ซุป Scampi - สูตรที่จับจินตนาการ

บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะพบลึกลับ สัตว์ทะเล กุ้งที่มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับกุ้งก้ามกรามหรือตื้นเกินไป คนมองพวกเขาด้วยความสงสัยและผ่านไป และในไร้สาระ! มะเร็งเหล่านี้จะเรียกว่า Scampi พวกเขาจะอร่อยและมีสุขภาพดีในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการพิจารณาเป็นอาหารอันโอชะและอาหารกำลังเตรียมที่แตกต่างกันมาก เพื่อให้แฟน ๆ ของอาหารทะเลควรใส่ใจใกล้ชิดกับคนที่อาศัยอยู่นี้ของทะเลและมหาสมุทร

Scampi คืออะไร

มันไม่ได้เป็นเพียงชื่อ มันมาจากอิตาลี "ชื่อ" ว่ามันดูเหมือนจะเป็น "Scampi" อื่น ๆ ที่รู้จักกันดีชื่อ - langoustine แต่ในยุโรปเดินคำว่า "นอร์เวย์กุ้ง" และชื่อภาษาอังกฤษของกุ้ง Scampi ดับลิน ภายนอกดูเหมือนว่ากุ้งก้ามกรามธรรมดา แต่มีขนาดเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น - สูงสุด 25 เซนติเมตร

แน่นอนที่สุดหลังจากที่ขอ langoustines สดตั้งแต่การแช่แข็งไม่เนื้อของพวกเขาค่อนข้างหลวมและในเวลาเดียวกันก็สูญเสียมากในรสชาติ อย่างไรก็ตามการขนส่งของการเกิดโรคมะเร็งเหล่านี้เป็นเรื่องยากมากที่พวกเขาได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องตายน้ำและในช่วง "เดินทาง" ต่อสู้กัน ดังนั้นดำเนินการให้เป็นรายบุคคลที่มีนัยสำคัญส่งผลกระทบต่อค่าใช้จ่าย

บนชั้นวางของเราพวกเขาได้รับแช่แข็งและคุณจะต้องอยู่กับมัน สิ่งสำคัญที่พวกเขาก่อนหน้านี้ยังไม่ได้ละลาย - คุณภาพเสื่อมลงถึงขีด จำกัด ประมง langoustine ปกติไม่ต้องมี "กลิ่นหอม" สำหรับการที่และชื่นชม ดังนั้นถ้าที่เปิดรู้สึกกลิ่นลักษณะ - รู้สึกอิสระที่จะแสดงร้องเรียนร้านค้าของคุณ

การเตรียมการล่วงหน้า

ส่วนใหญ่มักจะกุ้งเหล่านี้เตรียมความพร้อมซุปโฮมเมดต่างๆ สิ่งที่คุณจะไม่ได้ติด langoustine (และก็จะได้รับสด!) ครั้งแรกก็จะต้องมีการตัด และไม่ว่าสิ่งที่คุณได้รวมตัวกันเพื่อเตรียมความพร้อม - ซุป Scampi สลัดกับพวกเขาหรือบางจานแปลกใหม่ - คุณต้องเอาสัตว์จากเปลือก เพื่อจุดประสงค์นี้หม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ซึ่งสำหรับครึ่งนาทีลดลงโรคมะเร็ง อีกต่อไปจะสุกก็ไม่ควรจะเป็น - เช่นปลาหมึกและจะกลายเป็นยางเสื่อมอย่างมีนัยสำคัญที่จะลิ้มรส langoustine รอบรู้ยังคงอบอุ่น: หัวจะถูกลบออกเสียเบา ๆ เปลือกและเนื้อสัตว์ที่มีค่าจะถูกบีบออก (อย่างระมัดระวัง!) จากหาง "ซาก" คือกรงเล็บเปลือกและหัวสามารถนำมาใช้สำหรับน้ำซุปหอมที่แล้วเตรียมน้ำซุปอร่อยของ Scampi หรือชนิดของน้ำซุป แต่จำไว้: ในหัวของคุณเป็นจำนวนมากของคอเลสเตอรอลเพื่อให้ความเสี่ยงที่เกิดขึ้น

