ซอฟท์เค้กคัสตาร์: ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

คุณได้ตัดสินใจที่จะแปลกใจคนที่คุณรักหรือผู้ที่เกือบจะในบันไดหน้าประตูบางสิ่งบางอย่างหวาน แต่ในขณะเดียวกันคุณไม่ต้องการที่จะใช้จ่ายในการปรุงอาหารจำนวนมากของเวลาและความพยายาม? ในกรณีนี้เราให้คุณให้ความสนใจกับเค้กฟองน้ำกับคัสตาร์

เบเกอรี่ เค้กบิสกิต จะเป็นจำนวนเงินที่น้อยที่สุดของเวลา ในระหว่างช่วงเวลาเหล่านี้คุณสามารถทำ คัสตาร์ สำหรับการกรอกของเค้กหรือขนม ดังนั้นเรามาดูสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องทำทั้งสองและวิธีลึกลับของการปรากฏตัวของ "เกิด" รักษาหวานที่ยอดเยี่ยมที่

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต

บิสกิตแป้งอาจจะเป็นที่ง่ายที่สุดที่จะทำและประโยชน์มากที่สุดในแง่ของรสชาติ ผลที่น่าตื่นตาตื่นใจที่จะได้รับถ้านอกเหนือไปจากนั้นก็จะไปที่คัสตาร์ บิสกิตรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราใด ๆ มีตัวเลือกมากมาย: จำนวนมากและบางสีขาวและช็อคโกแลต - สำหรับทุกรสนิยมและสี

• สี่ไข่
• หนึ่งถ้วยของน้ำตาล
• ครึ่งช้อนชาผงอบ
• หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือหนึ่งถุง) น้ำตาลวานิลลา
• แก้วนม
• หนึ่งร้อยกรัมของเนย
• บาร์ช็อคโกแลต (ถ้าคุณต้องการที่จะให้เค้กสีน้ำตาล)

การเตรียมเค้กฟองน้ำ

ในฐานะที่เราได้กล่าวว่าเค้กคัสตาร์สุกอย่างรวดเร็วซึ่งไม่สามารถล้มเหลวที่จะโปรดเจ้าของที่ต้องการที่จะจับมากขึ้นและ prihoroshitsya แก่ผู้เข้าพักที่เดินทางมาถึง

ดังนั้นสี่ไข่ไก่และน้ำตาลควรผสมในชามแยกต่างหาก เพิ่มผงฟูและหลังจากนั้นอีก vzobem อย่างทั่วถึงส่วนผสมทั้งหมด เร็วที่สุดเท่าที่โฟมจะเริ่มปรากฏปุยคุณสามารถเพิ่มวานิลลา หลังจากนั้นใส่ค่อยๆเป็นแป้งแป้ง โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะเพิ่มแป้งควรจะต้องลอดผ่านตะแกรงปรับ

ใช้ชามขนาดเล็กชนช็อคโกแลตและใส่ไว้ในอ่างน้ำ เทน้ำมากไม่จำเป็น แต่ให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ต้มแห้งในช่วงช็อคโกแลตละลาย เมื่อช็อคโกแลตจะกลายเป็นของเหลวมันจะเป็นไปได้ที่จะแนะนำของเราลงในแป้ง ทั้งหมดได้รับบาดเจ็บอย่างละเอียดและเทลงในแม่พิมพ์

แม้ว่าคุณจะทำเค้กอบเค้กใหญ่ครั้งแรกและจากนั้นตัดเสร็จแล้วตามที่คุณต้องการ มันจะสะดวกและรวดเร็ว อย่าลืมที่จะสร้างก่อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือปูกระดาษ parchment อบแป้ง 30-40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

เมื่อเค้กที่มีความพร้อมไม่พยายามที่ได้ในครั้งเดียวเอาออกจากเตาอบ ประสบการณ์ปฏิคมควรที่จะให้ Korzh น้อย "เดิน" ในความร้อน มันเป็น 5-7 นาที - สามารถดึงออกเค้กและเย็นพวกเขา

คัสตาร์และตัวแปรของมัน

เค้กมีการจัดทำในลักษณะเดียวกันซึ่งไม่ได้เป็นคัสตาร์ สูตรสำหรับบิสกิตบางสิ่งบางอย่างในแต่ละครอบครัวแตกต่างกันดังนั้น มีหลายประเภทของครีมคือ:

• คัสตาร์คลาสสิก
• มะนาวหรือส้มคัสตาร์
• ฉบับภาษาฝรั่งเศสซึ่งใช้เฉพาะไข่แดง
• คัสตาร์ช็อคโกแลต

วันนี้เรามองไปที่ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้และเรียนรู้วิธีการทำสังขยาอร่อยกับนมสำหรับบิสกิต มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามันเป็นชั้นของขนมเค้กและขนมอบนี้จะใช้บ่อยมาก คัสตาร์เหมาะสำหรับอย่างชนิดใด ๆ ของเบเกอรี่ที่มักจะช่วยแม่บ้านยืนอยู่ที่สี่แยกและไม่ทราบว่าสิ่งที่จะปรนเปรอครัวเรือน

รุ่นคลาสสิก

ดังนั้นขอเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่นิยมที่สุด - คัสตาร์คลาสสิก (สูตรสำหรับเค้กฟองน้ำ) ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับชั้นของเค้กฟองน้ำ เป็นผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถือรูปทรงที่ดีสีคือสีขาวสีเหลืองน้ำมูกเล็กน้อยก็ถือว่าเหมาะเพียง แต่เป็น ไส้ขนมเค้ก และขนมอบ

ส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นในการปรุงอาหารครีมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 50 กรัมแป้ง
• ผงวานิลลาซอง (5 กรัม)
• 200 กรัมน้ำตาล
• 350 กรัมนม
• สามหรือสี่ไข่ไก่
• 15 กรัมของเนย

ส่วนใหญ่เวลาในการเตรียมการของครีมจะใช้เวลาเตรียมการสำหรับการทำงานของส่วนผสมนี้เช่นแป้ง ถ้าเราจะพูดคุยเกี่ยวกับคัสตาร์ - คลาสสิกสำหรับบิสกิตแล้วไม่สนใจประเด็นนี้ในกรณีใด ๆ เป็นไปไม่ได้

ตอนนี้เทแป้งบนแผ่นอบขนาดเล็กและใส่ในเตาอบเพื่อให้ความอบอุ่น เวลาที่มันจะใช้เวลาค่อนข้างบิต - 40-45 นาที แต่การทำงานเป็นสิ่งที่จำเป็น หลังจากทอดอาหารได้อย่างทั่วถึงในเตาอบก็จะกลายเป็นรสชาติที่ถูกใจเฮเซลนัทซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังมองหาจากจุดเริ่มต้น

จนกว่าแป้งจะเย็นลงไปที่ไข่ เราแบ่งพวกเขาลงในชามแยกต่างหากและปัดได้อย่างทั่วถึงค่อยๆแนะนำแป้งเย็น พยายามที่จะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการเจือปนใด ๆ และมวล ที่ดีกว่าแป้งที่รสชาติจะเป็นเค้กฟองน้ำของคุณด้วยคัสตาร์

บนกระดานเราตั้งหม้อขนาดใหญ่เทน้ำ มันเป็นอ่างน้ำซึ่งเป็นความมหัศจรรย์และเตรียมคัสตาร์ ในชามอื่น (น้อย) เทนม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพิ่มน้ำตาล เมื่อนมเดือดเริ่มต้นการเพิ่มการขออนุญาตมวลไข่ พยายามที่จะให้มันไหลกระแสบางไม่ "thumps" ทั้งหมดในครั้งเดียวลงไปในกระทะ เวลาที่ใช้สำหรับข้นครีมประมาณสิบหรือสิบสองนาที

ตอนนี้คุณสามารถลบออกจากความร้อนและอีกครั้งใช้เวลาผสม ขณะที่คุณกำลังวิปปิ้งครีมก็จะต้องเพิ่มพลัมละลาย เนยและวานิลลาผง ตัวแปรคลาสสิกพร้อม ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการออกแบบเค้ก

