้างต้นภาชนะที่จะต้องถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหรือปกช็อคโกแลต

หากเตาอบเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นหลังจากจานอบวางช็อคโกแลตในชามเหล็กขนาดเล็กและปล่อยให้นั่งไม่กี่นาที

เคล็ดลับแม่บ้าน

วิธีการละลายช็อคโกแลตที่จะทำให้มันเหลวและไม่แช่แข็ง? ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมันเป็นเรื่องง่ายที่จะร้อนมากเกินไปดังนั้นถ้าละลายมากกว่าเดือดร้อนสูงหรืออบไอน้ำที่มวลผลจะกลายเป็นหนาและจากนั้นจะใช้ก้อนและจะได้ลิ้มรสขม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ช็อคโกแลตนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บรักษาความร้อน แม้หลังจากที่คุณปิดความร้อนบนเตาและมีชามด้วยของเหลวละลายจากไมโครเวฟไม่หยุดกวนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

สำหรับเคลือบในชามที่ใส่เนยละลายนมอุ่นหรือครีมร้อน เพื่อให้งานชิ้นเอกของการทำอาหารของคุณไม่ได้เป็นเพียงมุมมองที่ดี แต่รสชาติที่ดีเยี่ยมให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีในการที่จำนวนมากของโกโก้บัตเตอร์และสารเติมแต่ง แอปริคอตช็อคโกแลตน้ำอัดลมเช่นเดียวกับถั่วลูกเกดหรือแห้งจะไม่เหมาะสำหรับการละลาย ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเพิ่มแล้วในช็อคโกแลตเหลว มันเป็นเรื่องของการตั้งค่าการลิ้มรส

ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะละลายช็อคโกแลตที่จะทำให้มันเหลว สร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารของพวกเขา Bon Appetit!