Skamortsa ชีส: ประเพณีอิตาลี

ชื่อของผลิตภัณฑ์ต่อท้ายที่ผสมภาษาอิตาลีทางตอนใต้ของความหมายว่า "โง่" นั่นคือวิธีที่ชื่อแปลเกี่ยวข้องสายตาที่มีรูปร่างผิดปกติ Skamortsa ชีสในอิตาลีไม่เป็นที่มีชื่อเสียงเป็น mozzarella แบบดั้งเดิมและหมายถึงพันธุ์ชีสของ "filata พาสต้า" วิธีที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติและสิ่งที่อาหารสามารถเตรียมการมีส่วนร่วมของเขา - ขอพูดคุยวันนี้ในบทความของเรา

ประเพณีอิตาลี

สำหรับสิ่งที่จะมีชื่อของตนหรือไม่ เป็นสิ่งที่ผู้ใหญ่ในรูปแบบที่กระชับเชือกที่ถูกระงับ แบบฟอร์มเป็นผลที่ชวนให้นึกถึงลูกแพร์หรือ Matryoshka ไม่ว่าจะเป็นร่างกายหัวขาด - ผู้ที่เป็นจินตนาการ prividitsya แต่อย่างจริงจังหัวของผลิตภัณฑ์นมหมักมักจะมีน้ำหนักไม่เกินครึ่งกิโลกรัมและจริงๆมีลูกแพร์รูปร่างลักษณะ "" พวกเขาบอกว่าบางครั้งในวันหยุดที่ดีในบางพื้นที่ยักษ์ใหญ่เตรียมไว้แล้วชีส skamortsa สามารถเข้าถึงน้ำหนักแปดกิโลกรัม แต่มันเกิดขึ้นค่อนข้างไม่ค่อย

วิธีการเตรียมความพร้อมอย่างไร

ความหลากหลายนี้มีการผลิตแบบดั้งเดิมในภูมิภาค Puglia ชีส Skamortsa ทำจากนมวัวบวกเนื้อลูกวัววัว การจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ "ละลาย": แช่อยู่ในน้ำ 80 องศาหรือเซรั่ม และจากนั้น - ในน้ำเกลือ อนึ่ง mozzarella จะทำในมากเหมือนกันเพื่อให้ชนิดของชีสนี้เป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุด คุณลักษณะที่โดดเด่นของพันธุ์ Apulian ของสดรูปแบบดิบ - ลูกแพร์ของเขา เธอเดินไปที่ผลิตภัณฑ์เนื่องจากชีสดึงเชือกที่แขวนอยู่บนสุก แต่ในทางตรงกันข้ามกับ mozzarella ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเจริญเติบโตและขายโดยตรงในน้ำเกลือชีส skamortsa ยังคงสุกแม้จะอายุสั้น (มักจะไม่เกินกี่วัน) ดังนั้นความชื้นมากเกินไปถูกลบออกและชีสแร่โครงสร้างที่มั่นคง ชีสนี้ถือว่าเป็นหนุ่ม - สีขาว มันมีรสน้ำนมและโครงสร้างหนืด

รมควันชีส skamortsa: จากสิ่งที่พวกเขากิน?

แต่อาหารอันโอชะจริงจะถือเป็น Scamorzza Affumicata - รุ่นรมควัน สีของมันโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการสูบบุหรี่แตกต่างจากสีทองสีน้ำตาลน้ำตาล Scamorzza Affumicata สมบูรณ์แบบอาหารต่างๆของพืชผักผลไม้เนื้อสัตว์และเห็ด ที่ดีเยี่ยมชีสละลายที่อุณหภูมิต่ำ, การทำอาหาร, skamortsa แต่ - พาสต้าส่วนผสมบ่อยและพิซซ่า ดูดีและแซนวิชร้อนทุกชนิดก็จะเปิดกลิ่นหอมและคมชัด เขาเสริมในหลักสูตรแรกและสลัด

skamortsa ชีส: สูตร

ทำอาหาร ย่างชีส มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ 200 กรัมของชีสรมควัน, แป้งน้อยก้อนลมหายใจหนึ่งไข่น้ำมันพืชสำหรับทอด ถัดไปชีสหัวตัดตามขวางเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. หนา ปัดไข่ในชามด้วยส้อม เทแป้งและสวดมนต์ในภาชนะบรรจุที่แยกต่างหาก จากนั้นชิ้นส่วนของชีสแต่ละรีดในแป้งไข่เปิดสวดมนต์ เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นม้วนใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้พวกเขาไม่ละลายเร็วเกินไปเมื่อทอด ในขณะเดียวกันความร้อนกระทะกับเนย ผัดชีสชิ้นจนเหลือง เสิร์ฟร้อนผักหรือสลัด

การปรุงอาหารมะเขือด้วยชีสอิตาลีในเตาอบ ใช้เวลาสามมะเขือกลางชิ้นของแฮม (เบคอน) - 150 กรัม, 200 กรัม skamortsy, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย, โหระพาและผักชีฝรั่งบนคานขนาดเล็กโบว์หัว เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มะเขือยาวตัดในครึ่งตามยาว เราจะออกจากเยื่อกระดาษ ตัดเป็นก้อนและทอดในน้ำมันที่มีหัวหอม (10 นาทีจะพอเพียง) เบคอนหั่นเป็นก้อนด้วยใบโหระพาและผักชีฝรั่ง ผสมกับมะเขือยาวทอดจากเยื่อกระดาษ และนี่มวล farshiruem มะเขือเปลือก เราหลับไปด้านบนของสวดมนต์และชีสขูด อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางถึง Staphylococcus ชนิด เพลิดเพลินกับยามเย็นอิตาลี!