ที่มีชื่อเสียงที่สุดจานยูเครนชาติ ยูเครนจานอาหารแห่งชาติ: รายการของสูตรที่มีรูปถ่าย

หลังจากที่กลายเป็นความคุ้นเคยกับการทำงานของ Nikolaya Vasilevicha Gogolya และการอ่านของเขาที่น่าตื่นตาตื่นใจบทกวี "ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka", "Mirgorod" "เย็นในวันวาน Kupala" การ "ตายวิญญาณ", "คริสต์มาสอีฟ", "Sorochintsy แฟร์", "พฤษภาคมกลางคืน หรือจมน้ำ "et al., มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สนใจในอาหารรัสเซียเล็ก ๆ น้อย ๆ !

แหล่งที่มาของแรงบันดาลใจ

ยูเครน อาหารประจำชาติ ที่กล่าวถึงในพวกเขาจึงมักจะที่หนึ่งอาจต้องการที่จะได้รับรู้ว่าพวกเขา เกี๊ยว, เกี๊ยว, เกี๊ยว kokurki, pryazhentsy ฯลฯ อธิบายที่มีรายละเอียดดังกล่าวจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารซึ่งแน่นอนจะต้องการที่จะลองพวกเขาทั้งหมด สูตรบางส่วนของอาหารประจำชาติของยูเครนของผลงานอมตะของคลาสสิกรัสเซียเราหยิบขึ้นมาจากแหล่งที่แตกต่างกันและมีความยินดีที่จะนำเสนอให้ความสนใจของคุณ

อาหารรัสเซียเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างใกล้ชิดและ Great เบลารุส แต่มันก็มีลักษณะของตัวเอง Magyar ประเพณีของการใช้งานในอาหาร พริกหวาน และมะเขือยาวมาให้เราเพียงแค่ไปทางทิศตะวันตกของยูเครน - จากกาลิเซียมีผู้อยู่อาศัยมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดและ เครือญาติ กับดินแดนชายแดนที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาณาจักรฮังการี

Pryagly

อาหารประจำชาติยูเครนในผลงานของโกกอลมากขึ้นเช่นสลาฟมากกว่า Magyar ใช้เวลาอย่างน้อย pryagly ที่เล่า Boll Chichikov มันเป็น ญาติใกล้ชิด โวลก้า pryazhentsev ที่ทอดในเนยแพนเค้กยีสต์ Pryagly เป็น pryazhentsy คุณสามารถทำได้ด้วยการกรอกของเนื้อสัตว์, ผัก, เห็ด, ชีส, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ อร่อยมากด้วย pryagly pripokoy

พวกเขาทำดังต่อไปนี้ แป้งนวด dorozhzhevoe ค่อนข้างเหลว ในขณะที่มันเป็นไปอย่างเหมาะสมการเตรียมไส้คือ pripoka นี้สามารถทอดปลามันฝรั่งบดกับเห็ดหรือไม่มีกะหล่ำปลีตุ๋นกับเบคอนและหัวหอมคั่วโซบะบวบหรือมะเขือ, กระเทียม, และอื่น ๆ . จีเทลงในกระทะและน้ำมันพืชกลั่นเป็นน้ำอุ่น มันถูกใส่ที่ด้านบนของการบรรจุและแป้งเท เมื่อ pryagly แดงจากด้านล่างที่พวกเขาต้องการที่จะเปิดมากกว่าและทอดด้านอื่น ๆ

Kokurki

อีกจานชาติยูเครน - kokurki นอกจากนี้ยังกล่าวถึงในการเชื่อมต่อกับกล่องซึ่งเป็นที่แยบยลมากในเรื่องของการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนต่าง ๆ แม้จะเกิน Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu จาก "โลกเก่าที่ดิน" เป็นไปได้แทบจะในหลักการ ผู้หญิงคนนี้และอาหารการกินของเธอจะอุทิศตำราอาหารแยกเป็นสัดส่วน

Kokurki - ชนิดของบิสกิตหรือขนมปังสดซึ่งเป็นอบในเตาอบที่ไม่มีน้ำมัน

ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

- ปอนด์ของแป้งข้าวไร;

- 100 กรัมของแป้งข้าวโพด;

- 1 ถ้วยน้ำตาล;

- 1 ถ้วยนม;

- 150 กรัมเนย;

- อบเชยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;

