ทุกอย่างเกี่ยวกับเกี๊ยวไซบีเรีย: สูตรแป้งเกี๊ยว, การทำอาหารเนื้อสับ, การสร้างแบบจำลองการปรุงอาหาร

มีไม่กี่คนที่ไม่ชอบเกี๊ยวคือ: นี้เป็นจานที่น่าพอใจมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออย่างเท่าเทียมกันเช่นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี้แน่นอนไม่ได้ที่จะเก็บแช่แข็ง - แม้จะมีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่เลือกยังคงค่อนข้างยากที่จะเก็บเกี๊ยวมากหรือน้อยกว่าที่ยอมรับ แต่ราวีโอลี่โฮมเมดจริง ของหลักสูตรการทำอาหารที่บ้านราวีโอลี่ - มันจะลำบากมาก แต่ผลที่ได้คือมันคุ้มค่า: ไม่มีใครซื้อเกี๊ยวจะไม่เป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหมือนอยู่บ้าน ในหลักการเกี๊ยวสามารถทำได้ด้วยการกรอกใด ๆ จากปลาผลไม้ แต่ที่นิยมมากที่สุดเป็นของหลักสูตรเนื้อ

สำหรับ ราวีโอลี่โฮมเมด ที่เราต้องการเนื้อใด ๆ ที่ดีที่สุดจากส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูและแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องแป้งราวีโอลี่และจากนั้น - ไส้เพราะแป้งต้องการโกหกเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงไป "ส่วนที่เหลือ" หรือ "ได้รับ" - แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันควรแช่น้ำยามิฉะนั้นมันจะไม่เป็นอ่อนตามความจำเป็น . น้ำหนักทดสอบควรจะประมาณสองครั้งยิ่งใหญ่กว่าเนื้อสัตว์

วิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว

สูตรสำหรับแป้งราวีโอลี่ค่อนข้างง่าย: มันเป็นธรรมเนียมที่ แป้งสด ซึ่งรวมถึงไข่ มันควรจะเป็น บริษัท แต่ยืดหยุ่น แต่ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ แป้งสำหรับราวีโอลี่: มันสามารถแตกต่างกันจำนวนของไข่และของเหลวซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นน้ำ, นม, ผลิตภัณฑ์นม ไข่ในแป้งเกี๊ยวควรรวมถึงการบังคับมิฉะนั้นอาจ raspolztis ระหว่างการปรุงอาหาร คลาสสิก สูตรแป้ง สำหรับราวีโอลี่จะเป็นดังนี้: 200 กรัมแป้งจะใช้เวลาสองไข่เกลือเล็กน้อยและครึ่งกิโลกรัมของแป้ง แป้งเทกองเทไข่, น้ำ, เกลือเพิ่มและแป้งนวดพอแป้งจะถูกเพิ่มค่อยๆจากกลางไปขอบ - ในกรณีนี้มันจะเป็นไปได้เพื่อให้บรรลุตรงปั้นนี้ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีสูตรแป้งราวีโอลี่จะอนุญาตให้มีการเพิ่มขึ้นของจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำมันพืชและใช้น้ำแทนนม

วิธีที่จะทำให้การบรรจุสำหรับเกี๊ยว

ในฐานะที่เป็น กรอกสำหรับราวีโอลี่ พอดีกับเนื้อสับใด ๆ ผสมกับปริมาณที่เพียงพอของโบว์ เกี๊ยวรัสเซียคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เป็นส่วนผสมของสามชนิดของเนื้อ: เนื้อวัว, เนื้อแกะและเนื้อหมู แต่ในปีที่ผ่านมาส่วนใหญ่จะใช้การรวมกันของเนื้อวัวและเนื้อหมูที่นำมาในส่วนเท่า ๆ กัน ที่ปอนด์ของเนื้อจะนำมาประมาณ 100 กรัมหอมทุกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากที่มีการเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำบางส่วนนมหรือน้ำซุปเพื่อบรรจุหันฉ่ำ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเบคอนสับสับ ตามเนื้อผ้าบรรจุจะถูกเพิ่มพริกไทยดำกระเทียมและในบางครั้ง

ราวีโอลี่ปรุงอาหาร

แป้งทำวงกลมประมาณ 4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางความหนา 1-2 มม ในแต่ละวางศูนย์ขนาดเล็กประมาณ 2/3 ช้อนชาของจำนวนเงินที่เติม คุณต้องเลือกจำนวนของเกี๊ยวเนื้อจะแน่นพอ แต่ขอบในเวลาเดียวกันยังคงฟรี: ที่จะทำให้ดีขึ้นอย่างใกล้ชิดของพวกเขาก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกจากแถบอย่างน้อย 5 - 7 มม อย่างรอบคอบปิดขอบ ไปที่ขอบอย่างรวดเร็วและปลอดภัยเชื่อมต่อคุณสามารถหล่อเลี้ยงภายในของน้ำ เกี๊ยวปรุงสุกในปริมาณมากของน้ำเค็มซึ่งเพิ่มใบกระวานพริกไทยนำไปต้มที่แข็งแกร่ง หลังจากวางเกี๊ยวต้องรอจนกว่าพวกเขาจะเดือดอีกครั้งแล้วลดความร้อนและวิธีการผสมเกี๊ยวดังนั้นพวกเขาจึงไม่ติดกับแต่ละอื่น ๆ และไม่ยึดติดกับด้านล่างของเครื่องครัว ต้มเกี๊ยวต้อง 8-10 นาที เกี๊ยวเสิร์ฟมักจะมีครีมและสีเขียวสับคลุมด้วยน้ำมัน บางคนชอบ เกี๊ยวกับน้ำซุป - ในกรณีนี้พวกเขาสามารถนำไปใช้กับจานซุปโรยด้วยสมุนไพร