ริซอตโต้คลาสสิก

เมื่อคุณอยู่ในหน้านี้ก็หมายความว่าคุณกำลังสงสัยวิธีการปรุงอาหาร risotto สูตร สำหรับคลาสสิกบนเนื้อหาและจิตวิญญาณของอาหารที่คุณจะพบในบทความนี้

ใช้ข้าวกับปริมาณแป้งสูงมาก นอกจากนี้คุณยังจะต้องมีน้ำซุปและเนย

ริซอตโต้ - คลาสสิกอิตาเลี่ยน เป็นชื่อที่แสดงก็จะทำจากข้าว เราเริ่มต้นด้วยการทอด - มันเป็นความรับผิดชอบและหนึ่งแม้อาจจะบอกว่าเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมกระบวนการของริซอตโต้ ทอดข้าวในกระทะควรจะหนักต่ำสุด ความหมายของการกระทำนี้ก็คือถั่วคั่วในช่วงเปิดรูขุมขน ผ่านพวกเขาต่อมาจะถูกดูดซึมได้ดีน้ำซุป

การเลือกข้าว - มันค่อนข้างเป็นจุดสำคัญ ผมขอแนะนำให้มองหาส่วนที่เหลือของหนึ่งในสามของสายพันธุ์: vialone นาโน Carnaroli หรือ Arborio ทุกสายพันธุ์เหล่านี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนใหญ่ Arborio แป้ง แต่ก็สามารถจะติดกับดัก ถ้าพ่อครัวที่ต้องการไม่ได้คำนวณเวลาการปรุงอาหาร Arborio หันไปข้าวต้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเลือกสำหรับผู้เริ่มต้น vialone นาโนก็ไม่ได้โกรธและมันจะเป็นเนื้อเดียวกันมาก ความหลากหลายนี้เหมาะที่สุดที่จะทุกชนิดของ ริซอตโต้กับอาหารทะเล แต่บางพ่อครัวอิตาลีเชื่อว่า risotto คลาสสิกก็จะไม่ทำงานสำหรับผู้ที่ใช้ข้าวใด ๆ ยกเว้นพันธุ์ Carnaroli

หากคุณมีความสนใจในวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้อง risotto โบว์คำตอบคือง่ายและชัดเจน - ไม่มีทาง หลังจากที่ทุกคันธนูให้เมล็ด dryish จำเป็นของน้ำผลไม้ธัญพืช เมื่อย่างมันมีความลับ: มืออาชีพควรที่จะเป็นครั้งแรกทอดข้าวและหลังจากนั้นเพิ่มสับหัวหอม จากนั้นข้าวจะไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมัน

ใน risotto คลาสสิกจะใส่แบบดั้งเดิมที่มีความหลากหลายของฟิลเลอร์ มันถูกปรุงด้วยปลาและเนื้อสัตว์และความหลากหลายของอาหารทะเลหรือเพียงแค่กับผัก บรรดาของการอุดฟันที่ต้องใช้เวลามากขึ้นเช่นเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มข้าวในช่วงเวลาของการคั่ว และผู้ที่มีการจัดทำอย่างรวดเร็วก็ควรจะใส่ในกาต้มน้ำสำหรับไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของกระบวนการของการปรุงอาหาร risotto ที่

ตอนนี้ไปน้ำซุป เวทีหลักของการปรุงอาหาร risotto มีความเกี่ยวข้องกับเขาเพียง

ที่ไม่ได้ทำอะไรที่ดีกว่า? คลาสสิกริซอตโต้ทำด้วยเนื้อวัวหรือน้ำซุปไก่, แต่คุณสามารถใช้ปลาหรือแม้แต่ผัก หากคุณมีการตั้งครรภ์จานอาหารทะเลที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำที่ผ่านการกรองธรรมดา พ่อครัวบางคนใช้ก้อนหุ้นสำหรับการปรุงอาหาร risotto และไม่คิดว่ามันเป็นสิ่งที่ไม่คู่ควร แต่ฉันจะไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารอาหารที่ยอดเยี่ยม "ริซอตโต้คลาสสิก" องค์ประกอบที่ขัดแย้งดังนั้น

วิธีการเทน้ำซุป? ครั้งแรกในชามซึ่งจะสุก risotto เทหนึ่งในสามของปริมาณของของเหลว เมื่อมันถูกดูดซึมที่ทุกท่านค่อยๆต้องเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของกระทะที่แยกจากกันอีกครั้ง โดยวิธีการที่ทุกเวลาที่กระทะนี้ควรจะยืนเคียงข้างกันบนความร้อนต่ำและให้ความร้อน เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำซุปเฉพาะเมื่อส่วนที่ก่อนหน้านี้จะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ ย้ายออกจากเตาไม่ควรยาว และไม่ลืมที่จะต่อเนื่องกวนข้าว มุ่งเน้นไปที่การบริโภคดังกล่าวลิตรและครึ่งหนึ่งของของเหลวออกในครึ่งกิโลกรัมของข้าว

เมื่อน้ำซุปจะถูกดูดซึมก็สามารถสันนิษฐานได้ว่า 85-90% ของ risotto ที่มีความพร้อมและเราสามารถดำเนินการเตรียมการขั้นสุดท้าย ปิดไฟภายใต้กระทะเพิ่มชีสขูดลงไป (แม้ว่าประเพณีเราต้องใช้พันธุ์ของ Parmigiano และ Grana Padano, แต่คุณสามารถใช้และดัตช์) ครอบคลุมจานและปล่อยทิ้งไว้ไม่กี่นาทีถึง Protomai โรยด้วยสมุนไพร risotto - และให้บริการได้บนโต๊ะ

เราหวังว่าหลังจากที่ได้อ่านเอกสารนี้คุณจะไม่ได้เป็นคำถามที่ยังคงวิธีการปรุงอาหาร risotto คลาสสิก ตอนนี้คุณรู้รายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมความพร้อมจานข้าวอิตาเลียนคลาสสิก