- โซดา slaked ด้วยน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมน้ำตาลกับนมและเคี่ยวจนเป็นสีเหลือง, เย็น, เพิ่มร่อนแป้ง, แป้ง, เครื่องเทศและเนยนิ่ม นวดที่เย็นสวยและใส่ในครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากเวลาที่กำหนดไว้แป้งควรแผ่ออกชั้น 1 ซม. หนาตัดแม่พิมพ์ขนมเล็ก ๆ และใส่ในเตาอบร้อนสำหรับครึ่งชั่วโมง คุกกี้สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยด้วยผงน้ำตาล แต่อบเชยและลูกจันทน์เทศในแป้งที่คุณสามารถใส่ผิวเลมอนหรือขิง

คนเลี้ยงเด็ก

ยูเครนพยาบาลอาหารประจำชาติที่อ้างถึงในตารางของ Sobakevich ของ "ตายวิญญาณ" ที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในหนังสือ N.Osipova "ปฏิคมรัสเซียเก่าแม่บ้านและปรุงอาหาร," ตีพิมพ์ใน 1790 ในเซนต์ปีเตอร์เบิร์ก

เพื่อเตรียมความพร้อมมันวัวที่ต้องการ (กระเพาะอาหารของ ram) หัวแกะและเท้าเช่นเดียวกับโซบะ, หัวหอมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เตรียมความพร้อมพยาบาลเป็นเวลานาน Catharsis - มันจะใช้เวลานาน เขาแช่แรกไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้นแล้วทำความสะอาด หัวแกะและขาควรจะต้ม มันต้องใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมงตามที่ต้องการลงไปในเนื้อแยกได้อย่างง่ายดายจากกระดูก

สำหรับการกรอกของวัวปรุงโซบะร่วน แยกออกจากกระดูกเนื้อและสมองควรจะบดผสมกับโซบะและหอมสับ, เกลือ, พริกไทยและการถ่ายโอนข้อมูลนี้อร่อยล้างกัน abomasum น้ำมันดิบหลุมเย็บใส่พยาบาลในกระถางขนาดใหญ่ (ผนังหนาประเภทกระทะเหล็ก gusyatnitsy) ที่มีฝาปิดแน่นสำหรับคั่ว . ที่ด้านล่างของหม้อที่คุณต้องการที่จะเทน้ำซุปเล็กน้อยที่ขาสุกและหัว

ส่วนผสมสำหรับพี่เลี้ยง:

กระเพาะอาหาร 1 แกะ -;

- 1 หัวแกะ;

- 4 Ovine ทหาร (ส่วนล่าง);

- 2 ถ้วยบัควีท;

- 4 หัวหอมขนาดกลาง;

- เกลือ, พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่จะได้ลิ้มรส

ส่วนที่เหลือของน้ำซุปปรุงอาหารเนื้อแกะที่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหาร Borsch

Borsch

หลักสูตรแรกของอาหารยูเครน - มัน friedge, kapustnyak ซุปและแน่นอนซุป

เนื้อสัตว์ปรุงอาหารบำรุง น้ำซุปเนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะหรือไก่ น้ำซุปควรจะเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยดำถั่ว

สายพันธุ์น้ำซุปเอากระดูกและเนื้อให้กลับไปที่กระทะที่มีน้ำซุป

หัวผักกาดปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม สับกะหล่ำปลีสะอาดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในกระทะเพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม

หัวผักกาดหั่นเป็นเส้นยาวบางและเบาทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มหั่นเป็นก้อนเล็กแครอทและหัวหอม ถัดไปผัดด้วยกัน เมื่อพวกเขาจะอ่อนโรยแป้งลงในกระทะเช่นเดียวกับการตัดและการทำความสะอาดจากเมล็ดและเปลือกมะเขือเทศ คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนและเทลงในกระทะถ้วยน้ำซุป ครอบคลุมและปรุงอาหารจนจนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสุกจนนุ่ม ณ จุดนี้เทลงในกระทะกับซุปผัก zazharku การเพิ่มใบกระวานและน้ำตาล

ตัดละเอียดเท่าที่จะเป็นไปได้พริกไทยและสมุนไพร Crush กระเทียมและถูด้วยเกลือและน้ำมันหมูนุ่มเก่า เมื่อน้ำซุปเดือดใส่ไว้ในหม้อและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและทันทีปิด

Borsch ควรใส่ 20-30 นาที

ส่วนผสม:

- เนื้อกับกระดูก 700 กรัม

- กะหล่ำปลีสดครึ่งส้อม;

- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น.

