ระเบิดตู้แช่แข็ง: เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์

โชว์ผลงานร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตที่ทันสมัยไม่สามารถจินตนาการโดยไม่มีฝ่ายกับ ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผู้ผลิตสินค้ากึ่งสำเร็จรูปอยู่ภายใต้ชนิดของผลิตภัณฑ์การประมวลผลพิเศษที่ช่วยให้การบันทึกคุณภาพการกินในช่วงเวลา สำหรับตัวเองเป็นผู้ผลิตของช็อตแช่แข็งที่เป็นประโยชน์เป็นหลักสำหรับเหตุผลทางเศรษฐกิจ และตรงนี้เป็นกรณีที่ความเป็นไปได้ทางการเงินของผลิตภัณฑ์ใหม่ในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีของการประมวลผลเป็นเหมือนกันกับความต้องการของผู้บริโภค

คำอธิบายของเทคโนโลยีการแช่แข็งช็อต

กระบวนการแช่แข็งเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการดำเนินการหลายในระหว่างที่สินค้าที่อยู่ภายใต้ผลกระทบของอุณหภูมิในโหมดที่แตกต่าง ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการระบายความร้อนในช่วง 20 ถึง 0 องศาเซลเซียส มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าการลดลงของอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่เป็นสัดส่วนกับปริมาณของงานที่รั้วความร้อนของเขา ขั้นที่สองเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง ในกรณีนี้อุณหภูมิจะลดลงถึง -5 องศาเซลเซียส ในขั้นตอนนี้นอกจากนี้ยังมีการกำจัดความร้อนช็อตแช่แข็ง แต่นี้จะทำและเศษส่วนตกผลึกในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ขั้นตอนนี้อาจจะเรียกว่า subfreezing ขั้นตอนสุดท้ายให้อุณหภูมิ domorazhivanie ถึง -18 องศาเซลเซียส อีกครั้งลดระดับเป็นสัดส่วนกับประสิทธิภาพของฟังก์ชั่นพื้นฐานที่ดำเนินการระบบทำความเย็นที่

รูปแบบและบริการเทคโนโลยี

ในรูปแบบคลาสสิกของการแช่แข็งช็อตจะดำเนินการโดยใช้อุณหภูมิต่ำเฉลี่ยเครื่องทำความเย็นสำหรับ 2.5-3 ชั่วโมง มันเป็นอัตราที่สูงของกระบวนการแช่แข็งเป็นคุณสมบัติหลักของเทคโนโลยี การเพิ่มขึ้นของการเปลี่ยนแปลงการระบายความร้อนที่เกิดโดยไม่เพียง แต่ความปรารถนาที่จะเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการ ตามการศึกษาอัตราการแช่แข็งมีผลกระทบต่อการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งเช่นเดียวกับคุณภาพของโครงสร้างของเอนไซม์และผลิตภัณฑ์ บังคับให้ขั้นตอนการระบายความร้อนและ podmorozki domorazhivaniya มั่นใจโดยการเพิ่มอัตราของนามธรรมความร้อน ในเวลาเดียวกันการติดตั้งของการแช่แข็งช็อตควรจะทำงานกับการเคลื่อนไหวของน้ำหล่อเย็นเร่งความเร็วที่เหมาะสม ความจริงที่ว่าการเบี่ยงเบนจากผลการดำเนินงานความเข้มสแตนด์บายที่ดีที่สุดอาจนำไปสู่การสูญเสียพลังงานที่ไม่จำเป็นและที่สำคัญที่สุดในการเปลี่ยนรูปแบบสินค้า ดังนั้นในระหว่างการดำเนินการของการไหลของอากาศและความเย็นผลเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสังเกตเห็นความสม่ำเสมอและความสมดุลในระดับปานกลางในขณะที่รักษา อุณหภูมิ

ข้อดีของการแช่แข็งช็อต

ภายใต้กฎของกระบวนการและความแตกต่างของผู้ผลิตสามารถพึ่งพาที่มีคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ไม่ต้องพูดถึงผลประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งช็อตในแง่ของการเงินและโลจิสติก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัท ลดระยะเวลาคืนทุนโดยเกือบ 20% ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับองค์กรของกระบวนการรักษาที่ช่วยลดเวลาสำหรับแช่แข็งและอื่น ๆ . D.

ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดที่สุดของวิธีการนี้โดยเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบธรรมดา ตัวอย่างเช่นวิธีการทั่วไปของการให้กระบวนการดังกล่าวต้องใช้เวลามากขึ้น ดังนั้นค่าเฉลี่ยชุดราวีโอลี่ช็อตแช่แข็งลำเลียงให้บริการอาหาร 20-25 นาทีและวิธีการแบบดั้งเดิมของการประมวลผลที่คล้ายกันที่จะดำเนินการการดำเนินงานเช่นเดียวกันสำหรับ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เห็นได้ชัดว่าเศรษฐกิจมีผลกระทบต่อตัวชี้วัดประสิทธิภาพและการทำกำไรขององค์กรโดยรวม

