มองหาสูตร Borsch กับเนื้อในยูเครน? ได้โปรด ...

Borscht! ใครในหมู่พวกเรายังไม่ได้พยายามนี้หลักสูตรแรกอร่อย? มันเป็นคลาสสิกที่มาจากยูเครน แต่ที่ชื่นชอบมากในประเทศของภาคกลางและยุโรปตะวันออก ตามกฎซุปนี้ - ซุปเนื้อวัว แต่ตามคำขอของบางอย่างเพิ่มไม่กี่ชิ้นของเนื้อหมูประมาณ 2: 1 (สิ่งที่สำคัญคือไม่ได้ที่จะมาแทนที่พวกเขาอย่างสมบูรณ์) สูตรสำหรับ Borscht กับเนื้อวัวที่มีอยู่เสมอเป็นที่รักของรัสเซียเบลารุส, โปแลนด์, มอลโดวาและแน่นอน, ยูเครน ดีเนื่องจากเราเป็นหนี้ลักษณะดังกล่าวอร่อย Ukrainians ที่แสดงแล้วที่จะเริ่มต้น สูตร Borsch กับเนื้อในยูเครน

ในการเริ่มต้นนำไปต้มน้ำซุป สำหรับเขาเราต้อง 300-400 กรัมของเนื้อ (เนื้อหน้าอกหรือดีกว่าที่จะมีส่วนอื่น แต่ด้วยก้อนหินที่เป็นไขมันดี) และ 3 ลิตรน้ำ ตั้งบนไฟ เมื่อเดือดแน่นอนควรจะเอาโฟม เนื้อสุกประมาณ 2 ชั่วโมง สุกเมื่อมันถูกลบออกและหั่นเป็นชิ้นตามสั่ง ในน้ำซุปเดือดส่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 6 มันฝรั่งขนาดกลางและกะหล่ำปลีหั่นหยาบปรุงอาหารสำหรับ 15 นาที

บีท (ขนาดเฉลี่ย 1 ชิ้น) ตัดเป็นก้อนหรือบางสามเกี่ยวกับกระต่ายขูดหยาบแพร่กระจายเข้าไปในกระทะ, เกลือเล็กน้อยโรย 1 h สปูนน้ำส้มสายชู (3%) ถัดไปเพิ่มน้ำมันที่เพิ่มขึ้นในช่วงน้ำซุป 1 ชั่วโมง. ช้อนของน้ำตาลประมาณ 100 กรัมวางมะเขือเทศและตั้งครึ่งสตูว์ โดยวิธีการที่แทนการวางมะเขือเทศสามารถใช้มะเขือเทศสด (3-4 ชิ้น) ก่อนปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น หนึ่งแครอท (Julienne หรือขูด) 1 รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) ส่งไปในกระทะอีกและทอดด้วยนอกเหนือจากไขมันเล็ก ๆ น้อย ๆ

เมื่อมันฝรั่งที่มีอยู่แล้วสุกๆดิบๆเรือในหัวผักกาดกระทะ polutushenuyu และผักทอด, ฝัก 1 พริกหวานระฆัง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นบาง ๆ ) และอีก 1 h สปูนสไลด์แป้งก่อนทอดและผสมกับน้ำซุป คุกอีก 5-7 นาที หลังจากที่เราได้ปิดตัวลงจานเตาเพิ่มชิ้นในกระทะของไขมันกระเทียมบดและเกลือ (50 กรัมไขมันกลีบกระเทียมหมูและ 3), ใบกระวานหลายผงพริกและออกไปใส่ 20 นาที เมื่อการแพร่กระจายบนจานแต่ละเพิ่มบิตของเนื้อคู่ของช้อนของครีมและสีเขียวสับ

สูตรสำหรับ Borscht เนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้กับขนมอบขนาดเล็ก - โดนัท แป้ง (ยีสต์) สำรองนี้ผสมกันในสถานที่อบอุ่นสำหรับ 2 ชั่วโมง แล้วม้วนขึ้นรูปที่มีขนาดเล็กกระจายบนแผ่นอบและอีกครั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ใน 20 นาที อบเกี๊ยวในเตาอบอุ่น (200 องศา) ประมาณ 20-25 นาทีแล้วถูบดความพร้อมด้วยน้ำมันพืชเกลือและกระเทียม

ไม่เพียง แต่ ห้องครัวยูเครน ที่จะบอกเราวิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อ มีหลายสายพันธุ์ของ Borsch มี เนื้อวัว, เนื้อวัว และเนื้อแกะเป็ดหรือห่านน้ำซุป น้ำซุปสีเขียว มังสวิรัติในเคียฟ Poltavskii แม้กระทั่งซุปปลา ฯลฯ แต่ใด Borscht สูตรเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการดำเนินการตามกฎระเบียบบางอย่างไปนี้:

• เนื้อจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดังกล่าวในจำนวนเงินที่เป็นสองครั้งยิ่งใหญ่กว่าที่จำเป็นต้องได้รับน้ำซุป;
• หลังจากที่พร่องมันเนยเดือดและลดความร้อนให้น้อยเนื้อในกรณีนี้จะอร่อยมากและน้ำซุปบำรุง;
• แยกเตรียมความพร้อมสำหรับการเติมผัก (หัวผักกาดมะเขือเทศและแครอท + หัวหอม + ผักชีฝรั่ง) นอกจากนี้ยังมีลำดับความสำคัญของบุ๊กในน้ำซุปมันฝรั่ง - กะหล่ำปลี - หัวผักกาดมะเขือเทศ - หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง - เครื่องเทศ - กระเทียม;
• คุณสามารถใช้ปรุงรสใด ๆ กับรสนิยมของคุณ แต่ที่สำคัญจะยังคงอยู่ผักชีฝรั่ง (รากและสีเขียว), ใบกระวานพริกไทย (พื้นดินและถั่ว) อนึ่งหลังจากเตรียมความพร้อมของ Borsch ใบกระวาน พึงปรารถนาที่จะเอาออกเพื่อที่จะทำให้รสชาติน้ำซุปที่เฉพาะเจาะจง

Bon Appetit!