- บีทรูท 1 ชิ้น ขนาดกลาง;

- แครอท 1 ชิ้น.

- หอมใหญ่ 1 หัว;

- กระเทียม 2-3 กลีบ;

- พริกครึ่ง;

- น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

- เกลือน้ำตาลพริกไทย

ปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อพริกไทยกลิ่นหอมและกระเทียมโรยเห็นแก่ตัวกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยครีมไขมัน - มันเป็นกษัตริย์ในห้องครัวเสมอ จานอาหาร ก็สามารถมีทั้งหมด - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทารกต่ำกว่าหนึ่งปีของผัก Borsch ลูบผ่านตะแกรงและมันกินมันด้วยความเอร็ดอร่อยที่ดี สิ่งอื่น ๆ ที่แตกต่างยูเครน borsch? อาหารประจำชาติของภาคใต้ Slavs ควรที่จะมีกับโดนัท

เป็นที่น่าสนใจว่าไม่มีผลงานของซุปโกกอลที่ถูกไม่เคยเอ่ยถึง ความจริงที่ว่าอาหารของ Ukrainians หัวบีทมาเฉพาะในศตวรรษที่สิบเก้า

เกี๊ยวกระเทียม

ยูเครนเกี๊ยวอาหารประจำชาติ - ขนมปังเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีทั้งความหวานและไม่หวานเช่นเดียวกับการอุดฟันและไม่มีพวกเขา โดย Borscht เกี๊ยวกระเทียมดี

สำหรับการเตรียมการของพวกเขาที่คุณต้องร่อนแป้งที่ใช้มันจากส่วนหนึ่งของสี่ละลายยีสต์และน้ำอุ่น แป้งนี้ มันควรจะใส่ในสถานที่อบอุ่น เมื่อมันจะเพิ่มขึ้นในปริมาณครึ่งหนึ่งก็ควรจะเติมในแป้งที่เหลือใส่น้ำมันที่ละลายในจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันและนำมาในสถานที่อบอุ่นอีกสองชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นชั่งน้ำหนักประมาณ 30 กรัมของเม็ดเหล่านี้เพื่อสร้างและสลายตัวที่อบ ระยะห่างระหว่างโดนัทไม่ควรจะน้อยกว่าม้วนตัวเอง ตอนนี้มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะนำกระทะกลับมาอยู่ในความร้อนสำหรับการตรวจสอบประมาณ 15-20 นาที มาถึงการเพิ่มขึ้นของปริมาณของเกี๊ยวสามารถส่งเข้าไปในเตา, ที่อยู่, ในเตาอบร้อน หลังจาก 7-8 นาทีพวกเขาพร้อม พวกเขาควรจะหล่อลื่นด้วยวางของกระเทียม peretortogo ด้วยเกลือและเนยและให้บริการเพื่อ Borscht

เกี๊ยวขนม

เกี๊ยวสอดไส้หวานที่ทำจากแป้งเหมือนกัน แต่ไม่ได้ป้ายกับน้ำพริกกระเทียม แป้งที่รีดออกเป็น 1 ซม. หนาหั่นเป็นชิ้น ที่ตรงกลางของครึ่งวงกลมใส่เบอร์รี่แยม อีกครึ่งหนึ่งวางอยู่บนด้านบนของวงกลมขอบจะต้องมีการเชื่อมต่ออย่างแน่นหนา โดนัททอดในไขมันในกระทะกับกันชนสูง เกี๊ยวพร้อมรับประทานกับนม

ไขมันเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจของชาติ

การสนทนาอารมณ์ขันมักจะพูดถึงวิธีการต่างๆของการเตรียมน้ำมันหมูยูเครน เกลือนี้และสูบบุหรี่และเครื่องทำความร้อนและอื่น ๆ . นี้พวกเขากล่าวว่าขั้นพื้นฐานหลักและเกือบจะเป็นเพียงอาหารประจำชาติยูเครน แถลงการณ์ดังกล่าวไม่เป็นธรรมหรือค่อนข้างไม่เป็นความจริงเลยทีเดียว น้ำมันหมูในการปรุงอาหารครั้งยูเครนโกกอลใช้เฉพาะสำหรับการปรุงอาหาร เกี๊ยวหรือ Grechanik กับหัวหอมทอดไขมัน - มันเป็นความอร่อยและความพึงพอใจ หมูในยูเครน - สัตว์ที่แพร่หลายในครัวเรือนเพียงเพราะพื้นที่ไม่ใหญ่มากเพื่อการล่าสัตว์บริเวณ เนื้อไม่ได้กินวัวที่ดินไถและวัวให้นม เมื่อบุกล่าของการรุกรานของชาวมุสลิมเท่านั้นสุกรถูกเก็บออกจากเศรษฐกิจทั้งที่ซื่อสัตย์ไม่ได้รับอนุญาตให้สัมผัส ที่อุดมไปด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์สีดำเล็ก ๆ น้อย ๆ รัสเซียได้เสมอชิ้นอาหารอันโอชะอร่อยสำหรับผู้บุกรุก ในเมืองลัตสก์ซึ่งตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของยูเครนประชาชนได้ใส่อนุสาวรีย์หมูเห็นได้ชัดจากการแสดงความเคารพหรือความเคารพต่อสัตว์ซึ่งแม้จะมีการกล่าวถึงในพระคัมภีร์