คลาสสิกอยู่เสมอราคา

ในกระทะขนาดใหญ่อุ่นน้ำมันมะกอก (และไม่มีการทดแทน!) เนยซึ่งเปิดขึ้นยี่หร่าสับแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม เมื่อพวกเขามีความนุ่มเพิ่มกระเทียม - สามารถบดคุณสามารถใช้ฟัน ปลาตะพาบ (โดยเฉพาะ ปลากะพง) และ Scampi สับหยาบและเพิ่มไปยังผัก หลังจากกวนเท น้ำซุปปลา รอยก่อน เพื่อ Scampi ซุปของคุณมองมากยิ่งขึ้นที่สวยงามและมีเสน่ห์คุณสามารถเทขมิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ จากนั้นมะเขือเทศบดที่มีการแนะนำ Lavrushka โหระพาและผักชีฝรั่ง ในตอนท้ายราดแก้วไวน์แห้ง (สีขาวจะดีกว่าที่จะใช้) เคี่ยวน้ำซุป Scampi ต้องตราบใดที่พวกเขาจะไม่พร้อมและปลา มันมักจะใช้เวลา 20 นาที - ขึ้นอยู่กับปริมาณของหม้อและจำนวนขององค์ประกอบรวมกัน การเตรียมความพร้อมลอเรลถูกลบออกและส่วนที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น สำหรับการให้ความสม่ำเสมอมากขึ้นน้ำหนักที่พึงประสงค์และแม้กระทั่งผ่านตะแกรงหรือตาข่ายกรอง จะทำให้ร่างกายอบอุ่นเล็กน้อยเติมเกลือและให้บริการครีมหนัก ผลที่ได้คือน้ำซุปกลิ่นหอมและอร่อย (ภาพบน) ซึ่งจะไม่ให้ขึ้นแม้สมาชิกในครอบครัวที่แปลกที่สุด

โปรดทราบว่าองค์ประกอบที่แน่นอนของชิ้นส่วนที่มีการจงใจไม่ได้ระบุตั้งแต่ซุปโฮมเมดแบบดั้งเดิมเตรียม "ด้วยตา" เป็นเช่นคุณและครอบครัวของคุณ

ซุปครีม ของ Scampi

มันเป็นไปได้ที่จะสร้างอาหารมื้อแรกที่โดดเด่นของการเกิดโรคมะเร็งเหล่านี้และมีส่วนประกอบน้อยลง จะเริ่มต้นด้วย 4 มะเขือเทศควรได้รับการปล่อยตัวออกมาจากเปลือกและสับหัวหอมพร้อมกับ 4 หอมแดง พวกเขาจะต้องเคี่ยวในเนยแล้วเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของแป้งและทอดจนเหลือง แล้วเทหนึ่งในสี่ของลิตรของน้ำซุป น้ำซุปของ Scampi นี้อร่อยก็จะแนะนำในการปรุงอาหารพื้นฐานของไก่หรือไก่งวง เมื่อมันเริ่มเดือด - เพิ่ม 2 ถ้วยครีมหนัก, เกลือ, น้ำตาล (หยิก), 6 ช้อนไวน์พริกไทยขาวและเส้นประของซอสทาบาสโก ห้านาทีต่อมาป้อน Scampi เตรียม (หนึ่งในสี่ของกิโลกรัม) และมะเขือเทศและในท้ายสุด - แหวนเล็ก ๆ ของต้นหอม ที่นี่และพร้อมเพลิดเพลินไปกับน้ำซุป! ภาพมันในตัวเองเป็นเสน่ห์และยังจานที่สมบูรณ์โดยที่สวยงามและมีกลิ่นหอม

ซุปฝรั่งเศส ortezski

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่รู้จักกันมีความเห็นของตัวเองวิธีการปรุงน้ำซุปกับ Scampi ในการเริ่มต้นพวกเขา (จำนวน 20 ชิ้น) ต้มได้อย่างรวดเร็ว, สารสกัดจากเนื้อและส่วนที่เหลือจะถูกส่งกลับไปยังหม้อซึ่งพร้อมกันวางและยังคงครึ่งกิโลปลา, หัวหอม, เผ็ด (สีเขียว), แครอท, เกลือ, และชิ้นมะนาว ปรุงอาหารสำหรับประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็น ปลาน้ำซุปแล้วถอดชิ้นส่วน decanted และผ่านเครื่องปั่นกับผัก ปอนด์ของมะเขือเทศและหอมอีกตัดประณีตและดับโดยไม่ต้องของเหลวใด ๆ กับเกลือและพริกแดงในหม้อแยกต่างหาก เมื่อมีความนุ่มพวกเขายังกลายเป็นเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง สี่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดเล็กและถ้วยครึ่งหนึ่งของข้าว vkidyvayutsya หม้อหลัก เมื่อถึงสภาพที่ต้องการเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและครึ่งถ้วยเหล้าหรือไวน์ขาว ในขณะที่ได้รับพร้อมบีบน้ำมะนาว, วิปปิ้งเขาด้วยสองไข่ไก่และส่วนผสมที่ถูกเพิ่มเข้ามาอย่างรอบคอบเพื่อให้หม้อ น้ำซุปอร่อยส่งผลให้มีการเทลงบนแผ่นซึ่งได้นำชิ้นส่วนของ Scampi และปลา ความงามชั้นนำและกลิ่นสามารถโรยด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง