ครีม "Tafit": สูตรที่มีรูปถ่าย

วันนี้เราจะจัดทำครีม "Tafit" สูตรที่มีรูปถ่ายจะถูกนำเสนอทีละขั้นตอนด้านล่าง ในระหว่างนี้ขอชี้แจงว่าผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะกับครีมนี้ ในฐานะที่เป็นจานที่เป็นอิสระอาจไม่เหมาะกับอาหาร - แคลอรี่และไขมันสูงเกินไปจะส่งผลให้เกิดของหวาน หลังจากทั้งหมดจะประกอบด้วยนมข้น, ครีม, เนย, ช็อคโกแลต แต่ครีมนี้อย่างสมบูรณ์แทรกซึมเค้กบิสกิต มันสมบูรณ์ถือรูปร่างและดังนั้นจึงสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและเป็นปกของผลิตภัณฑ์ภายใต้สีเหลืองอ่อน ครีมเป็นพลาสติกค่อนข้างเพื่อให้พวกเขาสามารถสิ่งที่ eclairs, หลอดเวเฟอร์, ตะกร้าของแป้งสั้น "ทาฟต้า" ผสมผสานอย่างลงตัวกับขนมหลากหลายชนิดซึ่งทำให้ครีมสามารถเปลี่ยนได้เช่นทำให้ช็อคโกแลตนัททรัฟเฟิลกับ "เมาเหล้าเชอร์รี่" ฯลฯ แต่ว่าความแตกต่างของรสชาติเหล่านี้จะถูกนำเข้าสู่ของหวานในตอนท้าย ๆ ครีม "Tafita" ผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตนุ่มชุ่มชื่นนุ่มนวลและความหวานจากคาราเมลของ นมข้นต้ม

ส่วนผสม

ในหลักการเราได้ระบุองค์ประกอบทั้งหมดไว้แล้ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในการสร้างครีมคุณไม่สามารถยอมรับการใช้ตัวแทนได้ น้ำมันควรเป็นครีมมากกว่าร้อยละเจ็ดสิบสองไขมันและไม่กระจาย แถบช็อคโกแลตที่เรียกว่ายังไม่เหมาะ - น้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของมันจะประจักษ์เองในครีมในทางเนรคุณมากที่สุด นมข้นสามารถซื้อสุกแล้วเพื่อลดระยะเวลาการปรุงอาหารของ "Taffy" เป็นเวลาสองชั่วโมง ถ้าคุณจะใส่ครีมด้วยคัสตาร์แล้วคุณสามารถใช้ครีมไขมันไม่มาก ร้อยละสิบถึงยี่สิบจะเพียงพอ มวลจะไม่ออกมาหนาเกินไปและจะดูดขนมปังได้ดี และถ้าคุณต้องการตกแต่งเค้กหรือเตรียมพื้นผิวสำหรับสีเหลืองอ่อนคุณจำเป็นต้องใช้ครีมร้อยละสามสิบ เพื่อเตรียมครีมช็อคโกแลต "Tafita" สูตรแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตดำ ในนั้นโกโก้ไม่น้อยกว่าห้าสิบเปอร์เซ็นต์ (แต่จะดีกว่าถ้าใช้เวลาเจ็ดสิบห้าปี) ช็อกโกแลตนมจะทำให้ครีมมีรสหวานมากขึ้น และจากสีขาว "Tafit" จะเกินไป cloying

ขั้นตอนที่หนึ่ง การจัดทำผลิตภัณฑ์

สิ่งแรกที่คุณต้องนำมาต้มกับนมข้นคาราเมลหนาแน่นและเย็น การยึดครองนั้นยาวนานและมีอันตราย มันอาจเป็นไปได้ว่าธนาคารจะระเบิดและคุณจะต้องล้างฝ้าเพดานจากการสเปรย์ของนมข้น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาได้และปลอดภัยและประหยัดเวลา ต้มนมข้นเราต้องการสามร้อยแปดสิบกรัม ในเวลาที่เราจะได้รับเนยจากตู้เย็นเพื่อที่จะกลายเป็นอุณหภูมิห้อง เราต้องการหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม นอกจากนี้เรายังต้องใช้ช็อคโกแลต 200 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มืดโดยไม่มีสารตัวเติม) และครีมขนม - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ เมื่อต้มนมข้นแล้วจะสามารถต้มครีม "Tafit" ได้สามสิบนาที แต่ก่อนที่จะใช้คุณควรถือชั่วโมงในตู้เย็น ค่าพลังงานของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเนยช็อกโกแลต โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 442 แคลอรี่ต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