ดังนั้นประวัติศาสตร์ของอาหารยูเครนวิวัฒน์ ปลายูเครนไม่ได้ที่จะบอกว่าที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อยบางส่วนของภูมิภาคและเนื้อจนกระทั่งศตวรรษที่ 19 กินเฉพาะในวันหยุดดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารของอาหารยูเครนส่วนใหญ่แป้งธัญพืช, ผักและผลไม้

เกี๊ยว

รัสเซียรายการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องมากที่สุดของอาหารประจำชาติที่สำคัญเกิดจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างการใช้งานที่อาศัยอยู่ในดินแดนและต่างประเทศ ชานเมืองเป็นที่ห่างไกลจากชีวิตกำเนิดของศูนย์มากของปรมาจารย์ในเรื่องของการนำไปใช้ในรูปแบบใหม่ นอกจากนี้ยังนำไปยูเครน มันเป็นเพราะเหตุนี้และยังต้องขอบคุณอัจฉริยะของโกกอลที่เราได้มีโอกาสที่จะได้ทำความคุ้นเคยกับอาหารของโบราณสลาฟ อาหารประจำชาติยูเครนซึ่งจะถูกดึงจากรายการผลงานของเขาที่จะไม่สมบูรณ์โดยไม่เอ่ยเกี๊ยว

เกี๊ยวกับชีสกระท่อม, มันฝรั่ง, เชอร์รี่เบอร์รี่หรือจะกินเป็นอาหารจานแยกต่างหาก แป้งสาลีเป็นแป้งสดและรีดในชั้น 2 มมหนา ถ้วยหรือวงกลมตัดกระจก ในช่วงกลางของพวกเขาจะใส่บรรจุ ขอบแน่น zaschipyvaem รูปพระจันทร์เสี้ยว Vareniki ใส่ลงไปในน้ำเดือดและต้มห้านาที พวกเขาคิดว่าจะมีความพร้อมทันทีที่มาถึงพื้นผิว กินเกี๊ยวกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยว

Grechanik, แพนเค้กและชีส - อาหารอร่อยยูเครน มันทุกชนิดของแพนเค้ก, แพนเค้กและเบอร์เกอร์ Grechanik ทำโดยใช้โซบะ - ธัญพืชหรือแป้งแพนเค้กมันฝรั่ง - แพนเค้กมันฝรั่งเค้กชีสเค้ก - ฟริตเตอร์ชีส สำหรับการขาดโอกาสในทุกสูตรในบทความหนึ่งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบาย บนจานที่น่าสนใจผมต้องการที่จะเพิ่มความคมชัดโฟกัส มันเกี๊ยว

ยูเครนเกี๊ยวอาหารประจำชาติทำข้าวสาลีไม่เพียง แต่ยังมาจาก แป้งบัควีท นวด แป้งสด ที่ทำจากแป้ง, น้ำ, เกลือและไข่รีดในชั้นของความหนา 0.5 เซนติเมตรและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยมเหล่านี้เกี๊ยวคือตกอยู่ในน้ำเดือดใส่เกลือและปรุงอาหารจนการขึ้น ในกระทะบนหมูทอดหอมสับมีวางเกี๊ยวต้มส่วนผสมที่ดีคือการย่างและทำหน้าที่ให้กับตาราง

จำเป็นที่จะต้องป้องกันไม่ให้

อาหารประจำชาติยูเครนกับภาพที่ถูกนำเสนอในบทความนี้มีค่าพลังงานสูงด้วยเหตุนี้ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาของร่างความสามัคคีเกินไปไม่ควรจะมีส่วนร่วมกับพวกเขา