ผลิตภัณฑ์ช็อตแช่แข็ง

ช่วงของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งสามารถยัดเยียดให้แช่แข็งค่อนข้างกว้างและหลากหลาย ของหลักสูตรที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อสัตว์และปลาโดยผลิตภัณฑ์ แต่คอลเลกชันนี้มีการขยายตัวมากในปีที่ผ่านมา ในวันที่ผลิตผักแช่แข็งผลไม้, ถั่ว, สมุนไพร, แตงโม, ทุกชนิดของน้ำผลไม้และขนมหวาน ในการแยกประเภทในตลาดผลิตภัณฑ์ของช็อตแช่แข็งในรูปแบบของซุปสำเร็จรูปและอาหารหลัก มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าผู้ผลิตมีแนวโน้มที่จะสมบูรณ์ไม่รวมการปรากฏตัวขององค์ประกอบในผลิตภัณฑ์กินไม่ได้ยกเว้นเปลือกตัวเองด้วยบรรจุภัณฑ์ ความสนใจเป็นพิเศษคือจ่ายให้กับขั้นตอนของการเติมยาและการแบ่งส่วน ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้นสำหรับผู้บริโภคในแง่ของการรักษาและการบริโภคต่อไป

การสนับสนุนทางเทคนิค

ที่จะใช้กระบวนการของการแช่แข็งอย่างรวดเร็วถูกนำมาใช้หลายกลุ่มอุปกรณ์ทำความเย็น และถือว่าเป็นตู้แช่แข็งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดหน่วย fluidising ซึ่งจะใช้ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์พืชสวนบดหรือการแยกส่วน คุณสมบัติพิเศษของอุปกรณ์ดังกล่าวควรมีความเร็วสูงด้วยการอบแห้งน้ำค้างแข็งน้อยที่สุด ชนิดที่นิยมที่สุดของอุปกรณ์ในช่องนี้เป็นช่องแช่แข็งแช่แข็งลำเลียงช็อตโดยการประมวลผลประมาณ 80% ของทั้งช่วงของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ชั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งของอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นอุปกรณ์เกลียวที่ให้มีผลกระทบต่อการแช่แข็งของอาหารตามสั่งและคอสะพานขนมปัง

ผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับแช่แข็งช็อต

ขาดแคลนในอุปกรณ์พิเศษไม่ได้สำหรับการแช่แข็งช็อตเพราะตลาดที่เป็นตัวแทนจากหลากหลายของผู้ผลิตระดับที่แตกต่าง ผู้นำของกลุ่ม ได้แก่ บริษัท Nemox, Liebherr และ Polair ครอบครัวของผู้ผลิตเหล่านี้สามารถพบตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณที่แตกต่างกันและประสิทธิภาพการทำงาน นอกจากนี้ในการติดตั้ง IRINOX ความต้องการสูง แช่แข็งช็อกบนอุปกรณ์ของแบรนด์นี้จะช่วยให้คุณได้รับผลได้อย่างรวดเร็วด้วยการเก็บรักษาสูงสุดของคุณสมบัติผลิตภัณฑ์เดิม นอกจากนี้อุปกรณ์ IRINOX แตกต่างจากการนำเสนอการแข่งขัน mnogofonktsionalnostyu ยกตัวอย่างเช่นในการดำเนินการให้ความร้อนที่เพิ่มขึ้น

การติดตั้งอุปกรณ์

องค์การของสถานที่ผลิตที่ไม่ต้องใช้พื้นที่มากและความต้องการที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการสื่อสาร จะติดตั้งกล้องจะเพียงพอที่จะใช้แผงฉนวนทาสี อุปกรณ์หุ้มนี้จะดำเนินการการทำงานของโครงสร้างเพื่อรองรับและในเวลาเดียวกันยังมีฉนวนกันความร้อนปานกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วการปรับเปลี่ยนอาจประกอบด้วยองค์ประกอบของกรอบในการสนับสนุนฐาน ตัวอย่างเช่นมีอุปกรณ์ในเฟรมพิเศษซึ่งจะเพียงพอที่จะวางในห้องพักหรือแม้กระทั่งบนถนนหากอุปกรณ์ให้คอนเดนเซอร์ระยะไกล หากคุณวางแผนที่จะปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานสายพานลำเลียง, มันทำให้รู้สึกแรกให้ความสนใจกับความซับซ้อนแช่แข็งอย่างรวดเร็วซึ่งจัดให้มีการเชื่อมโยงของกล้องหลายเพื่อลดค่าใช้จ่ายของโครงการ

ข้อสรุป

การเกิดขึ้นของการแช่แข็งช็อตได้เปิดโอกาสใหม่สำหรับการผลิต, การเพิ่มระดับของการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารให้อยู่ในระดับที่สูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีทำให้มันเป็นไปได้ที่จะชะลอการดำเนินการ ของสินค้าที่เน่าเสียง่าย ในเวลาที่ ในความเป็นช็อตแช่แข็งคือการขนส่งที่ช่วยให้การพัฒนาระบบการกระจายสินค้าโดยไม่ก่อไปยังพื้นที่ที่เฉพาะเจาะจงและฤดูเก็บเกี่ยว สำหรับผู้บริโภคก็ยังเป็นข้อได้เปรียบเพราะมันจะเป็นไปได้ที่จะซื้อผักผลไม้สดจากแหล่งใดโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี สิ่งสำคัญที่สุดที่มีคุณภาพยังคงสูง แน่นอนว่าการเปรียบเทียบที่สมบูรณ์ของลักษณะการกินของอาหารแช่แข็งที่มีการพูด analogues สดจะไม่พูด แต่เทคโนโลยีที่ทันสมัยอย่างต่อเนื่องลดระยะนี้