ครีม "Tafita", สูตรที่มีรูปถ่าย: ขั้นตอนที่สอง

ใช้กระทะหรือกระทะเคลือบล้างพวกเขาด้วยน้ำและเทครีม เราเตือนว่าเนื้อหาไขมันของพวกเขาขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการจัดทำครีม: สำหรับ impregnation เราใช้ 10-15% สำหรับเครื่องประดับ 33% เราให้ความอบอุ่นครีมกันดี นี่เป็นปัญหาอันดับแรก: จำเป็นต้องสังเกตความสมดุลของอุณหภูมิ ในครีมที่ร้อนเกินไปช็อคโกแลตสามารถขดตัวด้วยก้อนและครีมของ "Tafit" จะใจแตกนิสัยเสีย ดีกว่าว่าฐานนมไม่เกินหกสิบองศา เราเอาครีมออกจากกองไฟและทำลายแถบช็อกโกแลตในตัว กวนมวลจนกวาจะเรียบสม่ำเสมอเงาและเรียบ ปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง แต่อย่าลืมอีกสองหรือสามครั้งเพื่อผสมมวลเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

ขั้นตอนที่สาม เตรียมฐานครีม

เมื่อถึงจุดนี้เราควรจะมีน้ำมันอ่อนอยู่ในระดับปานกลาง เราใส่ลงในชามลึกของเครื่องผสมและเริ่มวิปปิ้ง เนยควรมีความโปร่งโล่ง เพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม "Tafita" สูตรแนะนำให้เพิ่มนมข้นต้มค่อยๆ โดยไม่หยุดทำงานเป็นเครื่องผสมเราจะกระจายหนึ่งช้อนโต๊ะแต่ละ มวลควรหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีจนกว่าจะราบรื่นคาราเมลและโปร่งปานกลาง แต่ไม่หลวม

ขั้นตอนที่สี่ ครีม "Tafit": ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อเนยที่มีนมข้นต้มได้ถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วเราจะเริ่มแนะนำช็อกโกแลต นอกจากนี้ควรทำในส่วนเล็ก ๆ หากมีโอกาสดังกล่าวให้เปลี่ยนเครื่องผสมอาหารให้มีความเร็วสูงสุดเพื่อให้ครีมไม่ทาและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ในกรณีที่ใช้ครีม 10% ไขมัน "Tafita" จะมีสภาพคล่องมาก ก่อนที่จะแซนวิชเค้กของเค้กครีมควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่แม้ว่าเราจะละลายช็อกโกแลตในครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุดแล้วหลังจากที่รวมกับเนยและนมข้นต้ม "Tafit" ในตอนแรกจะไม่ดี ดังนั้นเราจึงส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เชื่อมต่อจินตนาการ

โดยทั่วไปครีม "Tafit" มีอยู่แล้ว พวกเขาสามารถกรอก กระบอกสูบลูกกวาด และสิ่ง wafer tubules, eclairs และ bakeded เค้ก ถ้าครีมหนาเกินไปก็สามารถหลอมละลายด้วยเหล้าหรือคอนยัคแก่น รสชาติช็อคโกแลตที่ดีมาก "Tafiti" ถูกนำมารวมกับถั่วเผาโดยเฉพาะอย่างยิ่งวอลนัทและเฮเซลนัท ครีมนุ่มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการผสมน้ำผึ้งกาแฟหรือขนมเค้กบิสกิตขาว ผ้าที่แข็งที่สุดคือ "ผ้า" สำหรับใช้สีเหลืองอ่อน ครีมที่มีความหนาแน่นปานกลางจะเหมาะกับการดูใน ตะกร้าของชอร์ตเค้ก และแน่นอนความนุ่มนวลยืดหยุ่นและสม่ำเสมอสม่ำเสมอทำให้ครีมเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก flounces สีน้ำตาลและดอกไม้ไม่ละลายและไม่แห้ง

ไอเดียสำหรับใช้ในเค้ก

ด้วย "Tafita" คุณสามารถสร้างชั้นที่ซับซ้อนได้มากขึ้น เราผสมครีมกับ marshmallows ตัดและถั่วสับ เราจะใส่จำนวนมากของชั้นสูงบนเค้กหนึ่งให้ครอบคลุมอีกด้วย คุณสามารถใช้ meringue หรือเมอแรงค์อ่อนโยนแทน marshmallows ได้ เช่นเค้กกับครีม "Tafita" จะดูดีภายใต้เคลือบช็อคโกแลตหรือสีเหลืองอ่อน ขนมยังสามารถใช้สำหรับทำม้วน ในวาฟเฟิลที่ยังไม่ได้ระบายความร้อนเราเพิ่มแถวของเชอร์รี่แช่ในคอนญักหรือเหล้าให้ปิดหลอด เราเติมม้วนด้วยครีม "Tafit" ท่อพับพีระมิด หล่อลื่นวิปครีมหวานเปรี้ยวและโรยด้วยน้ำตาลผง ในหลักการครีม "Tafit" สามารถทาด้วยชั้นของ "Savoyardi" ชุบกาแฟและเหล้าเล็กน้อย จากนั้นคุณจะได้รับตัวอย่างของ "Tiramisu" โดยไม่ต้องใช้ชีส Mascarpone ราคาแพง