ตัวแปรมะนาว

สำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นหอมส้มชั้นในขนมเค้กและพายเหมาะสำหรับรุ่นของคัสตาร์นี้

ส่วนผสม:

• สามมะนาว
• ครึ่งถ้วยน้ำตาลผง
• สามสิบกรัมของเนย
• สามไข่ไก่

ของทั้งสามมะนาวบีบออกน้ำผลไม้ ด้วยเปลือกผลไม้ทั้งสองถู เพิ่มความมีชีวิตชีวาและน้ำผลไม้กับน้ำตาลและไข่ เราเริ่มต้นในการผสมส่วนผสมที่มีเครื่องผสม ปล่อยให้ส่วนผสมสำหรับครึ่งชั่วโมงถึงปัจจุบันและเป็นที่เต็มไปด้วยรสชาติมะนาว

เมื่อครึ่งชั่วโมงผ่านคุณสามารถเริ่มต้นที่จะเพิ่มในส่วนผสมแป้งมะนาว อย่าลืมที่จะลอดมันจะเปียกโชกกับออกซิเจน ใส่เนย เราใส่ในอ่างน้ำ ในทางตรงกันข้ามกับสูตรคลาสสิก, คัสตาร์และน้ำมะนาวแข็งตัวได้เร็วขึ้นมาก เวลาในการเตรียม: 5-10 นาที

ฝรั่งเศสไข่แดง

เค้กฟองน้ำกับสังขยาสูตรฝรั่งเศสแตกต่างจากตัวแปรคลาสสิกปกติ ที่นี่ในสูตรที่เกี่ยวข้องกับเฉพาะไข่แดงจึง - สีเหลืองสดใสอิ่มตัวและความสะดวกของมวล

ส่วนผสม:

• สามไข่แดง;
• ครึ่งลิตรนม;
• 75 กรัมน้ำตาล;
• แป้ง 50 กรัม;
• กระเป๋าของวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา;
• 10 กรัมของเนย

ถูไข่แดงกับน้ำตาล เร็วที่สุดเท่าที่มวลจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสคุณสามารถเพิ่มด้วยนมและแป้ง ในขณะที่มวลจะปัดใส่อาบน้ำก่อนน้ำ ประหยัดเวลาของคุณ

เมื่อครีมเริ่มข้นในอ่างน้ำเพิ่มวานิลลาวานิลลา น้ำตาลและฝักวานิลลาสด (ซึ่งคุณจะมีอย่างมือ) ถ้าคุณเพิ่มวานิลลาฝักแล้วเอามันออกไปทันทีหลังจากครีมที่มีความพร้อมและลบจากความร้อน

ชนิดของคัสตาร์นี้เป็นรสชาติอิ่มตัวมากขึ้นและสอดคล้องทึบ มันสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่สำหรับเค้กประกบ แต่ยังสำหรับการตกแต่งด้านบน

ช็อคโกแลตที่แตกต่าง

ครีมนี้จะเปิดออกและอ่อนนุ่ม แต่ยังคงอุดมไปด้วยช็อคโกแลต ตัวเลือกที่ดีถ้าคุณทำเค้กสำหรับเด็กฟันหวาน

ส่วนผสม:

• สองถ้วยแป้ง
• สามไข่
• 200 กรัมน้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะแป้ง
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• Rum - สองช้อนชา

ในชามที่แยกต่างหากทำลายไข่เพื่อให้โปรตีนถูกแยกออกจากไข่แดง ในโกโก้เพิ่มล่าสุดน้ำตาลและเหล้ารัม (ถ้าคุณปรุงอาหารครีม "ผู้ใหญ่" ขนมหวาน) ในชามอื่นผสมนมกับแป้งปัดพยายามที่จะหลีกเลี่ยงก้อน เราเชื่อมต่อทั้งสองฝูงและใส่ในอ่างน้ำ

หลังจากสิบนาทีกับกวนแข็งแรง, ครีมเริ่มข้น ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะใส่เนย ลบจากความร้อนและให้เย็น

จนเป็นครีมเย็น, ปัดผิวขาวในโฟมที่เป็นของแข็ง ครีมเย็นเบา ๆ และระมัดระวังแนะนำไข่ขาวตี ทำ!